豆角西红柿是以豆角和西红柿为主要材料的一道营养美味又十分下饭的一道菜式，豆角西红柿既有豆角的爽口又有西红柿的酸甜滋味。豆角西红柿的做法多种多样，不同的做法有不一样的风味特色。下面我们一起看看豆角西红柿的做法大全。

豆角西红柿的做法一：

主料

西红柿50g，尖椒30g，豆角200g

辅料

油适量，盐适量，大蒜适量，葱花适量，糖适量，鸡精适量，老抽适量

步骤

1、先将豆角切成小段，用清水洗干净。

2、尖椒切成小段，大蒜和葱花适量。

3、将西红柿用清水洗净。

4、将西红柿切成小丁。

5、油锅预热，往锅内倒入西红柿和葱花、大蒜，爆出茄汁。

6、往锅里倒入豆角，加入适量盐、鸡精、老抽、糖，再将尖椒倒入锅中。

7、加入适量清水，待锅中汤汁粘稠即可出锅。

小贴士

1、西红柿不要放太多，要不然会很酸的。

2、豆角一定要焯透，以防止中毒。

3、豆角焯水后投凉，可以使其口感更脆爽。

4、豆角焯水时加入少许盐和色拉油，可以使豆角颜色更绿，更鲜嫩。

豆角西红柿的做法二：

主料

豆角适量，西红柿2个

步骤

1、豆角洗净去蒂切成段，约4厘米。

2、西红柿洗净切成块，葱切成葱花。

3、炒锅洗净开小火先把锅里的水蒸干，然后倒入适量食用油，等到油热放入2-3个干辣椒再加入少量盐并放入葱花来回翻炒几下。

4、把豆角倒入锅内来回翻炒，加入调料盐、鸡精、十三香等在翻炒几下。

5、等到豆角快熟的时候把番茄倒入锅内。可加入少量的酱油。翻炒几下即可出锅。

豆角西红柿的做法比较简单，但是要做得好吃一点都不容易，需要注意一些小技巧，例如豆角和西红柿的比例要适中，豆角西红柿才不会太酸；在烹调过程中，豆角要焯透才不会中毒；豆角焯水之后稍微过一下凉水，那么豆角就不会变软，能够保持爽脆口感。豆角西红柿既容易做，又美味，那么豆角西红柿的营养价值有哪些呢？

豆角西红柿的主要材料是豆角和西红柿，因此豆角西红柿的营养价值跟两种食材的营养价值息息相关。

每100克豆角含有30.00大卡热量，含有6.70碳水化合物克，0.20脂肪克，蛋白质2.50克和纤维素2.10克。豆角类蔬菜味甘性平，有化湿补脾、调理消化系统、补肾止泄、益气生津的功效，对脾胃虚弱的人尤其适合。现代营养学数据显示，其蛋白质含量较一般蔬菜偏高，各种维生素和矿物质含量也较丰富，因此豆角也被誉为“蔬菜中的肉类”。

每100克西红柿所含的热量是19.00大卡，含有碳水化合物4.00克，脂肪0.20克，蛋白质0.90克和纤维素0.50克。西红柿含有丰富的维生素C，它的主要作用是促进人体组织中胶原的形成。人体的细胞和细胞之间的物质叫细胞间质，细胞间质中有一种叫胶原的物质，胶原的作用好像一种黏合剂，使细胞间质具有黏性。当缺乏维生素C时，细胞间质的正常胶体状态不能维持，血管脆性增力口，容易破裂出血，还会出现伤口、溃疡不愈合的现象。西红柿中的维生素C对治疗营养不良性贫血中能起到一定的作用。产妇在生产过程中，体内必须要有足够的维生素C，出血量才会降低。另外，维生素C还能提高白细胞对细菌的吞噬能力，从而可增强身体的抵抗力。

丰富的营养价值总是通过强大的功效与作用来体现的。豆角西红柿丰富的营养价值也预示是豆角西红柿的功效与作用。那么富含蛋白质、碳水化合物、脂肪和纤维素的豆角西红柿的功效与作用有哪些？下面妈网百科带各位妈友一起了解一下豆角西红柿的功效与作用。

