凉拌木耳西兰花是一道家常菜式，这道凉拌菜清淡、可口，黑木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血及其他药用功效。接下来妈网百科就为大家介绍一下这道凉拌西兰花木耳的做法吧。

1、准备好材料。其中主料：西兰花250g、黑木耳50g。辅料 ：香油适量、盐适量、大蒜适量、白糖适、醋适量、油适量 。

2、具体步骤做法：首先木耳用凉水泡发1-2个小时,摘洗干净,掰成小朵；西兰花掰成小朵用淡盐水泡几分钟,再用水冲洗干净；烧开水,加少许盐,几滴油,依次放进木耳,西兰花焯好,把焯好的木耳过凉  水控干水份；取一盘子,先把西兰花摆在最外边,然后再把木耳放在中间；锅内加两勺油,下蒜末炒香,然后将蒜末和油一起倒在木耳上面,放入盐,白糖,醋,香油即可；最后拌均即可食用。

我们常常能够在日常饭桌间看到凉拌西兰花木耳的身影，凉拌西兰花木耳是一道营养价值丰富的菜式，那么凉拌西兰花木耳的营养价值究竟有哪些呢？很多人都不是很了解。接下来妈网百科就针对这样的问题给大家详细介绍一下。

凉拌西兰花木耳的主要材料就是西兰花跟木耳片，说到凉拌西兰花木耳的营养价值，我们可以从西兰花的营养价值和木耳的营养价值来述说。

西兰花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。西兰花可能最显著的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含维生素C较多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。

木耳别名黑木耳、光木耳。真菌学分类属担子菌纲，木耳目，木耳科。色泽黑褐，质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤，不但为中国菜肴大添风采，而且能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血及其他药用功效。

凉拌西兰花木耳的食用功效是什么呢？据分析，每100克新鲜西兰花的花球中，含蛋白质3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。 西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多。研究表明，患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维C浓度也显著低于正常人，而西兰花不但能给人补充一定量的硒和维C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长。西兰花和黑木耳两者都具有防癌抗癌功效，常吃木耳还能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发。

凉拌西兰花木耳有着很高的食用功效。凉拌西兰花木耳的维生素C含量极高，不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力，提高人体机体免疫功能。

木耳怎么选购呢？木耳能延长白陶土部分凝血活酶时间12.06s，提高血浆抗凝血酶 Ⅲ活性，具有明显的抗凝血作用。目前市场上出售的黑木耳质量差别较大，购买的时侯更是需要仔细观察。那么木耳究竟该如何选购呢？接下来就让妈网百科为大家介绍一下选购木耳的方法吧。

1、眼看：凡朵大适度，耳瓣略展，朵面乌黑但无光泽，朵背略呈灰白色的为上品；朵稍小或大小适度，耳瓣略卷，朵面黑但无光泽的属中等；朵形小而碎，耳瓣卷而粗厚或有僵块，朵灰色或褐色的最次。

2、手捏：通常优质的黑木耳含水量较少，取小量样品，手捏易碎，放开后朵片能很好伸展，有弹性，说明含水量少，反之则过多。

3、口尝：纯净的黑木耳口感纯正无异味，有清香气，反之多为变质或掺假品。常见掺假品用明矾水、碱水浸泡或用食糖水拌匀，可用口尝有无涩味、碱味、甜味加鉴别。

4、水泡：朵体质轻，水泡后胀发性大的属优质；体稍重，吸水膨胀性一般的为中等；体重，水泡胀发性差的为劣质。 用这四招，保管您能买到优质木耳。

木耳怎么做好吃呢？木耳有滋润强壮，润肺补脑，轻身强志，和血养荣，补血活血，镇静止痛等功效，是天然的滋补剂。木耳能治疗痔疮出血、寒湿性腰腿疼痛等症。由于木耳有润肺和清涤胃肠作用，因而是纺织工人和矿山工人重要的保健食品之一。美国明尼苏达大学医院的研究发现，黑木耳能减少血液凝块，经常食用木耳对冠状动脉粥样硬化心脏病有预防作用。可是木耳怎么做好吃呢？这与个人的爱好与口感有很大的关系。俗话说众口难调，这里妈网百科为你推荐几款吃法，你不妨参考一下。

1、木耳凉拌三丝：木耳、黄瓜、粉丝、麻油、葱，姜、胡椒粉、盐、黄酒、味精各适量。木耳、黄瓜切丝，再将木耳丝、粉丝在开水内烫一下，沥干水分，加入黄瓜丝、麻油、黄河、盐等调料，拌匀即成。

2、糖醋木耳：水发木耳300克，荸荠50克，酱油30克，白糖20克，米醋15克，湿淀粉5克，鲜汤25毫升，熟花生油50克。木耳用冷水浸发洗净，沥于水分用刀切片；荸荠洗净去皮，用刀拍碎。炒锅上火，倒入花生油40克，烧至七成热，把木耳、荸荠同时下锅，煽炒片刻，加酱油、白糖、鲜汤，烧至沸后用湿淀粉勾荧，再加入米醋，淋上熟油10克，起锅装盘即成。