芡实是睡莲科水生草本植物芡的种子，广泛用于中医药和日常饮食中。

它富含多种对人体有益的成分，包括蛋白质、钙、磷、铁、脂肪、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、维生素C、粗纤维和胡萝卜素。

芡实味甘性平，主要归脾、肾、胃经，具有滋补强壮、补中益气、固肾涩精、补脾止泻、益肾止渴、开胃进食和助气培元的功能。

芡实米根据颗粒大小可分为三种规格：小颗粒、中等颗粒和大颗粒。不同规格的芡实米煮烂所需时间不同，具体如下：

选购芡实米时应注意颗粒大小和成熟度。价格较高的芡实通常药效更好。

根据成熟度，芡实可分为老芡实和嫩芡实：

此外，鲜芡实因其本身较软，煮制时间较短即可食用；而干芡实则需要提前浸泡2-3小时后，用大火煮开，再转小火慢慢炖煮。

芡实的营养成分使其成为一种理想的滋补食品。以下是其主要健康益处：

芡实是一种营养丰富且药用价值高的食材，适合多种烹饪方式和人群。根据颗粒大小和成熟度选择合适的烹饪方法，可充分发挥其营养和健康功效。

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芡实是一种水生草本植物，既可作为药材使用，也是一种常见的食材。其味甘、性平、无毒，具有多种功效，包括滋养强精、收敛以及镇静作用。

芡实在中医中常被用来治疗遗精、淋浊、带下、小便不禁、泄泻、痢疾和着痹等症状。

这些营养成分使芡实成为一种对人体健康非常有益的食品，其补脾止泄、固肾涩精和利水渗湿的功效备受推崇。

在烹煮芡实之前，浸泡是一个重要的步骤。浸泡能够使芡实更容易煮熟，同时提升口感。

浸泡时间的长短会影响芡实的软硬程度，因此建议根据芡实的状态调整浸泡时间。

芡实适合大多数人群食用，尤其是脾胃虚弱、肾虚遗精以及尿频者。但因其具有一定的收敛作用，便秘患者应适量食用。

芡实是一种营养丰富且用途广泛的食材，通过正确的浸泡和烹煮方法，可以最大限度地发挥其营养价值和药用功效。

对于食物来说，人们最关注的就是它的功效。对于芡实，芡实的功效是大家最关注的，那么芡实的功效怎样呢？下面就由我们一起来了解一下吧。

芡实干燥种仁呈圆球形，一端呈白色，，有圆形凹陷，另一端为棕红色。表面平滑，有花纹。质硬而脆，破开后，断面不平，色洁白，粉性。无臭，味淡。以颗粒饱满均匀、粉性足、无碎末及皮壳者为佳。

芡实所含有的丰富蛋白质、维生素，矿物质及其它微量元素，保证体内营养所需成分。芡实还含有少量的淀粉，可以充饥。

芡实有以下几点的功效：

1、芡实具有美容的功效。自古作为永葆青春活力、防止未老先衰之良物。

2、芡实具有补中益气，滋养强壮的功效。芡实补中益气，为滋养强壮性食物，和莲子有些相似，但芡实的收敛镇静作用比莲子强，适用于慢性泄泻和小便频数，梦遗滑精，妇女带多腰酸等。

3、芡实具有遗精滑精的功效。可以治遗精滑精，虚弱小儿遗尿，老年人小便频数。

4、芡实具有慢性泄泻的功效。

5、芡实具有固肾涩精、补脾止泄的功效。芡实性味甘涩平。

芡实虽然营养价值高，但是芡实也有很多禁忌之处。很多人无福消受芡实。芡实禁忌有哪些呢？下面就由我们一起来了解一下吧。

芡实主治风湿性关节炎、腰背膝痛。补中益气，提神强志，使人耳目聪明。久服使人轻身不饥。还能开胃助气及补肾，治小便频繁，遗精，脓性白带。作粉食用，益人。但也不是任何人都可以吃用的。

芡实禁忌有一下几点：

1、芡实不适宜当主食。芡实性涩滞气，一次忌食过多，否则难以消化。

2、芡实不适宜吃太多。芡实无论是生食还是熟食，一次切忌食之过多，否则难以消化。

3、对于本身火盛，上火厉害，手心发热的人不适宜吃芡实。

4、大小便不利者不适宜吃芡实。

5、便秘、尿赤及产后妇女不适宜吃芡实。因为芡实有较强的收涩作用。

6、婴儿不宜食用不适宜吃芡实。芡实虽有营养，但婴儿不宜食用不适宜吃芡实。

7、食滞不化者慎服不适宜吃芡实。

芡实虽然营养价值高，但是是以上任何一种情况的人不适合吃用芡实。所以大家要根据自己的情况，谨慎地吃用芡实。