凉拌黄瓜金针菇是一道清新爽口的家常菜，以黄瓜的脆嫩、胡萝卜的微甜和金针菇的滑嫩为主要特色，口感层次丰富，既健康又美味。这道菜制作简单，适合任何厨艺水平的人尝试。无论是作为夏日的凉菜，还是日常餐桌上的小菜，它都能让人胃口大开。

将金针菇、胡萝卜和黄瓜洗净，切去金针菇的根部，确保干净卫生。

将胡萝卜和黄瓜切成细丝，尽量保持均匀，以便更好地入味。

在一个小碗中，加入陈醋、生抽、鸡精和麻油，搅拌均匀，调成酱汁备用。

烧开一锅水，加入适量盐，放入胡萝卜丝和金针菇焯水，煮至断生（约1分钟），然后迅速捞出并沥干水分。

将焯水后的金针菇、胡萝卜丝和黄瓜丝放入大碗中，倒入调好的酱汁，充分搅拌均匀。

装盘后即可享用，清脆嫩滑的凉拌黄瓜金针菇令人回味无穷。

这道凉拌菜不仅低脂低卡，还富含膳食纤维、维生素和矿物质。黄瓜具有清热解毒的作用，胡萝卜富含β-胡萝卜素，有助于保护视力，而金针菇则含有多种氨基酸，有助于增强免疫力。

凉拌黄瓜金针菇适合夏季食用，也可以作为家庭聚餐或朋友聚会时的开胃凉菜。其清爽的口感和低热量特点也非常适合减脂人群。

凉拌黄瓜金针菇是一道简单易做又健康美味的家常凉菜，适合各类人群食用，快来试试吧！

有些人做凉拌黄瓜金针菇时会将黄瓜丝灼水，但为保持爽脆口感，一般不建议加热，因为加热会导致黄瓜营养流失。挑选黄瓜时需用心，应选择看起来青绿、细长，且表面颗粒粗糙的黄瓜，这种黄瓜更爽脆可口。优质爽脆的黄瓜特征为颜色青青的、形状细长、表面颗粒粗糙且中间无大籽。

在凉拌黄瓜金针菇中加入醋可提升口感，醋的选择有技巧，选用陈醋比白醋效果好。同样，放入芝麻香油比放花生油效果更佳。

煮金针菇时要注意时间，一般煮1 - 2分钟即可。时间过长，金针菇会变得很黏，吃起来不够嫩滑。

要做出好吃的凉拌黄瓜金针菇，需在酱汁方面下功夫。作料一般用到蒜末、辣椒面、葱末、老抽、盐。制作酱汁时，将上述作料放入锅中煮开，等花椒变色后，把油浇在作料上，最后放入陈醋、鸡精或味精拌匀即可。

综上所述，按照上述黄瓜挑选、调料选择、金针菇煮制和酱汁制作的方法，就能做出美味的凉拌黄瓜金针菇。

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一道凉拌黄瓜金针菇，不仅爽脆，而且顺滑，黄瓜的清香伴着柔嫩的金针菇，吃起来十分有劲头。凉拌黄瓜金针菇不仅好吃，而且营养也很丰富，黄瓜中含有蛋白质、脂肪、糖类，多种维生素、纤维素以及钙、磷、铁、钾、钠、镁等丰富的成分，金针菇中含有18种氨基酸，有8种是人体必需的，常吃金针菇对孩子的智力发育有帮助。

黄瓜中含有维生素C，能美白肌肤，而多吃金针菇则可以令人智慧蹭蹭涨起来，如果想要变美，又想变得机智，吃凉拌黄瓜金针菇是什么不错的选择。黄瓜和金针菇都是良性的食物，吃了能下火，如果最近上火在愁吃什么好，凉拌黄瓜金针菇或者是黄瓜炒金针菇都是极好的。

不过在吃凉拌黄瓜金针菇的时候要注意，不要和西红柿、维生素C含量高的食物一同食用，黄瓜中含有维生素C分解酶，能分解维生素C，因此食用凉拌黄瓜金针菇的同时，尽量避免和西红柿等同台吃饭，可以在吃凉拌黄瓜金针菇之前或者之后食用，否则身体会因为缺乏维生素C而得各种毛病。

黄瓜和金针菇都是营养价值极高的食物，黄瓜不仅能美容、瘦身，金针菇也一样能促进新陈代谢。令人惊喜的是黄瓜和金针菇都能抗肿瘤，金针菇多糖体能抗癌，黄瓜中含有葫芦素能提高人体免疫力，抗肿瘤。一起感受一下凉拌黄瓜金针菇的神奇威力。

抗肿瘤

金针菇多糖体对肝癌、肺癌均有明显的抗癌作用。黄瓜中含有的葫芦素能提高人体免疫力，有抗肿瘤的作用。

抗疲劳、安神定志

金针菇就有消除疲劳和抵抗疲劳的作用，黄瓜中含有维生素B1，可以改善大脑和神经系统，起到安神的作用。对于平时经常感到劳累或者是心神不宁的人可以多吃凉拌黄瓜金针菇。

降血压、降低胆固醇

其实除了黄瓜，黄瓜藤还起到降血压的作用呢，神奇的是，金针菇也有降低胆固醇的作用。

促进新陈代谢

黄瓜含有的黄瓜酶，能促进人体新陈代谢，排除毒素；金针菇能有效地增强人体的生物活性，促进体内新陈代谢。

能减肥

黄瓜中含有的丙醇二酸，可以抑制糖类物质转化为脂肪。

能美容、抗衰老

黄瓜含有的黄瓜酶，能促进人体新陈代谢，排除毒素，其含有的维生素C，可以美白肌肤，令肌肤水润有弹性。

黄瓜和金针菇连功效都惊人的一直，都能促进新陈代谢，都能抗肿瘤，都能降低血压，真是天生姐妹花。吃凉拌黄瓜金针菇不仅能去消除疲劳而且能安神定志，对于平日工作压力的人来说，吃一碟凉拌黄瓜金针菇是不错的选择，当然也能使用黄瓜炒金针菇。但是使用凉拌黄瓜金针菇的时候要注意，不要和西红柿、维生素C含量高的食物、以及牛奶等一起食用。

不能和黄瓜一起的食物：

黄瓜不要和西红柿、小白菜、柑橘、花菜一起吃。

黄瓜最好不要煮熟后吃。

不和辣椒、菠菜一起吃。

不能和金针菇一起吃的食物：

金针菇和牛奶一起吃可能会引发心绞痛。

金针菇跟驴肉一起吃可能会腹痛、腹泻。

蛤和金针菇一起吃会破坏金针菇中的维生素B1，同样的蛤也不能和黄瓜一起吃，免得维生素B1被破坏。