柚子皮蜜饯的做法如下：

1、先准备柚子1个、老冰糖1斤；

2、然后拨下柚子皮，清洗一下，切片，最好是细条比较好；

3、  接着用煮沸的开水烫泡，泡到水冷为止；

4、之前的水冷后，拧干柚子皮，换水继续烫泡，泡至清水为止，一般泡6次就差不多了。泡柚子皮的次数优点多，大家要耐心，因为这样可以让柚子皮熟透，还起到杀菌的作用。

5、柚子皮泡好之后，将柚子皮拧干放入滤渣袋中，扎紧封口后投入洗衣机进行脱水；

6、在不锈钢锅注入清水和冰糖，用中火熬成糖汁；

7、放入脱水的柚子皮，不停翻炒；

8、待糖汁快收干时，转为小火，继续炒，直至水分全部炒干，柚子皮除皮层外其余呈白色为止，即可出锅装盘！

制作柚子皮蜜饯最重要的是在选料上，最好选用泰国金柚的柚皮。因为泰国金柚的皮比较厚，而且洁白，香气又浓郁；如果用未成熟的广西沙田柚皮的话，那就更好了，柚皮更厚、香气也更浓，那可是难得的好材料。

有了柚子皮，先削去青黄的表皮，这层表皮硬且涩，不能吃，留下白色的“棉絮”内层。接着用滚水将柚子皮滚10分钟（筷子能捅穿即可），然后捞起，用清水泡浸一个晚上，等第二天捞起挤干水分，再用清水浸泡，注意要做几个来回，待把柚子皮中的青涩味去掉后，就将其切成块状。

柚子的第一层是柚子皮，这是柚子祛痰镇咳的精髓所在，然后是柚子皮和柚子果肉之间的白瓤，这是柚子最苦的地方，所以在制作柚子皮蜜饯的时候可以根据自己的口味取舍，或者是在制作过程中多加一些糖。

柚子蜜饯不但营养价值高，而且还具有健胃、润肺、补血、清肠、利便等功效，可促进伤口愈合，对败血病等有良好的辅助疗效。

柚子皮蜜饯能起到化解油腻的作用。柚子皮是柚子的身体的一部分，自然含有柚子的一定营养成分，且其具有通气孔，能吸收油腻物质，起到化解油腻的作用。

柚子皮蜜饯做好之后冷却，装瓶备用。每次一两片，开水冲服。具有温中理气，和胃止呕的功效，主要用于妊娠恶心呕吐，胃脘疼痛。泡开的柚子蜜饯茶能防治腹痛、腹泻及消化不良。

柚子的外层果皮为常用中药橘红，含柠檬烯和派烯等挥发性物质。这类物质可使呼吸道分泌物变多变稀，有利于痰液排出，具有良好的祛痰镇咳作用，是治疗老年慢性咳喘及虚寒性痰喘的佳品。

柚子皮蜜饯的价格相对于李子蜜饯、冬瓜蜜饯等其他蜜饯来说会比较贵。为什么呢？也许是它的制作工艺比较复杂吧。下面是一些柚子皮蜜饯的价格，仅供大家参考。

梅州客家特产柚皮低糖蜜饯，150g一袋，8.5元；

熊孩子柚皮蜜饯，130g一袋，8.9元；

O尼柚柚子皮糖蜜饯，500g一袋，38元；

天福茗茶绿茶蜜柚蜜饯，500g一袋，40元；

绿皮井冈山柚皮蜜饯，500g一袋，14.8元；

梧桐食品柚子皮蜜饯，500g一袋，35元。