面筋汤

面筋是用面粉制作出的植物性蛋白质,口感十分劲道,经常被用来做菜,但是面筋汤又是什么呢?其实面筋汤是北方一种特色的传统汤食,它和油面筋不同的是,面筋汤是将洗出的面筋撕成条状放入锅中煮汤,口感和味道又是另一种风味。

面筋汤是什么

面筋汤是一种北方的特色汤食,它是由面筋来制作的汤品。面筋是一种植物性蛋白质,由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。做法是准备适量的面粉,在其中加入一些清水和食盐,然后搅拌均匀,揉成面团,用清水反复搓洗,最后把面团中的活粉和杂质全部洗掉,剩下的就是我们所见的面筋了。而面筋汤是直接将制作好的面筋撕成条状下到锅中,加入一些配菜和调料就制作成了面筋汤。

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面筋汤的做法

面筋汤做起来并不是很难,在北方的家庭中会把它当做一种家常食物,做法是先准备适量面粉和面,然后将面团放在凉水中,不断地揉捏和搓洗,把淀粉洗去之后,剩下的就是面筋了。接着在锅中放油,用葱爆香,加入清水、虾皮、苋菜、海带丝、粉条、花生粉等,煮开后把面筋撕成条状,下到锅中,可以再放进去一些洗面筋洗出的淀粉和水,这样可以增加汤的粘稠度。等面筋汤煮沸后打入鸡蛋花,然后加上适量的食盐调味就可以了。

面筋汤的做法是不是很简单,别急,如果你口味比较独特,可以再根据自己的口味加一些调味料进去,比如香油、味精、胡椒面、醋等,夏天吃面筋汤的时候,可以在饭前早些时候就做好,这样就能吃凉的了,十分解暑。

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丝瓜面筋汤的做法

丝瓜面筋汤也是一道常见的家常菜,主要原料是面筋和丝瓜,丝瓜营养丰富,尤其适合月经不调的女性食用,而且还有解毒的功效,下面还是让我们来看看丝瓜面筋汤怎么做吧。

准备材料:丝瓜、油面筋、粉丝、葱花、盐、味精、胡椒粉、香油、植物油、清汤

做法:

1、将丝瓜洗净后刮皮,切成块状备用;

2、将准备好的油面筋切成小块状,粉丝洗净后剪段;

3、在锅中倒油,烧热后加入葱花煸香,放入丝瓜煸炒;

4、在锅中加入清汤,烧开后放入油面筋、粉丝中火煮5分钟,放入盐、胡椒粉、香油调味即可食用。

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面筋汤的营养价值

面筋汤的主要材料是面筋,面筋是一种营养比较丰富的食材,它含有丰富的蛋白质,比瘦肉、鸡肉和豆制品等食物中蛋白质的含量还要高,真正属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物,对我们的身体有益。面筋中还含有钙、铁、磷、钾等多种微量元素,帮助身体补充能量,增强体质。

我国的传统医学认为,面筋味甘性凉,有和中、解热、益气止烦渴等功效,适宜在体虚劳倦、内热烦渴时食用,所以在夏季食用一些面筋汤也是不错的选择。在其中加上一些营养丰富的配菜,比如芹菜、丝瓜等,还能增加营养价值,适合多数人群食用。

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* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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