毛芹菜炒肉的做法

在菜市场上我们经常可以看到有芹菜卖,一年四季均可食用,从种植上分为水芹和旱芹。很多人都喜欢芹菜的香味,常会用来炒菜,或者做汤,夏天更多是拿来凉拌,怎么做都好吃。可是你又知不知道毛芹菜是什么吗?它是水芹菜吗?它又是怎么吃的?

毛芹菜炒肉的做法

毛芹菜又叫野芹菜,它和水芹菜非常的相似,最大的区别是毛芹菜身上有些小毛毛,叶子末端比较尖,含水量高。该品种为农家小芹菜,对温度适应范围广,生长快,芹菜味浓,在15-20℃的适温下,可多栽培,保护好可全年生产。

接下来看看毛芹菜炒肉怎么做好吃呢?

准备材料:毛芹菜、猪肉、油面筋、红辣椒、油、酱油、芝麻油、盐、姜、蒜。

做法:

1、毛芹菜去根须,留下少许毛芹菜叶子,洗净后,切成段,把毛芹菜梗的开水中焯一下,捞起沥干水,(注意毛芹菜的叶子不需要焯水)备用。

2、瘦肉洗净切成肉片(把猪肉切片或者切条都行,依各人喜欢)。加入酱油和芝麻油,少量食盐搅拌均匀,腌制15分钟。

3、油面筋用开水泡一下去油份。捞起对半切,红辣椒和姜分别切成丝,蒜头拍碎。

4、准备炒锅,热锅后放油,油热后爆香蒜碎,姜丝和红辣椒丝。后把腌好的肉片倒入锅中快速翻炒,再加入油面筋再炒一下。

5、倒入毛芹菜段,大火快速和锅中的肉片和油面筋翻炒。这时放盐和少量酱油。炒到毛芹菜熟后,熄火起锅即可。

毛芹菜有个特点,水份多,吸油,所以加上油面筋,会更好吃,选择搭配上红辣椒,可以让这道菜看起来红绿金黄相间,色香味俱全,口感更丰富。很快一道简单可口的毛芹菜炒肉就做好了,可以看到它的食材容易准备,操作简单,适合刚开始学做菜的初学者。

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毛芹菜炒肉的营养价值

毛芹菜也叫野芹菜,是芹菜中的一种,它有芹菜的营养,也有比芹菜更为优胜的地方。那就是它多是生长在户外,没有经过化肥,农药等的影响,所以是更天然,更美味的。知道芹菜是高纤维食物,它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的抗氧化剂,这类特质是一种抗氧化剂,使肌肤不易受外界污染,而避免肌肤产生粉刺、青春痘。且其芹菜含铁较高,能过增加血液流通,防止肌肤产生脓包和青春痘。高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。

不但如此,芹菜还有治疗高血压,贫血、以及镇静安神等保健作用。其实,芹菜除了是一种常见蔬菜外,它还是一种非常重要药材,关于这一点,历代医学文献都有记载。传统中医认为,芹菜有“甘凉清胃,止咳利尿”的功效。现代中医在总结前人的基础上,发现芹菜具有广泛的药用价值。所以这些功效也正是毛芹菜所具有的。

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。

猪肉性平味甘,有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效,主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

把毛芹菜和猪肉的搭配更能体现天然野菜的独特魅力。再加上油面筋的嚼劲,为这道菜增添了不少的亮点。

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毛芹菜炒肉的注意事项

有些生活饮食小细节要注意,才会让我们的身体更健康。

吃毛芹菜炒肉要注意什么呢?因为毛芹菜(野芹菜)常生长在外,有些不会认的人容易把毛芹菜和别的有毒的野菜混在一起,也有试过吃食在外采摘的毛芹菜中毒事件。所以是自己在外找到的毛芹菜尽量还是不要吃为好。现在也有把毛芹菜大量引入大棚去种植,市场上的毛芹菜还是可以安心食用的。

用毛芹菜炒肉考虑到两种食材都为凉性,故这里加上油面筋,这高热量的食材去中和一下,会更适合人体吸收。

毛芹菜别具芳香,能够与其他食材搭配制成美味。它还是高纤维食物,常吃毛芹菜对预防高血压、动脉硬化等都十分有益。但不能与虾蟹、黄瓜、南瓜、鸡肉、黄豆同吃,否则适得其反。这个一定要注意哦。

猪肉不宜与羊肝,螺,虾,黄豆,香菜,牛肉同吃。(不能同牛肉同吃种说法由来已久。牛肉气味甘温,能补脾胃、壮腰脚,有安中益气之功。但两者 温寒有别,两种性味相冲,不仅口感不好,也妨碍身体健康。)

还有吃猪肉后不宜立即喝茶。吃肉时喝茶,茶叶中大量的鞣酸与蛋白质结合可形成鞣酸蛋白质,使肠胃蠕动减慢,容易造成便秘,使大便量少而硬,排便困难,同时也会增加有毒物质和致癌物质被人体吸收的可能性。所以吃完猪肉后不宜马上喝茶。

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毛芹菜炒肉的适宜人群

高血压者:毛芹菜清热、平肝、利水、降血压、降血脂的功效极佳,因此可作为治疗高血压及其并发症的有效药物。

白领们:毛芹菜可以清心除烦,治疗神经衰弱。白领们平时工作压力大,情绪紧张和精神压力大容易造成情绪烦闷、气喘失眠等轻微神经衰弱表现,此时可以食用毛芹菜等具有安神除烦,清热润燥功用的食物,从而平复体内肝火,缓解口干舌燥,心烦健忘,身体不适等症状。

便秘者:毛芹菜是一种纤维比较丰富对身体的新陈代谢很有帮助的食材。对便秘有很大的好处,建议多食用。可以清热利湿,具有润肠通便的作用,习惯性便秘及痔疮患者应该经常食用。

缺铁性贫血者:因为毛芹菜含铁较高,所以多吃芹菜可以补充铁质,增强血液流通。

以下人群要特别注意的:

孕妇们:毛芹菜是感光蔬菜,吃多了会增强皮肤对阳光紫外线的反应,增加长斑的可能性。最好还是少吃。虽然芹菜有降血压的功效,除非是患有妊娠性高血压,把它做为食疗,可以避免在怀孕期间吃降压药。是药三分毒嘛,能用食疗,也首选食疗。到了哺乳期妈妈就不要吃毛芹菜哦,(可以改吃其它蔬菜),不然会容易导致吃妈妈奶的宝宝拉肚子哦。

脾胃虚寒、大便溏薄者不宜多食,血压偏低者慎用。

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* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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