其实做腌黄瓜全凭爱好，加不加什么也看个人口味，不过有配方对照着做，方便第一次做腌黄瓜的朋友实践。腌黄瓜，各家有各自的做法，爱吃甜的就加糖，爱吃辣的就加辣椒，不变的都是那爽脆的口感。腌黄瓜，为什么有人腌得那么好吃，有些人却腌得那么的不出彩，可能是配方的问题，一起看看腌黄瓜的配方吧。

一般腌黄瓜配方

配方：生姜、蒜头、盐、白酒、辣椒、白糖、味精、花生油。

生姜、蒜头都是要捣碎然后加入白糖、辣椒、酱油等调成酱汁，然后将腌过的黄瓜泡在酱汁里。在调酱汁的时候不要加入盐，因为在之前已经加过盐，重复加味道会很咸。

超简便腌黄瓜配方

配方：盐、白糖、白醋。

想吃腌黄瓜，但是又不想得太久，可以效仿做酸萝卜的方法，做出来后过2-3个小时就能开吃的腌黄瓜。口感也是十分爽脆可口，如果喜欢辣味的，还有加入辣椒。

果香味腌黄瓜配方

配方：黄瓜、胡萝卜、蒜、姜、苹果、辣椒粉、干辣椒、白糖、鱼露。

丰富在作料可以领腌黄瓜的口感得到提升，加入苹果会令腌黄瓜十分的清香，不过要让苹果的香气和甜味渗入黄瓜腌制时间要长，放入冰箱中口感更好。

腌黄瓜，不得不提韩国的腌黄瓜，由于作料中添加了苹果、胡萝卜，腌制出的黄瓜有淡淡的果香味，而且口感爽脆，学着腌黄瓜，不如从学习韩国腌黄瓜开始。

韩国腌黄瓜

原料：黄瓜、胡萝卜、廓、姜、苹果、辣椒粉、干辣椒、白糖、鱼露。

做法：

1、黄瓜、胡萝卜洗净，分别切段、切片。

2、往黄瓜和胡萝卜中加入盐，拌匀，腌制two小时。

3、洗净姜和蒜头，分别切碎、拍烂，然后将姜和蒜头混在一起捣碎。

4、青苹果洗净，去皮切小块，放入捣烂的蒜头和姜中，拌匀。

5、将辣椒碎、干辣椒粉和蒜头、姜等混在一起，然后再放入白糖。

6、往大杂烩中倒入醋，然后加入鱼露拌匀。　

7、将黄瓜和胡萝卜放入酱料中，腌制两小时即可。

8、酸辣爽脆的韩国腌黄瓜就做好了，用来下饭或做开胃菜都很赞。

其实要做出好吃的腌黄瓜除了食材准备外，也要考虑如何保留黄瓜的水分，腌黄瓜加入太多的盐会令水分流失太多，而挤压的时候盐水不充分，就会影响腌黄瓜清爽脆口的口感。腌黄瓜是主角，但是配角必不可少在腌黄瓜中加入一些胡萝卜、苹果、芝麻等，越吃越有期待，而且淡淡的果香味是十分诱人令人迷醉的。

最后在腌黄瓜的保存上，放入冰箱冷藏可以令黄瓜更爽脆，不过也要盖上一层保鲜膜，不让腌黄瓜变味。腌黄瓜最好在秋季做，天气十分干燥，不炎热，可以抑制微生物发酵过快而失控，阴凉干爽的环境最适合存放腌黄瓜。

腌黄瓜最好在一个星期之后食用，这样能使酱汁充分渗入到黄瓜之中，令黄瓜的口感更佳，美味爽脆的口感非腌黄瓜莫属。

腌黄瓜有3大好处，腹胀和干热的人吃了能缓解症状，而低血压的人吃了能升高血压，当血压回升到正常水平，身体的抵抗力就会增强，从而预防各种疾病。

缓解腹胀

腹胀应该是肠胃紊乱引起的，胃部胀气，十分难受，到了饭点也一点不饿，身体只能越渐消瘦。吃点腌黄瓜能缓解这一情况，但平时还是要多注意饮食，不要吃冰冷辛辣刺激性的食物。

退干热

有些人可能会手心脚掌出很多汗，有可能使虚汗，吃点腌黄瓜就能缓解。

升压防病

对于有低血压的朋友来说真是十分的纠结，吃点腌黄瓜不错，因为腌黄瓜是高糖、高盐小吃，吃了有助于血压的升高。

腌黄瓜用海盐涂满全身体，因此会味道会咸爽脆口，吃着有甜有辣有酸有咸的腌黄瓜，好不欢乐，嘴巴忙得不停歇。不过吃腌黄瓜也是要注意的地方。

腌黄瓜属于高糖、高盐食物，其含含有亚硝胺，一些人是不能吃的。

患有高血压、肝病、肝病、心血管病、肠胃病以及孕妇等人群是不适宜食用的，虽然吃腌黄瓜也有一定的功效，但是这类人吃了反而会对身体造成负担。

吃完腌黄瓜后，要补充维生素C。

吃过量的腌黄瓜，会导致身体缺乏维生素C，从而引发各种因却维生素C而出来的身体疾病，因此是建议少吃腌黄瓜，或者是吃完腌黄瓜之后及时补充维生素C。