折耳根搓碎有鱼腥气味，产于我国长江流域以南各省，早在上世纪八十年代末，四川广汉市高坪镇引入田间规模种植，现已带动周边乡镇近万亩种植面积，形成目前我国最大折耳根种植基地。折耳根是什么？下面让妈网百科告诉你折耳根是什么吧。

1、折耳根，学名蕺菜，又名鱼腥草，是一味通宣理肺的良药。折耳根名见《名医别录》。唐苏颂说：“生湿地，山谷阴处亦能蔓生，叶如荞麦而肥，茎紫赤色，江左人好生食，关中谓之菹菜，叶有腥气，故俗称：鱼腥草。”

2、折耳根味辛，性寒凉，归肺经。能清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿、清热止痢、健胃消食，用治实热、热毒、湿邪、疾热为患的肺痈、疮疡肿毒、痔疮便血、脾胃积热等。现代药理实验表明，本品具有抗菌、抗病毒、提高机体免疫力、利尿等作用。

3、功能主治：清热解毒，利尿消肿。治肺炎，肺脓疡，热痢，疟疾，水肿，淋病，白带，痈肿，痔疮，脱肛，湿疹，秃疮，疥癣。

折耳根如此受人们的喜爱，那么折耳根有哪些做法呢？下面妈网百科告诉你折耳根的几种做法吧。

1、折耳根拌胡豆

材料：折耳根适量、胡豆适量、调料盐适量、蒜适量、生抽适量、醋适量、白糖适量、花椒末适量、辣椒油适量（量随人数而定）

做法：

1、通常我喜欢把两种品种拌在一起，味道更香。并且有两种不同的口感，今天我给大家介绍的就是这道我最爱的折耳根拌胡豆。

2、折耳根去掉根部长须部分，洗净沥干水分。

3、沸水中加少许盐，加入胡豆煮10分钟，沥干备用。

4、胡豆沥干备用，两粒蒜打成泥。

5、加生抽，醋，白糖，花椒末，辣椒油。

6、将佐料倒入菜种拌匀即可。

2、折耳根瘦肉粥

材料：大米两把，瘦肉100克、折耳根100克、调料姜三片、盐适量、麻油适量、厨具煮锅（量随人数而定）

做法：

1、大米淘洗干净，放水泡半小时。

2、大米放入锅中，加入三碗水，大火烧开，小火慢熬。

3、瘦肉剁碎，姜切三片备用，折耳根去除杂质放水里洗净，折耳根切成小段备用。

4、粥熬好后，把肉末放小碗中，加入一匙水调匀，以免下锅成团。

5、粥中放入三片姜，把肉末倒入粥中搅匀。

6、把折耳根也放入粥中搅匀，小火继续煮五分钟。

7、加入适量盐，淋入几滴麻油即可食用。

3、擂钵折耳根

材料：折耳根100克，调料小米辣2个，盐适量，香菜适量，味精适量，生抽适量。

做法：

1 折耳根择去根须后放水里洗净，洗净的折耳根放案板上切小段。

2、香菜洗净切段，小米辣切小圈。把小米辣放入擂钵里，放入少量盐捣烂。

3、放入切好的折耳根捣烂。

4、放入一些生抽和味精捣均匀。

5、放入香菜捣均匀后即可食用。

小贴士：小米辣的用量按个人的口味放入。

折耳根很受人们的喜爱，他们喜欢拿来煮水、煲汤、凉拌等，那为什么这么受人们喜爱呢？是因为折耳根具有很高的营养价值，下面妈网百科告诉你折耳根有什么营养价值吧，具体如下：

1、极强的抗辐射功能，尤其解热毒有特效，而辐射是一种照射能，也是热毒，且是非常极端可怕的热毒. 如果长期食用鱼腥草，会把热毒排出体外，血液干净后，身体自然就好了。

2、万能广谱消炎药：天然绿色植物抗生素，消炎功效极强，对人体所有部位均可消炎，上至呼吸道，下到生殖系统，外到皮肤上，如疱疹，痘痘等，对治疗黄疸性肝炎效果显著。

3、有退烧的功效：如果是白血球引起的发烧，在家服用鱼腥草效果相当好，如果是风热感冒引起发烧，将鱼腥草打汁配一点冰糖喝，效果很好。

4、具有预防肺心病的功效：肺心病都是由感冒的后遗症引起的，所以多吃鱼腥草预防效果很好。

5、鱼腥草提高机体兔疫力，对感染性病的治疗有着重要的意义。

6、鱼腥草还能改善毛细血管脆性，促进组织再生，有镇痛、止血、止咳的功效，但无祛痰平喘的作用。

7、抗病原微生物作用，抑制金黄色葡萄球菌、流感杆菌、肺炎双球菌。

8、利尿作用，使毛细血管扩张，增加肾血流量及尿液分泌，所以也用于尿路感染的频尿涩痛。

折耳根有什么功效与作用？下面让妈网百科告诉你折耳根的功效与作用吧。

1、鱼腥草有一定的抗菌作用因其所含的鱼腥草素、月桂醛等挥发油成分，对金黄色葡萄球菌、白色葡萄球菌、痢疾杆菌等均有一定抑制作用，对金黄色葡萄球菌和白色葡萄球菌作用较强。

