西红柿是一种常见且营养丰富的果蔬，富含维生素C、番茄红素等多种营养成分，常用于多种家常菜肴中。排骨则以其优质蛋白和必需氨基酸含量高而闻名，是日常饮食中不可或缺的食材之一。将西红柿与排骨搭配，不仅能提升菜品的口感，还能实现营养的互补。本文将详细介绍西红柿炖排骨的制作方法及其小窍门。

西红柿富含维生素C和番茄红素，具有抗氧化、增强免疫力的作用。排骨则提供优质蛋白质和钙质，有助于骨骼健康。木耳含有丰富的膳食纤维和铁元素，对促进肠道健康和预防贫血有益。

西红柿炖排骨是一道兼具美味与营养的家常菜，适合全家人共享。

西红柿炖排骨是一道简单易做且营养丰富的家常菜，其独特的风味来源于西红柿的鲜美与排骨的嫩滑。这道菜不仅美味，还具有多种健康功效，适合各类人群食用。以下将详细介绍西红柿炖排骨的功效及其背后的科学依据。

排骨性平，味甘咸，归脾、胃、肾经，具有滋阴润燥、补肾养血的作用。其适用于热病伤津、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘等症状。此外，排骨还能够滋肝阴、润肌肤，帮助改善皮肤干燥问题，同时对利二便和缓解消渴症状有辅助效果。

西红柿富含维生素C、维生素E及番茄红素，这些成分具有抗氧化作用，能够清除自由基，延缓皮肤衰老。长期食用西红柿炖排骨，有助于使皮肤细腻光滑，达到美容养颜的效果。

西红柿中含有丰富的铁元素和维生素C，能够促进铁的吸收，从而改善贫血问题。此外，鲜熟西红柿还具有显著的降血压作用，适合高血压患者作为日常饮食调理的一部分。

西红柿中的番茄红素被认为是强效的抗氧化剂，能够抑制细胞病变，减少癌症风险。研究表明，坚持每天食用1-2个鲜熟西红柿，可以起到防癌和辅助治疗癌症的作用。

西红柿炖排骨是一道兼具美味与营养的家常菜，其丰富的营养成分和多种健康功效使其成为日常饮食中的理想选择。

参考来源：NCBI（美国国家生物技术信息中心）, WHO（世界卫生组织）

西红柿炖排骨营养美味，西红柿酸甜可口、排骨香嫩滑口，具有美容美颜、滋阴养肾、防癌抗癌。那么功效作用这么多的西红柿炖排骨有什么营养价值呢？下面就由妈网百科带各位妈友了解一下西红柿炖排骨的营养价值有哪些？

1、小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上边是肋排和子排。小排的肉层比较厚，并带有白色软骨。排骨为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

2、西红柿含有丰富的维生素C，它的主要作用是促进人体组织中胶原的形成。人体的细胞和细胞之间的物质叫细胞间质，细胞间质中有一种叫胶原的物质，胶原的作用好像一种黏合剂，使细胞间质具有黏性。当缺乏维生素C时，细胞间质的正常胶体状态不能维持，血管脆性增力口，容易破裂出血，还会出现伤口、溃疡不愈合的现象。

3、西红柿中的维生素C对治疗营养不良性贫血中能起到一定的作用。产妇在生产过程中，体内必须要有足够的维生素C，出血量才会降低。另外，维生素C还能提高白细胞对细菌的吞噬能力，从而可增强身体的抵抗力。

西红柿炖排骨的主要材料是蔬果两用的营养食物西红柿和滑嫩可口的排骨。西红柿炖排骨的做法很简单，要做得营养美味也不难，只要把握好西红柿炖排骨的烹调时间，就能将西红柿和排骨的营养、美味和功效充分发挥出来。那么下面我们一起看看西红柿炖排骨的食用注意事项。

