过油肉土豆片是一道再普通不过的家常菜之一,它是以猪里脊肉和土豆为主材。猪里脊肉富含丰富的优质蛋白,和脂肪,土豆含有丰富的碳水化合物。过油肉土豆片营养全面,可作为家庭常吃菜,男女老幼皆宜食用。那么过油肉土豆片怎么做?
过油肉土豆片的做法
主料:土豆250克,猪里脊肉100克
调料:植物油50克,酱油5克,盐3克,淀粉10克,大蒜10克,姜3克
做法
1、将蒜、姜分别去皮,蒜切成片,姜切成末,备用;将猪里脊肉横刀切成厚片,外用淀粉抓匀待用。
2、将土豆洗净去皮切成和肉片相似形状的片。
3、将植物油倒入油锅中,放入切好的土豆片,油炸成黄色捞出。
4、炒锅放油烧热,放入肉片滑熟捞出。
5、倒出锅中油,留底油,烧热油锅放入姜末爆香,立即放入肉片、土豆片、酱油、盐、少量水,翻炒,最后加入蒜片,炒匀后出锅。
过油肉土豆片是一道家常菜,里脊肉大火清炒,加上香软可口的土豆片,是一道既开胃又下饭的小炒菜。那么,过油肉土豆片的营养价值是什么呢?
一、猪里脊肉提供人体生长发育必需的优质蛋白、脂肪等,土豆含有丰富的碳水化合物、丰富的钾以及较丰富的维生素C、磷、钙、硒、铁等,具有健脾益气,缓急止痛,通利大便之功。
二、土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物,是理想的减肥食品。每100克土豆含钾高达300毫克。土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果。
过油肉土豆片的营养全面,可作为家庭常吃菜,男女老幼皆宜食用。
美食当前,爱美的女性最关心的一件事就是吃了会不会发胖?尽管过油肉炒土豆再美味,热量还是要考虑的,下面我们就来了解下过油肉炒土豆的热量。
过油肉炒土豆片的主要材料是猪里脊肉和土豆,猪肉等等营养价值颇高。每百克中各含蛋白质2.2/16.7克,脂肪90.8/28.8克,碳水化合物0.8/1.1克,能产生热量829/330千卡;含钙1/11毫克、磷26/177毫克、铁0.4/2.4毫克。含热量为肉食之首。此外,猪肉的平均胆固醇含量高过牛、羊、鸡、鸭肉。土豆也是热量大户,土豆的淀粉含量几乎是最高的,通常在14%~20%之间,而绝大多数蔬菜的碳水化合物含量在5%以下。
因此,过油肉炒土豆的热量还是不容小觑的,如果你是正值减肥的时期,那么就要尽量少吃这么油腻的小炒菜!但如果是没有减肥计划的,就请尽情大快朵颐吧!毕竟一两块肉下肚,也不会胖到哪里去!
过油肉土豆片以油传热,因过油而名,过油肉土豆片做得好不好,火候的掌握,食材的处理都是需要注意的一些细节,下面我们就来了解下过油肉土豆片的制作技巧。
第一,火候对过油肉土豆片最为重要,火候也是一道菜成败的关键。操作时油温要求165℃左右,过油最佳,可使肉片达到平整舒展、光滑利落、不干不硬、色泽金黄的效果。
第二,里脊肉要保证深浸的时间要充足,才能确保此菜质感的风味,中途要搅拌几次使其更加滋润均匀。
第三,土豆片可以用水洗去表面的淀粉,下锅煸炒才能干爽脆嫩。
第四,加醋要点的适时、适度、适量,方能达到去腥增香的目的,操作时火力一定要足,掌握好时机。
过油肉土豆片作为一道家常菜,其色泽金黄鲜艳,味道鲜香有醋味,是一道下饭的好菜,那么在食用时有什么注意事项呢?
首先,猪肉是不能与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。
其次,土豆要去皮吃,有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。
再者,土豆片不能长时间的浸泡,泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆,以免龙葵素中毒。
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