1、豆角西红柿中的豆角性甘、淡、微温，归脾、胃经，化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品，有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效，主治脾虚兼湿、食少便溏，湿浊下注、妇女带下过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等证。

2、豆角西红柿还有美容、防衰老的功效。长期食用西红柿，能使皮肤细腻光滑，美容防衰老效果极佳。

3、豆角西红柿治贫血治高血压。长期坚持食用西红柿可以有效地治疗贫血。此外鲜熟西红柿的降血压效果明显，适合用于高血压病人的食物调理。

4、豆角西红柿能够防癌抗癌。因西红柿不仅营养丰富，且具有较强的清热解毒，抑制病变功效，坚持每天吃1-2个鲜熟的西红柿，可起到防癌和辅助治疗癌症的作用。

豆角西红柿是一道营养和美味兼得的菜式。但是如果豆角没有焯透煮熟而直接食用，那么就容易出现中毒的情况，而西红柿不宜空腹吃。如果在食用豆角西红柿的时候没有注意这些小细节，那么就容易吸收不了任何营养物质，反而会出小问题。因此，下面我们将为大家介绍一下西红柿的食用注意事项。

1、豆角一定要焯透，以防止中毒。因为豆角和其它豆类蔬菜一样，都含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用，并对细胞有破坏和溶血作用，严重的还会出现出血性炎症。中毒后病人可有上腹痛。饱胀、恶心、呕吐、腹泻等 。重者可有呕血、四肢麻木等症状。这两种中毒物质不耐热，经充分加热后，就可将有毒物质破坏。预防豆角中毒的主要方法是把豆角彻底炒煮、熟后，再食用。

2、在烹调豆角西红柿前应将豆角的豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。食用时若没有熟透，则会发生中毒。

3、长久加热烹制后食用。西红柿虽然加热后番茄红素释放更多，但是长时间的加热烹饪就失去了原有的营养与味道，如果吃了已经变质的西红柿还会导致食物中毒。

4、西红柿与黄瓜同时吃。女性的减肥餐单里总是会有黄瓜和西红柿，或者是我们最爱的水果沙拉，有时也将黄瓜和西红柿同时放入。虽然这样生吃蔬果有利于吸收蔬果里的营养，但因为有了黄瓜的存在，而营养降低了。黄瓜中含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中含量丰富的维生素C。富含维生素C的西红柿遇上它，还有什么营养可言呢。请记住，黄瓜和西红柿是相克的。而且西红柿的番茄红素还是要加热后才能释放更多，更容易吸收。

5、空腹时吃西红柿。还是和女性的蔬果减肥法有关，在减肥餐单里西红柿因为酸甜的口味，又有护肤的效果常被当做减肥第一果。而一般大家都是空腹的时候吃的，这就是造成麻烦的习惯。

6、西红柿含有大量可溶性收敛剂等成分，与胃酸发生反应，凝结成不溶解的块状物，这些硬块可能将胃的出口幽门堵塞，引起胃肠胀满、疼痛等不适症状。

豆角西红柿营养价值丰富，不但富含优质蛋白质和脂肪，而且维生素和矿物质的含量也很高。豆角西红柿不仅有健脾祛湿、美容美肤、防衰抗皱等功效，还有治贫血、降压、防癌抗癌等多种作用。虽然豆角和西红柿都是家中常见的蔬菜，但是很少人会将它们搭配在一起。那么豆角可以和西红柿一起炒吗？下面我们一起看看。

豆角可以和西红柿一起炒吗？答案是可以的，西红柿和豆角一起吃比单一吃营养更全面，西红柿维生素C含量特别高，而豆角的蛋白质不仅含量高而且都是优质蛋白，搭配起来吃更好。

但是在我们做豆角西红柿的时候，一般会把两者分开做，一般会用开水先焯一下豆角，再过凉水，这样炒出来的豆角才会爽脆。因此豆角和西红柿没有什么不能一起炒的理由，分开炒只是为了能让两者各自口感更好。