很多人都喜欢吃酸辣土豆丝这一道辣菜，但是也有人认为土豆含淀粉量太高，吃太多土豆会变胖，因此会控制自己少吃酸辣土豆丝。其实酸辣土豆丝的热量并不高。

据了解，酸辣土豆丝的热量（以100克可食部分计）为120大卡。也就是说，每吃完100克的酸辣土豆丝，游泳游个8分钟也就消耗完这些热量了。酸辣土豆丝其实是减肥食物。

另外，炒是使用最广泛的一种烹调方法，用油量的高低决定着食物热量的高低，因此，如果在减肥期间担心热量太高的话，建议食用清淡少油的清炒菜肴。

炒酸辣土豆丝的话，可以这么做：

1、将土豆削皮切细丝，泡在水中洗去淀粉。炒前捞出，沥干水分。

2、将青、红辣椒去籽去蒂，切成细丝，将干辣椒切丝备用。

3、炒锅上火，加入花生油烧热，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、土豆丝。4、锅内食材炒至八成熟时加入精盐和味精调味，再淋上香油和香醋，炒熟即可。

减肥的小伙伴可以放心吃酸辣土豆丝啦！

酸辣土豆丝热量较低，营养价值却不低，常吃酸辣土豆丝，身体倍儿棒！不信的话，看看酸辣土豆丝的营养价值吧！

首先是酸辣土豆丝中的辣椒。辣椒含有丰富的维生素等，食用辣椒，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状，还可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。辣椒还含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。

其次是酸辣土豆丝中的食用醋。醋在食用后可增加胃酸的浓度，生津开胃，增加食欲。醋还能抑制过氧化脂物质的产生，消除过氧化自由基和皮肤润洁、美容保健和防止色素沉淀。

最后是酸辣土豆丝中的土豆。土豆含钾和维生素极多，对消化不良和预防中风等、降低血压有显着功效。研究分析，酸辣土豆丝对肠胃和心脏都有益处。

酸辣土豆丝是一道家常菜，很多人都会做酸辣土豆丝。酸辣土豆丝的做法并不难，大体上的步骤也相同，只是提味的食材不同。下面，我们将介绍其中两种酸辣土豆丝的家常做法。

做法一：

食材准备：土豆、胡萝卜、青椒、干红椒、干花椒、蒜籽、盐、鸡精、糖、白醋、香油

制作步骤：

1、将土豆切丝，放凉水中冲洗干净备用；

2、将胡萝卜、干红辣椒和青椒切丝；蒜拍碎备用；

3、锅中热油，小火炸香花椒，捞出花椒不用；

4、炒香蒜碎和干红椒，再放胡萝卜如果翻炒均匀；

5、锅中下土豆丝，大火快速翻炒，并加入盐、鸡精、糖、醋以及青椒，炒匀关火；

6、锅中剩余温时再放一点醋和香油即可。

做法二：

食材准备：土豆、食盐、酱油、醋、鸡精、葱、花椒、干辣椒、香油

制作步骤：

1、将土豆洗净切丝，再放入清水里浸泡一会，然后用清水冲洗，沥干；

2、锅中热油，爆香花椒，关火，拣出花椒不用；

3、准备尖椒丝、花椒少许、干红辣椒8颗、葱花少许；

4、锅中热油，油温7成热时，放入干红辣椒，闻到辣味后放入葱花爆香，再倒入土豆丝煸炒2分钟。

5、依次在锅中调入醋、酱油、糖和盐大火炒1分钟后，加入青椒丝继续炒约1分钟即可。

酸辣土豆丝的做法并不难，不过，每个人的情况都会有所差异，做出来的酸辣土豆丝也就各有千秋了。当然，大部分人喜欢吃香脆的酸辣土豆丝，因此也有不少人会想了解酸辣土豆丝怎么做才脆，下面我们就来讲讲香香脆脆的酸辣土豆丝的烹饪技巧吧！

1、用刀切土豆丝。用刀切的土豆丝比用刨子刨出来的口感更脆。

2、用白醋水泡土豆丝。这样既可防止土豆变色，也可除去多余淀粉，炒出来口感更爽脆。

3、炒土豆的时候，在烧油时先放一点蒜，待到油热后，在土豆下锅的同时酱油醋也要跟着下锅，用大火翻炒，再倒点料酒、放盐味精糖，随即出锅。这样，放了醋的土豆不加水翻炒，也不用担心粘锅。

4、炒土豆的时候，在放土豆进锅里之前，先在锅里放点醋，这样醋能入味，也能保持土豆丝的爽脆口感。

5、炒土豆丝的关键就是要大火快炒，不停翻炒，这样既可防止粘锅，也可保持土豆丝的脆嫩。

做一份香脆的酸辣土豆丝，就这么简单！

土豆丝常见于中国的菜肴，对于大众消费者来说，土豆是少有的大家都不排斥的食物。无论是自己在家做饭还是在外点餐，土豆丝似乎都榜上有名。但其实，土豆丝是有一定的食用禁忌的。

我们知道，土豆丝是土豆切出来的，那么买土豆的时候就要注意了：如果是发芽、腐烂的土豆就不要买。新闻曾经报道过，有小孩因食用发芽的土豆而中毒死亡。这是因为土豆中含有一种叫龙葵素的毒素，如果摄入这种毒素，那么人体就可以会中毒。而这种毒素大部分集中分布在土豆发芽、变绿和溃烂的部分，因此，要避免购买或食用发芽、腐烂的土豆。

另外，孕妇应该少吃或不吃土豆。因为土豆中含有较高的生物碱，而且土豆中的生物碱不会因为水泡、蒸或煮等烹调而减少。孕妇若是长期大量食用土豆，摄入过多的生物碱，可能会导致胎儿畸形。