芡实是睡莲科水生草本植物芡的种子。它含有大量对人体极为有益的成分，如蛋白质、钙、磷、铁、脂肪、碳水化合物、维生素B1、B2、c、粗纤维、胡萝卜素等。芡实味甘性平，入脾、肾、胃经，具有滋补强壮、补中益气、固肾涩精、补脾止泻、益肾止渴、开胃进食、助气培元的功能。

芡实大小不一样，芡实米也分三个规格的。不同规格煮烂的时间不一样。不能一视同仁，小颗粒的芡实是很好煮的，中等颗粒的就的费点时间了，大颗粒的就的提前泡两三个小时。选芡实米的时候一点要看大小的。芡实米的价格是越高，药效也就越好。

老芡实即是比较成熟的芡实，就不好煮烂，煮之前，先泡上几小时的水，会容易煮的。嫩芡实，就容易煮烂，口感也好。

如果是干芡实，比较难煮的，煮之前要先泡两三个小时清水，用快火煲开，然后小火慢慢烧。

如果是鲜芡实，本身就是软的，不用煮太久就可以吃了。

芡实营养价值高，很多人都会去药店买来煲汤。但是买回来的芡实，我们该怎么做，才能把它煮得更好吃呢？在煮之前就要对芡实进行浸泡，对于芡实要泡多久，下面就由我们一起来了解一下吧。

芡实是生水生草本植物，是药食两用药材。芡实味甘，性平，无毒，功能有滋养强精，收敛，具镇静作用。芡实具有固肾涩精，补脾止泄，利水渗湿等功效。治遗精，淋浊，带下，小便不禁，泄泻，痢疾，着痹。

芡实含有蛋白质、钙、磷、铁、碳水化合物、脂肪、维生素B1、B2、C、粗纤维、胡萝卜素等大量对人体有益的营养素，并且容易消化。

芡实的营养价值和功效是大家有目共睹的，那么煮芡实之前我们要对芡实进行浸泡，那要泡多久呢？

如果是干芡实，那就要泡三个小时左右，如果是鲜芡实，本身就是软的，直接煮就行。

对于食物来说，人们最关注的就是它的功效。对于芡实，芡实的功效是大家最关注的，那么芡实的功效怎样呢？下面就由我们一起来了解一下吧。

芡实干燥种仁呈圆球形，一端呈白色，，有圆形凹陷，另一端为棕红色。表面平滑，有花纹。质硬而脆，破开后，断面不平，色洁白，粉性。无臭，味淡。以颗粒饱满均匀、粉性足、无碎末及皮壳者为佳。

芡实所含有的丰富蛋白质、维生素，矿物质及其它微量元素，保证体内营养所需成分。芡实还含有少量的淀粉，可以充饥。

芡实有以下几点的功效：

1、芡实具有美容的功效。自古作为永葆青春活力、防止未老先衰之良物。

2、芡实具有补中益气，滋养强壮的功效。芡实补中益气，为滋养强壮性食物，和莲子有些相似，但芡实的收敛镇静作用比莲子强，适用于慢性泄泻和小便频数，梦遗滑精，妇女带多腰酸等。

3、芡实具有遗精滑精的功效。可以治遗精滑精，虚弱小儿遗尿，老年人小便频数。

4、芡实具有慢性泄泻的功效。

5、芡实具有固肾涩精、补脾止泄的功效。芡实性味甘涩平。

芡实虽然营养价值高，但是芡实也有很多禁忌之处。很多人无福消受芡实。芡实禁忌有哪些呢？下面就由我们一起来了解一下吧。

芡实主治风湿性关节炎、腰背膝痛。补中益气，提神强志，使人耳目聪明。久服使人轻身不饥。还能开胃助气及补肾，治小便频繁，遗精，脓性白带。作粉食用，益人。但也不是任何人都可以吃用的。

芡实禁忌有一下几点：

1、芡实不适宜当主食。芡实性涩滞气，一次忌食过多，否则难以消化。

2、芡实不适宜吃太多。芡实无论是生食还是熟食，一次切忌食之过多，否则难以消化。

3、对于本身火盛，上火厉害，手心发热的人不适宜吃芡实。

4、大小便不利者不适宜吃芡实。

5、便秘、尿赤及产后妇女不适宜吃芡实。因为芡实有较强的收涩作用。

6、婴儿不宜食用不适宜吃芡实。芡实虽有营养，但婴儿不宜食用不适宜吃芡实。

7、食滞不化者慎服不适宜吃芡实。

芡实虽然营养价值高，但是是以上任何一种情况的人不适合吃用芡实。所以大家要根据自己的情况，谨慎地吃用芡实。