凉拌腐竹的做法大全

凉拌腐竹可以为身体补充足够的能量,以对抗工作的疲劳。其中所含的植物脂肪对保持皮肤的湿润度和弹性有良好的作用,尤其适合现在的干燥天气。那么,凉拌腐竹怎么做好吃?做凉拌腐竹怎么泡发腐竹?凉拌腐竹的营养功效如何?凉拌腐竹注意事项有哪些?

凉拌腐竹的做法大全

腐竹是豆制品,营养丰富,腐竹中含有丰富蛋白质和铁、钙、磷、镁等多种微量元素。腐竹蛋白属于完全蛋白,不仅含有人体必需的8种氨基酸,而且其比例也接近人体需要,营养价值较高。

凉拌腐竹是腐竹的一种做法。凉拌腐竹的菜式也不少,但是一般做法都差不多。做腐竹凉拌菜,首先腐竹应该泡发了才能煮的,在腐竹的泡发上可以把腐竹切丝,或者切段泡,这样会更容易泡发哦,而且最好是用温水泡,只有均匀地泡发才能保证它的营养完全;另外要注意的是,提前2-4小时就要泡发了,因为这个过程需要比较久。

一般腐竹泡软后在沸水中焯熟沥干,然后加盐、生抽、辣椒油、蚝油等进行搅拌,添加蔬菜不一样,就可以做成不同的腐竹凉拌菜啦。比较常见的腐竹凉拌菜主要有凉拌木耳腐竹、凉拌腐竹黄瓜、凉拌腐竹黄瓜金针菇、凉拌腐竹海带金针菇、凉拌腐竹芹菜等

酷热的夏天,来一道口感清凉的凉拌腐竹,虽然不能横扫酷热,但在起筷吐下的一瞬间,少了些热气,多了份清凉。

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凉拌腐竹怎么做好吃

广东人喜欢热菜,东北的却喜欢凉拌,特别是在夏天,凉菜让人开胃的同时,又可以让人解暑哦!下面给大家介绍两道好吃的凉拌腐竹。

1、凉拌腐竹芹菜

做法其实很简单,不需要特殊材料,只要基本的调料就够了,味道却是很特别的哦。首先我们要准备的材料有腐竹、芹菜、酱油、盐、味精、醋、香油。好了,具体步骤有以下几点哦:

(1)将芹菜择洗干净,去掉叶;

(2)芹菜入开水中烫一下,再用凉水冲凉,切丝,装盘;

(3)腐竹切成丝,码在芹菜上;

(4)味精事先用开水化开,同酱油、精盐、米醋一起浇在腐竹芹菜上;

(5)最后加香油拌匀,即成。

2、凉拌腐竹木耳

凉拌腐竹木耳是大多数人都喜欢的一道菜,两者的搭配恰到好处,两者的口感都极佳。凉拌菜的做法相对来说是比较简单的,那么凉拌腐竹木耳怎么做?

(1)腐竹提前泡软,然后切适量大小;

(2)木耳提前泡发洗净,沥干备用;

(3)锅里煮开水,水开后放盐,下木耳焯一下;

(4)再下腐竹焯熟,捞起沥干水放凉;

(5)切蒜蓉和香菜段;

(6)加适量生抽,陈醋,白砂糖,香油等拌匀;

(7)把调好的料汁和木耳腐竹拌匀。

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做凉拌腐竹怎么泡发腐竹

做凉拌腐竹,腐竹的泡发,也是讲究方法的,怎么样泡,才能泡出营养的腐竹?赶紧收起来吧,腐竹的四种泡发方法。

方法一,想要用腐竹做菜的话,至少应该提前两个小时用温水浸泡腐竹。由于腐竹很难泡开,如果泡的时间不够,就会在食用的时候很多地方还会很硬。而且用热水强行短时间内泡开,也会照成腐竹的各个部分软硬不均匀。所以,腐竹的泡发一定要用温水长时间的浸泡,这样泡出来才能软硬一致,口感也才会好。腐竹在浸泡的时候,可能会漂浮在水的上面,这时要用一个盘子,反扣住漂浮的腐竹,然后让盘子压着腐竹沉入水中,这样浸泡的效果更佳。