1、麻椒是四川的一种特产，比普通花椒更麻，麻椒颜色偏棕黄色，花椒偏红色。这道菜其实是用花椒的，只是俺家花椒用完了，所以用了麻椒。如果用麻椒，分量要减。

2、这道菜中用土豆粉，因为土豆粉比红薯粉条等其他类粉条更耐煮，更适合炖。土豆粉农贸市场就有，颜色发白。

3、如果土豆粉没有提前泡，可以在炖排骨初期就加入。根据自己的情况调整加入土豆粉的时间。

4、西红柿与黄瓜同时吃。女性的减肥餐单里总是会有黄瓜和西红柿，或者是我们最爱的水果沙拉，有时也将黄瓜和西红柿同时放入。虽然这样生吃蔬果有利于吸收蔬果里的营养，但因为有了黄瓜的存在，而营养降低了。黄瓜中含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中含量丰富的维生素C。富含维生素C的西红柿遇上它，还有什么营养可言呢。请记住，黄瓜和西红柿是相克的。而且西红柿的番茄红素还是要加热后才能释放更多，更容易吸收。

5、空腹时吃西红柿。还是和女性的蔬果减肥法有关，在减肥餐单里西红柿因为酸甜的口味，又有护肤的效果常被当做减肥第一果。而一般大家都是空腹的时候吃的，这就是造成麻烦的习惯。

西红柿含有大量可溶性收敛剂等成分，与胃酸发生反应，凝结成不溶解的块状物，这些硬块可能将胃的出口幽门堵塞，引起胃肠胀满、疼痛等不适症状。

6、长久加热烹制后食用。西红柿虽然加热后番茄红素释放更多，但是长时间的加热烹饪就失去了原有的营养与味道，如果吃了已经变质的西红柿还会导致食物中毒。

巧妇难为无米之炊。因此西红柿排骨要做得好，当然也要讲究西红柿和排骨的选购方法。那么下面我们看看西红柿和排骨的选购方法是怎么样的。西红柿的选购要看色泽、外形皮薄和弹力，而排骨的选购要看。那么下面我们具体了解一下西红柿和排骨的选购方法。

西红柿的选购

1、颜色越红越好，这里意思是自然成熟的西红柿，不包含人工催红的西红柿。因为西红柿越红说明越成熟，发育比较充分，所以比较好吃。

2、识别人工催熟的红西红柿，为了尽早上市，或是为了卖的好，一些商家会对西红柿进行人工催熟，这样西红柿发育不充分，就不好吃。可采用几种方法辨别催熟西红柿，一是外形，催熟西红柿形状不圆，外形多呈棱形。二是内部结构，掰开西红柿查看，催熟西红柿少汁，无籽，或籽是绿色。自然成熟的西红柿多汁，果肉红色，籽呈土黄色。口感的区别。三是口感，催熟的西红柿果肉硬无味，口感发涩，自然成熟的吃起来酸甜适中。

3、外形圆润皮薄有弹力的较好吃，可以先挑选外形圆润的西红柿，那些呈棱形或表皮有斑点的不太好。然后再用手捏下西红柿，皮薄有弹力，摸上去结实不松软的是好西红柿。

4、底部（果蒂）圆圈小的好吃，现在很多大棚里的西红柿果筋比较多，不太好吃，可观察西红柿底部（果蒂），如果圆圈较小，则说明筋少，水分多，果肉饱满，比较好吃，而底部圆圈大的西红柿则筋多，不好吃。

5、不宜吃全青色的西红柿，完全青的西红柿还没有成熟，含有番茄碱，如果大量吃，人体会出现恶心等不舒服症状，但如果西红柿表面大部分都红了，只一小部分有点青则没有关系。

排骨的选购

1、看排骨的外观。新鲜的排骨外观颜色鲜红，最好好粉红色，不能太红或者太白。

2、闻排骨味道。气味要是比较新鲜的猪肉的味道，而且略带点腥味。一旦有其他异味或者臭味，就不要买，容易是比较不好的排骨。

3、按压排骨。拿手指按压排骨，如果用力按压，排骨上的肉能迅速地恢复原状，如果瘫软下去则肉质就比较不好；再用手摸下排骨表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的排骨。用手摸起来感觉肉质紧密。