对于黄瓜想必大家都不陌生，日常生活当中黄瓜也占了我们家常菜的很大的比重，黄瓜的做法多种多样。其中酸黄瓜炒肉丝就是一种非常受欢迎的家常菜啦。下面为大家介绍酸黄瓜炒肉丝的做法~

酸黄瓜炒肉丝

食材：酸黄瓜、瘦肉、胡萝卜丝、油、葱、姜、蒜、酱油、盐、鸡精。

做法：

1、瘦肉切丝；酸黄瓜切丝，不用切的太细。如果怕太酸了，切后用温水洗一下，去除一些酸味，或是切点黄瓜丝和胡萝卜丝放进去，也可以分解一下酸味。

2、锅内放油烧热，用葱姜蒜末爆香，倒入肉丝翻炒至变色。

3、少滴点酱油，倒入酸黄瓜丝，少加点盐。

5、翻炒一会儿，加鸡精出锅即可。

妈网点评：酸酸爽口 ，非常开胃。关键是制作简单，耗时少。

酸黄瓜炒肉丝的做法并不难，大家仔细看过上述的步骤后，就可以简简单单在家里自己做出美味的酸黄瓜炒肉丝啦。下面为大家介绍酸黄瓜炒肉丝的营养价值~

酸黄瓜炒肉丝的主要食材是黄瓜和瘦肉，黄瓜和瘦肉的营养是非常丰富的哦~

黄瓜：

黄瓜，又名王瓜、胡瓜。黄瓜富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、胡萝卜素、维生素B2、维生素c、维生素E及烟酸等营养素。

富含维生素c，维c具有保护牙齿健康，预防动脉硬化，清除自由基防癌，保护细胞、解毒，保护肝脏，提高免疫力、应急能力。

瘦肉：

瘦肉是一种猪、牛身上的肉质，作为日常膳食结构中主要的食物来源之一，所含营养成分相近且较肥肉易于消化。约含蛋白质20%，脂肪1－15%，无机盐1%，其余水分。

猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味特别鲜美。

在超市和猜测，想必很多人都常常见到黄瓜的身影，黄瓜也是家常菜中的常客。酸黄瓜炒肉丝就是一道比较常见的家常菜，那么酸黄瓜炒肉丝的注意事项有哪些呢？

1、猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水。

2、猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3、猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

4、黄瓜、花生搭配，易引起腹泻：黄瓜与辣椒、芹菜搭配，Vc被破坏：如果您希望通过辣椒、芹菜、芥蓝、苦瓜等食物补充维生素C，那么最好不要和黄瓜同吃了。

5、脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者都应少吃黄瓜，因黄瓜性凉，胃寒患者食之易致腹痛泄泻。

黄瓜是很多家庭餐桌上都不可缺少的食材，黄瓜的做法多种多样，腌制的酸黄瓜即能当做开胃小菜，又能和其他食材搭配作为美味的主菜。那么酸黄瓜的腌制方法是怎样的呢？

1、买好新鲜的黄瓜，洗净，要是青瓜就不用去皮了，要是黄瓜就要去皮，因为黄瓜的皮比较厚，故一定要把皮去掉，用去皮器比刀去的更加好。剥过皮之后用凉开水清洗，不要用自来水，因为是生吃的，怕不干净。

2、拍碎。长条条的青瓜就拍碎它，拍成一小块一小块的。黄瓜就切厚厚的小小的块，当然也可以拍碎这样更加入味。

3、放在一个干净的碗里，然后放盐，不要放的太多，只要放一小勺就行了，放的太多把黄瓜的水份都腌出来就没有那么好吃了。

4、放过盐之后放糖，白糖或者糖精，通常糖精比白糖好很多，不知道为何这是很神奇的反应过程，糖融化之后放白醋进去，感觉没有颜色的放些辣椒粉，或者腌制好的朝天椒都是可以的。

目前食品安全是家家户户都关注的事情，而且食品的健康安全就要从食材的挑选源头做到最好。猪肉几乎是每家每户都要食用的肉类。下面为大家详细介绍猪肉的选购~

挑肉的第一步骤是看蓝印章。摊主一般都会把蓝色印章面朝上，要注意观察。

其次，要看猪肉是否红白分明。若见到充血，看一看那血迹是不是沾上去的。 若是沾上去的没关系，若是本身固有，最好别要。因为杀猪最忌讳的就是赶猪入栏时，用力敲打导致充血，充血的肉放久了，会引起腐变。

出现黄色斑点的也别要，因为可能是生病的猪肉，一般生猪体内的小毛病事先是检测不到的，所以即使是放心生产的肉也可能带有病菌。

再次，如果看到肉色暗红，无光泽，表面潮湿，无弹性，粘手，切面呈绿色、灰色、暗红，都是不新鲜的猪肉。如表层有臭味，肉含有氨味和酸味，则已腐败，不能食用。

教大家辨别好坏猪肉的几个小妙招：

1、放张餐巾纸在上面，湿了的是注水的；

2、肉色成粉红色，不要太红，红白在一起看着特别扎眼的都不好；

3、白肉不能带粉色，就是健康的白；

4、按下去要有弹性，按一下能起来；

5、骨头不要太小，太小的都是病死的小猪，没有人会卖连一百斤都没有的健康的小猪的，尤其是买排骨；

6、尽量去正规的地方买，避免上小商贩的当。