高压锅又叫压力锅，现在的电压力锅就是依据高压锅的构造原理来实现的，压力锅最早是由一名法国的科学家发明。用高压锅炖食物可以将被蒸煮的食物加热到100℃以上，它以独特的高温高压功能，大大缩短了做饭的时间，节约了能源；和电压锅相比，高压锅西红柿炖牛肉别有一番风味。

高压锅西红柿炖牛肉的具体做法为：

1、因高压锅的使用原理为放食物、合盖、加温、冷却，放气、开盖几个步骤，在使用高压锅西红柿炖牛肉前一定要先准备好食材。

2、食材的准备可根据饭量的大小和口味的清淡与否适当添加。所以牛肉，土豆：适量，葱段：少许，木耳：少许，姜片：少许，蒜瓣：少许，八角：少许 ，大料：少许。

3、将牛肉切块，焯水，去掉血沫，留适当水。

4、将焯好水的牛肉连汤倒入高压锅内，放入土豆块，木耳葱姜蒜一并放入锅内。

5、根据个人口味放适量的干辣椒。

6、酱油，糖，料酒，盐适量，根据高压锅的使用说明调节时间。

7、中火炖至15分钟就可以食用了。

这是一道快手家常菜，美味而又健康，牛肉炖烂入味，土豆软糯可口，很适合零厨艺的朋友制作，绝对是道快手的宴客菜，只是高压锅对营养的破坏也比较大。

西红柿我们日常称呼它为番茄这样的口头名字，因长相似水果，也便于携带，起初被认为是水果，是水果还是蔬菜一度引起人们的广泛争议。现如今，西红柿和牛肉一样特别受减肥人士的钟爱。

人体运动和基础代谢都需要消耗热量，消耗不完的热量会被储存为脂肪，脂肪的多少是区分肥胖与否的标志。牛肉和西红柿热量含量都不高，所以西红柿炖牛牛肉不但是冬季人们的热爱，减肥人士在冬季也不用担心在冬季吃多了肉食而发胖。

下面我们详细介绍西红柿和牛肉的热量含量。

每100克可食部分西红柿的热量含量为19 大卡。

相比猪肉同属肉类的牛肉，牛肉具有蛋白质最多、脂肪最少、血红素铁丰富的特点，热量含量比猪肉低很多与鱼类相当。每一标准100克牛肉热量含量大约为106大卡，考虑到砂锅西红柿做法1块牛肉(瘦)(50.0克)，53大卡，半块牛肉(瘦)(25.0克)，27大卡。

这就是西红柿炖牛肉的热量含量介绍，西红柿炖牛肉能很好的补充因代谢和运动所消耗的热量，如果是脂肪含量较高的人群也用担心因食用过多热量的食物变得更胖，只是怎么食用，食用多少，任君选择。

从营养成分含量和营养成分含量的数量和种类来说，西红柿和牛肉无疑是占比非常之高的，牛肉虽是哺乳类动物，因牛主要食用是草等植物，所以牛肉和西红柿的营养成分和含量有着很惊人的相似性。

下面就是中营养膳食指南以每100克为单位对西红柿和牛肉的营养成分和含量进行的介绍。

每100克新鲜牛肉中含蛋白质(克) 20.2 ，脂肪(克) 2.3 ，碳水化合物(克) 1.2，膳食纤维(克) 0 ；胆固醇(毫克) 58，灰分(克) 1.1，维生素A(微克) 6 ，胡萝卜素(毫克) 0 ，视黄醇(毫克) 6，硫胺素(毫克) 0.07，核黄素(毫克) 0.13，尼克酸(毫克) 6.3，维生素C(毫克) 0，维 生素E(T)(毫克) 0.35，a-E 0.35 ，钙(毫克) 9，磷( 毫克) 172，钾(毫克) 284，钠(毫克) 53.6，镁(毫克) 21，铁(毫克) 2.8，锌(毫克) 3.71，硒(微克) 10.55，铜(毫克) 0.16，锰(毫克) 0.04，碘(毫克) 10.4。

每100克番茄的营养成分：能量11千卡，维生素B0.06毫克，蛋白质0.9克，脂肪0.2克，碳水化合物3.3克，6核黄素0.01毫克，烟酸0.49毫克，维生素C14毫克，维生素E0.42毫克，钙4毫克，磷24毫克钾179毫克，钠9.7毫克，碘2.5微克，镁12毫克，铁0.2毫克，锌0.12毫克，铜0.04毫克，锰0.06毫克。

俗话说，立冬就要吃幸热的食物，性热的食物可以抵御严寒的天气，让身体变得暖和， 还可以用热量的补充，避免身体热量流失带来的疾病。高压锅西红柿炖牛肉汤是冬季人们最爱的食品、经营养学家们的发现，高压锅西红柿炖牛肉具有很多食疗功效，这些功效有：

1、吃些牛肉能提高机体抗病能力，还有暖胃作用。

2、番茄则是含番茄红素最多的食物，有防癌功效。

3、高压锅西红柿炖牛肉将它俩搭配则不仅可发挥自身优势，更重要的是能增强补血功效。牛肉含铁较丰富，遇到番茄后，可以使牛肉中的铁更好地被人体吸收，有效预防缺铁性贫血。而在炖牛肉时，加上些番茄，能让牛肉更快变烂，更适合中老年朋友食用。

4、能降低血压和毛细血管的通透性，并有一定抗炎、利尿作用。

5、西红柿炖牛肉含维生素B6 蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。 牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

6、如果你对碳水化合物的摄取量不足，那么高压锅西红柿炖牛肉的好处就在于它能够把肌肉从供给能量这一重负下解放出来。

7、高压锅西红柿炖牛肉可以清热解毒，凉血平肝，补血养血和增进食欲的功效。

高压锅常用做煲汤之用，而高压锅西红柿炖牛肉也并不是适合每一个人食用。从食性上西红柿性平、味甘、酸、微寒，归肝、胃、肺经。而牛肉味甘、性平，归脾、胃经。

高压锅西红柿炖牛肉的食用禁忌有：

1、切忌空腹时大口吃西红柿炖牛肉，因为西红柿含有大量可溶性收敛剂等成分，容易引起胃肠胀满、疼痛等不适症状。

2、切忌使用青西红柿煲牛肉汤，因为青西红柿含有生物碱甙（龙葵碱），食用后轻则口腔感到苦涩，重时还会有中毒现象。

3、不应和含有维生素c分解酶的食物一同食用，这样会破坏食用西红柿炖牛肉对维生素C的吸收。

4、由于西红柿偏凉性，所以久病体弱、身体虚寒体质者应注意不宜多吃。

5、在服用肝素、双香豆素等抗凝血药物和在服用新斯的明、加兰他敏等药物时应禁食西红柿炖牛肉。

6、因为西红柿炖牛肉属于高蛋白食品，会加重肾脏负担，对肾炎患者不可多食，与氨茶碱类药物同用，也会使其疗效下降。

7、中医认为牛肉适宜用量每餐约80克，过量食用可能会提高结肠癌和前列腺癌的患病几率。

8、牛肉高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

9、吃高压锅西红柿炖牛肉时，不宜喝白酒，这样会引起牙齿发炎，引起面赤身热，疮疖恶化。