方法二,可以先把腐竹折成段,自己觉得长短合适就行,买来的腐竹应该是两根连在一起的,在腐竹的那个U形的连接处折断,因为那里最不好泡。再把一根根的腐竹折短些,先在温水里泡一小会2,3分钟后,用手把泡在水里的腐竹捏一捏,就像挤海绵里的水一样,多捏会儿,在换点水,泡会儿就好了。

方法三,发腐竹一般用温水,温水中加入几滴白醋,把腐竹全部泡入水中,当然腐竹是不会老实呆在水里的,要用一个有点份量大碗或盘子压着,让水全部没过腐竹,只要4-6小时就好了。

方法四,用微波炉泡发腐竹也是一个不错的办法,用带盖的容器放没过腐竹的水量,高火加热三至五分钟,根据腐竹量多少而定,就很快发好了,对于上班族们是很省时的。

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凉拌腐竹的营养功效

凉拌腐竹的营养功效主要源于其主料腐竹。腐竹每100克里面就含有碳水化合物7.6克、脂肪21.70克、蛋白质44.6克、纤维素1克,还有丰富的维生素E、硫胺素、核黄素、镁、钙、铁、锌、铜、锰、钾、磷、钠、硒元素。

由于腐竹含有多种矿物,所以经常吃酱烧腐竹可以补充钙质、预防老年痴呆呢。它在制作过程中经过烘干,吸收了其精华,浓缩了豆浆中的营养有关,可以很好地防止因缺钙导致的骨质疏松,增进骨骼发育浓缩了黄豆中的精华,是豆制品中的营养冠军。

腐竹还具有良好的健脑作用,它能预防老年痴呆症的发生。这是因为,腐竹中谷氨酸含量很高,为其他豆类或动物性食物的2~5倍,而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。

此外,凉拌腐竹在不同的时间内摄入具有不同的功效哦,在运动前后吃,可以迅速补充能量,并提供肌肉生长所需要的蛋白质。中午吃腐竹健脑抗疲劳,上班一族或者学生们最适合在中午吃了,这样可以为身体补充足够的能量,以对抗后半天工作或者学习的疲劳,还具有良好的健脑作用。

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凉拌腐竹的注意事项

腐竹最好在午餐的时候吃。凉拌腐竹可以为身体补充足够的能量,以对抗半天工作的疲劳。其中所含的植物脂肪对保持皮肤的湿润度和弹性有良好的作用,尤其适合现在的干燥天气。丰富的维生素A和维生素D对缓解视力疲劳也有一定帮助。配合西芹一起拌食,口感清淡。西芹中丰富的膳食纤维可以促进食物消化,并起到预防结肠癌的作用。凉拌的时候可以适当加点醋,营养更好,还有一定的杀菌作用。

于制作方式的差异,腐竹的热量和其他豆制品比起来有些高,每100克的热量为457千卡(豆腐82千卡、豆腐干140千卡、油豆腐244千卡)。广东人爱吃的枝竹由腐竹再次油炸制成,热量就更高了,达到每百克472千卡,超过了同等重量猪肉的热量。因此,需要控制体重的人最好别经常吃腐竹,或在吃腐竹的时候适当减少主食的摄入。

腐竹的营养价值虽高,但有些人如肾炎、肾功能不全者最好少吃,否则会加重病情。糖尿病,酸中毒病人以及痛风患者或正在服用四环素、优降灵等药的病人也应慎食。减肥者也别多吃哦,因为制作方式的差异,腐竹的热量和其他豆制品比起来有些高,每100克的热量为457千卡。因此,需要控制体重的人最好别经常吃腐竹,或在吃腐竹的时候适当减少主食的摄入。

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