2、鱼腥草鲜汁对金黄色葡萄球菌有显著抑制作用，加热后作用会有所减低。

3、提高免疫力：鱼腥草素和鱼腥草煎剂均能明显促进白细胞的吞噬能力，增进机体免疫功能。

4、有益心血管：鱼腥草所含槲甙具有扩张血管的作用，能有效扩张肾血管

5、利尿消肿：所含大量钾盐有增强利尿的作用。

6、清热、消炎、抗病毒，利尿的作用。

7、病原微生物作用，对免疫系统的作用，鱼腥草煎剂在体外能明显促进人外周血白细胞吞噬金黄色葡萄球菌的能力.合成鱼腥草素能提高慢性气管炎患者白细胞的吞噬功能， 提高家兔及患者血清备解素水平。

8、增强免疫系统作用，提高慢性气管炎患者白血球的吞噬作用。

9、抗肿瘤作用，提高癌细胞中的CAMP而抑制艾氏腹水癌。

10、帮助戒烟：鱼腥草还有帮助戒烟的作用。想戒烟的人，每天喝点浓浓的鱼腥草茶，就会不那么想抽。鱼腥草是特别适合烟民的食物，它能清肺热，解烟毒。

折耳根生长在湿地，那么如何种植折耳根呢？下面让妈网百科告诉你应该如何种植折耳根吧。

利用稻草栽培折耳根，不仅可以解决生产中农家肥不足或缺乏等问题，而且生长的折耳根具有色白、节长、须毛少等优点。现将其栽培技术介绍如下。　

1、选址、整地。为获得高产，一般选海拔800米以上、土层深厚的黑泥田种植最佳。地块选好后，将地深耕25—30厘米，并整细耙平，拾净杂草；田块的四周要开排边沟，面积较大的中央须开“+”字形排水沟。　　

2、定植。栽种时，开50—60厘米宽的沟，沟的深度为田泥厚度的2/3，把稻草放入沟内摊平，再撒上磷肥和草木灰(亩需磷肥100公斤，草木灰150公斤)，然后覆上一层土，最后将切成3—4厘米长的种茎均匀地撒在土面上，边撒边用钉耙翻土盖5—7厘米。以后照上述方法栽完整块田。一般亩需种茎150公斤。栽完后要经常保持土面湿润，以利发芽生长。

3、追肥。折耳根正常生长后，亩用1000公斤稀人畜粪水加3—4公斤尿素施入根部，间隔30天后再追施一次。　　

4、除草。为不使杂草与折耳根幼苗争夺养分和光照，须除草2—3次。除草时要注意不损伤根苗，应用手轻轻将杂草拔除。也可以在栽植后全田覆盖一层杂草，厚度为7—10厘米。或者在嫩叶出土前每亩用草甘磷1.5公斤加乙草胺400克对水70公斤喷洒湿土面，隔30天后再用乙草胺320克对水60公斤喷洒一次，以防止杂草生长。　　

5、病虫害防治。折耳根很少见害虫危害，病害中尤以白绢病危害严重。其症状：发病地上茎、叶变黄，地下茎遍生白色绢丝状菌丝体，并逐渐软腐，在布满菌丝的茎及其附近地表上，产生大量油菜籽状菌核，初为白色，后变褐色。　　

6、防治方法：（1）增施磷、钾肥，培植健状植株，增强抗病能力。（2）实行轮作，菌核在水淹条件下，只有3—4个月寿命，因此连续种植两年后改种一季水稻。（3）发病初期，及时拔除病株或挖出发病中心的所有植株，防止外延，同时用50%或70%托布津处理病穴。　　

7、采收。药用的折耳根宜在花穗多、腥气味最浓时选天气晴好采收，收割后及时晒干，以免雨淋受潮，影响质量。菜用的在地下茎达30—40厘米时采挖，洗净出售。但在秋冬两季采挖较为理想，因这时期折耳根产量多、营养丰富。