榛子的炒制方法其实也很简单，其方法主要有以下两种：

做法一：炒锅炒制

1、榛子去壳留仁备用；

2、将锅烧热后倒入适量油，加热后放入榛子仁。

3、迅速翻炒至颜色变黄，后用漏勺捞出，沥干。

4、将炒好的榛子仁放入碗中，晾温后即可食用，可拌白糖吃。

做法二：微波炉

1、将榛子均匀的放在微波炉内的玻璃盘上，中档加热。

2、期间需要不定时的停炉翻动。

3、当听到有咔咔榛子爆裂的声音，则说明快要熟了。

4、等后几秒待咔咔声停止，就可以关掉电源了。

点评：炒制的榛子比起新鲜的榛子来多了股香味，更诱人，口感也更好。

榛子可以直接生吃，也可以炒熟了吃，这两种都是我们最常见的榛子的吃法，它还可以放入饼干、糕点或是冰淇淋中，既提升了食物的口感，又增加了食物的营养价值。下面简单介绍两种榛子的做法。

一、榛子饼干

材料：榛子粉、低粉、黄油、细砂糖、鸡蛋

做法：1、待黄油充分软化之后，加入细砂糖，后分次加入鸡蛋搅拌均匀。

2、放入榛子粉和低粉，拌成面团。

3、将面团分成若干个小面团，搓圆压扁，后依次放在烤盘上。

4、烤箱预热180℃，中层上下火约18分钟。

PS：这里的榛子粉可以用花生粉等其他粉来代替，做出来的又是另一番风味哦！

二、榛子巧克力

材料：低粉、榛子、黄油、榛子粉、可可粉、糖粉、鸡蛋、粗砂糖

做法：1、将黄油软化，放入粗砂糖，搅拌至颜色发白，体积蓬松。

2、分三次加入鸡蛋，注意每次都是鸡蛋与黄油完全融合之后再加下一次的鸡蛋。

3、在打好的黄油中加入榛子粉，并搅拌均匀。

4、放入面粉和可可粉，搅拌均匀，成为面团。

5、将面团分成若干个相等的想面团，包入去壳的熟榛子。

6、将包好的面团在砂糖中滚上一圈，后摆在烤盘上。

7、烤箱预热165℃，约25分钟即可。

点评：榛子可养脾胃、润肺止咳；可可粉有辅助降脂降压并改善血液循环的功效。

作为“坚果之王”，榛子的好处绝对不少。榛子富含油脂，有利于人体对其含有的脂溶性维生素的吸收，能够帮助体虚病弱的人群调养身体。并且，榛子有天然香气，能够令人食欲大振，胃口大开。

榛子还含有抗癌成分紫杉酚，可以用于治疗卵巢癌和乳腺癌以及其它一些癌症。

中医认为，榛子有益气、补脾胃、明目的功效，并有治疗消渴、盗汗、夜尿多等肺肾不足引起的病症。

榛子有丰富的单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。单不饱和脂肪酸对防治心血管病有很好的作用；多不饱和脂肪酸可以提高记忆力、判断力，改善视神经，使人变得更加聪明。

此外，人体所需的8种氨基酸在榛子中样样俱全，其含量远远高过核桃，能有效防止癌变，增强免疫力，消除疲劳。

榛子是我们常见的一种食物，不管是在超市还是在市场都有卖，榛子的一般价格在30元左右每斤不等！

不过不同的城市榛子的价格也会有所不同，根据榛子的大小、品质好坏价格也是会有一些差距，因此在购买榛子的时候，价格可以作为一个参考依据。

在挑选榛子的时候，最好是挑选大个的，壳比较薄的，果仁比较饱满的。这就要我们必须擦亮双眼，好好挑一挑选一选了。

首先是观察果壳。外表光泽好的果壳一般不建议购买，大多都是经过硫磺熏制，如果吃到含硫磺的榛子，舌头会有麻木感。

其次是看果仁的外衣。果仁的外衣色泽正常情况下应该是黄白色，暗白色次之，褐黄为最差。当发现果仁的外衣有油脂冒出的时候，则表示它已经变质了，不宜购买或食用了。

最好是观察果仁本身。果仁丰满为最佳，干瘪则品质会次一些；果仁本身应该是比较白净的，如果发现颜色有变，就要小心是不是已经变质了。