毛芹菜是菜市场的常见菜色之一，物廉价美，而且据测定，毛芹菜具有相当高的营养价值，那么毛芹菜的做法是怎么呢？今天就给大家介绍一道简单易做的毛芹菜木耳炒鸡蛋吧！

主料：毛芹菜100g、鸡蛋2个、干木耳10g

辅料：油适量、盐适量、生抽2g、姜1g、红辣椒1个

具体步骤：

1、将毛芹菜、干木耳洗净，毛芹菜放入开水3-5分钟后捞起过冷水，备用

2、把干木耳用温水泡泡洗净去蒂撕小朵

3、毛芹菜洗净后去掉叶子切斜段

4、把姜切末，红辣椒切末

5、鸡蛋打散，热锅凉油加鸡蛋液煎到定型捞起

6、热锅凉油加姜末，红辣椒炒出香味

7、加木耳翻炒，再倒入毛芹菜

8、放入适量的盐，翻炒均匀

9、加生抽翻炒到毛芹菜变软

10、加入鸡蛋，翻炒均匀即可

在做这道菜的时候，给大家一些小贴士：鸡蛋是最好的调味品，所以是不用加鸡精、味精的哦！而且鸡蛋很吸盐，最好再加盐之后再放入，另外，毛芹菜很脆嫩不可久炒，否则影响口感哦！

众所周知，芹菜是一种营养价值极高的蔬菜，那毛芹菜作为芹菜的一种，毛芹菜的营养价值又有哪些呢？下面大家一起来看看吧！

毛芹菜味辛、甘，性凉，具有清热凉血、利尿消肿、止痛止血的功效，可用于高血压、尿路感染、肝炎、跌打损伤、骨折、崩漏、白带等，还可治小便淋痛、大便出血、黄疸、风火牙痛、痄腮等病症。

另外，毛芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，是缺铁性贫血患者的佳蔬，还能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮，是女性福音哦。值得一提的还有，毛芹菜的叶，茎含有挥发性物质，别具芳香，能增强人的食欲。它的汁还有降血糖作用。经常吃些毛芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质，对预防痛风有较好效果。

此外，毛芹菜含有锌元素，是一种性功能食品，能促进人的性兴奋，西方称之为“夫妻菜”。泰国的一项研究发现，常吃毛芹菜能减少男性精子的数量，所以又生育计划的男性尽量少吃哦。

毛芹菜虽然具有极高的营养价值，但是凡事必有利弊，没有完美的事物。那么看来如此健康美味的毛芹菜又有哪些食用禁忌呢？下面给大家简单罗列几项，食用的时候要注意哦！

1、毛芹菜性凉质滑，脾胃虚寒、大便腹泻的人不宜多食。

2、毛芹菜有降血压作用，所以血压偏低的人要慎用。

3、对毛芹菜过敏的人不宜食用。芹菜也有可能成为过敏原的，如果是对芹菜过敏的话，食用后就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了，所以此类人群也要避免食用芹菜。

4、芹菜都具有一定的杀精作用，毛芹菜也不例外哦！所以计划生育内的男士不宜过量食用。相反地说，可能对避孕有一定的效果哦！

5、芹菜叶也是可以吃的。很多人吃芹菜的根茎，其实菜叶营养丰富，甚至是芹菜茎的好几十倍营养呢，可以用菜叶做汤、清炒等，都是不错的选择哦。

毛芹菜不仅营养价值高，而且好搭配，口感还非常的清爽，是大多家庭偏爱的蔬菜之一。那么应该如何挑选新鲜的毛芹菜呢？下面我们来看看几种简单的方法吧！

1、看根部颜色。新鲜毛芹菜的根部多以翠绿色为主，颜色很饱满。在挑选的时候，根部要以干净，颜色翠绿，无斑点为优。如果根部出现少量的黄色，那么它存储时间稍久，就不宜购买了哦。

2、看叶子。正常叶子应与毛芹菜茎部分为一个颜色，一样的翠绿。如果叶子出现黄色的现象，或者叶子蔫，不平整，那么这样的芹菜也是存放稍久的。

3、看粗细。毛芹菜的茎有些比较粗，而有些较细。大多数朋友购买毛芹菜是吃它的茎，所以挑选茎比较均匀，肉质较厚的就可以了。

4、闻味道。好的毛芹菜会有很浓的芹菜味，挑选的时候可以放在鼻子下面轻轻闻一下，是否有芹菜特有的清香。如果味道很谈的话，最好就不要购买了哦。

5、看叶柄。叶柄要以肥厚，清脆为主。一棵芹菜要有4个左右的叶柄，叶柄较直，而且整齐。这样的毛芹菜通常质量较优。

大家看好了吗？下次挑选芹菜可要注意下哦！