水面筋塞肉

水面筋塞肉,是江浙一带家喻户晓的家常菜色,不仅简单易做而且营养美味。想学学怎么做的吗?别捉急,妈网百科这就为你详细解答!

水面筋塞肉是什么

在了解水面筋塞肉之前,我们先看看水面筋是什么。水面筋是一种简单易做而由富有较高的营养价值的高蛋白质食品,有着一般高于普通肉类和蛋类的蛋白质含量。每一百克水面筋的热量在140卡左右,蛋白质含量为23.5g,脂肪含量仅为0.1g。而我们常吃的肉类,大部分热量都在200到300多卡,而蛋白质的含量仅仅只有20卡之内,个别肉类蛋白质含量甚至只有10g左右,但是大部分的脂肪含量却高达10到30多不等。

而水面筋塞肉则是将素的水面筋与荤的肉类完美搭配,提高了同分量蛋白质的摄入。但要注意的是,肉类的热量毕竟比素菜类要高,塞肉了的水面筋尽管蛋白质等营养价值提高了,同时提高的还有热量脂肪等不宜多吃的物质,所以有肥胖人士和小孩的家庭还是不可以天天吃喔!美食当前,还是要把握分量哦!

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水面筋塞肉的做法

水面筋塞肉,是江浙一带家喻户晓的家常菜色,不仅简单易做而且营养美味,下面我们就来学习下怎么做这道水面筋塞肉吧!

首先,准备水面筋:在面粉(约200g)中加盐(2茶匙、10克),将水慢慢注入,充分搅拌,和成面团。把面团泡在水中醒20分钟。在盛了水的盆中用手轻轻抓洗面团,不时换水,洗出面粉中的精华,直到面团颜色发暗,手感劲道不粘手,浸泡在水中不掉面色为止。将得到的面筋放入热水锅蒸约80分钟之后,就可以得到水面筋了!

此外,其他材料还包括猪肉馅150g,水,料酒,葱、姜,盐,糖,生抽。

具体步骤:

1、肉糜加入适量的盐、糖、生抽、料酒和葱姜末调味,顺时针搅匀后冷藏备用。

2、揪一小块面筋,在手掌上稍抻开,放上肉馅后包起来(刚和好的面筋比较难操作,一般需浸泡30到40分钟,也可以往里加一点点小苏打,面筋会变得光滑有弹性,这样使得操作更方便)

3、烧开一锅水,保持中小火,一个个下包好的圆子,注意要有耐心分别下哦,不然团子容易黏住。

4、水煮开后捞出,就可以得到清汤的水面筋塞肉了。

5、然后就可以按自己喜欢的方式加以其他佐料烹饪了,吃不完的还可以装密封盒里冷藏先。是不是很简单呢!赶紧动手试试吧!

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水面筋塞肉的营养价值

面筋是一种简单易做但营养价值较高的高蛋白质食品,有着一般高于普通肉类和蛋类的蛋白质含量,而水面筋作为面筋的一种,营养也是不在话下!总的来说,在同等的营养成分下,面筋是低热量却高蛋白的健康食品喔。因此,尤其对于肥胖人士来说,减肥期间完全可以用面筋代替肉类食用,既营养美味,更别提水面筋本身肉肉的口感!

另外,水面筋性凉,味甘,还有止烦渴的功效,也是一个美味的食疗菜肴喔!一般人群均可食用,尤适宜体虚劳倦、内热烦渴者,可以尝试吃吃水面筋来缓解症状。而做成水面筋塞肉后,素菜的面筋就能跟肉类相互搭配结合,性凉的水面筋搭上性温的肉类,会擦出怎样的火花呢!中和过后的水面筋塞肉更是口感营养都不落哦!

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水面筋塞肉的注意事项

制作水面筋塞肉,水面筋与肉的质量直接影响到菜的味道,下面我们一起来看看选择食材和制作的时候需要注意什么吧!

1、选面粉上,最好选择散装的当年新磨的面粉,不要精细的面粉,否则会比较难和出面筋哦!

2、在醒面团的同时,就可以开始着手将肉馅剁得更细腻,可以加入鲜虾剥皮剁成虾泥。将两种肉馅混合调入鸡蛋清、姜末、嫩肉粉和黄酒,用筷子顺时针拌匀,节约时间的同时还能保持肉质鲜美。

3、煮面筋的高汤可以是鸡汤、鸭汤等等,也可以用清鸡汤罐头或鸡汤块冲调。(不过当然罐头汤还是没有自家熬的鲜哦)

4、在面筋汤中还可以加粉丝,把粉丝煮软后和面筋塞肉一起吃,也是一道美味佳肴!

5、面筋塞肉里的肉馅料可以根据自己的喜好做调整,但是搭配荤料口感最好噢。

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* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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