话梅即芒种后采摘的黄熟梅子，也就是我们俗称的黄梅。黄梅经过反复地糖盐浸泡晒干就成为肉厚干脆、甜酸适度的话梅。芸豆就是我们常说的二季豆或四季豆，是饭桌上常见的一种蔬菜。话梅芸豆就是利用话梅和芸豆这两样作为主要原料做成的一道家常菜，话梅的酸甜加上芸豆的醇香，使得这道菜独具清爽美味。

话梅、芸豆虽然是平日常见的普通食材却有很高的营养价值。在《本草纲目》中就有对话梅的形容：“梅，血分之果，健胃、敛肺、温脾、止血涌痰、消肿解毒、生津止渴、治久嗽泻痢”。话梅的确是好东西，头痛时还可以把梅干肉敷在肚脐眼上治头痛。而芸豆是一种难得的高钾、高镁、低钠食品，在治疗心脏病、动脉硬化，高血脂、低血压症等这些普遍存在的现代病上有很好的效果。除此之外，芸豆含有的皂苷、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分，不但可以提高人体血身的免疫能力，减少生病，对肿瘤细胞的发展有较好的抑制作用，其所含量尿素酶还可以有效治疗肝昏迷患者。话梅芸豆不但简便易做还对身体这么好，各位妈妈们可以经常做给家人吃啦。

原料：芸豆若干、话梅一把、红枣一把、冰糖5颗、蜂蜜一勺

制作方法：

1、在前一夜将芸豆洗净，然后在凉水中浸泡一夜；

2、将泡好的芸豆、话梅、红枣，冰糖放到一个碗中，倒小半碗水，放入高压锅，蒸30分钟左右；

3、取出来冷却，待变凉后加入一勺蜂蜜，搅拌均匀，密封瓶装，放至冰箱，这样就完成啦。做好的话梅芸豆既可以当小零食吃，亦可以用作凉菜，都非常适宜。

在上面简单给大家介绍了话梅芸豆的制作方法，在制作中还有许多小窍门是需要大家注意的，下面给大家简单介绍下，大家看过了之后可以了解到怎样能做出最美味的话梅芸豆供家人分享。

1、通过高压锅来煮芸豆可以节约时间，但是小火慢煮可以使芸豆味道更丰盈饱满。

2、可以在超市里买现成的话梅食品，可以减少制作步骤而且味道会更均匀更适宜。

3、将煮好的芸豆放在佐料制成的汤汁里多浸泡一会会让整道菜味道更细腻。

在做话梅芸豆这道菜的时候一定要注意将芸豆煮熟煮透，因为芸豆籽粒中含有一种毒蛋白，在高温下才能被破坏解除毒性，如果芸豆煮不熟则很有可能会引起中毒症状。而且芸豆在消化吸收过程中会产生过多的气体，造成胀肚，因此，消化功能不良或者有慢性消化道疾病的人就要特别注意，尽量少食，以免引起不适。