冬笋是竹笋的一种，营养价值丰富，含有蛋白质、多种维生素和矿物质，功效作用大，既能纤体消脂，还能防癌抗癌。冬笋的味道独特，所以做法很讲究。冬笋的做法很多，炒冬笋就是其中一种。炒冬笋能够很好地保留冬笋的营养和独特风味。下面我们一下看看炒冬笋的做法。

炒冬笋的做法

主料：冬笋1个，腊肉1块。

调料：食盐少许，葱5克，姜5克，蒜5克，干辣椒适量。

炒冬笋的做法

1、将腊肉洗净后放入锅中，加入适量的水，煮至用筷子可以从腊肉皮上插进去的时候将其捞出，切片

2、将冬笋切去根部较老的部分，剥去外皮后将其切为两半，再切成薄片，放入沸水中，再加入少许盐，焯烫约2分钟后捞出沥干待用；葱切段，干辣椒剪成丝，大蒜去皮切片，姜切丝

3、净锅置于火上（不用放油），下入腊肉，炒至出油

4、放入生姜、大蒜、干辣椒，炒匀

5、下入冬笋，翻炒约2分钟后下入葱段，炒匀后即可出锅

烹饪技巧

1、如果所用的腊肉不是很咸的话，可以改成先蒸熟，这样更原汁原味一些。

2、冬笋片不要切得太厚。

3、因为腊肉比较咸，而冬笋在焯烫时放过盐，所以在炒的时候我没有再放盐，当然也可根据个人的需要在炒冬笋时再加入少许的盐。

炒冬笋是湘菜经典菜式。冬笋的味道很独特，鲜嫩爽口，而且富含营养价值，有多种功效与作用。那么炒冬笋的热量如何呢？下面就由妈网百科带各位妈友看看每100克炒冬笋的热量是多少。

每100克炒冬笋的热量是40大卡，其中含有的营养是胡萝卜素80微克，磷56毫克，钙22毫克，13微克维生素A，碳水化合物6.50克，蛋白质4.10克，维生素C1毫克，膳食纤维0.80克，烟酸0.60毫克，脂肪0.10克，铁0.10毫克，0.08毫克维生素B2以及0.08毫克维生素B1。此外每100克炒冬笋还有80.00毫克硫胺素，0.08毫克核黄素，还有少量镁元素、锌元素、铜元素、锰元素、钾元素和硒元素。

冬笋含有丰富的胡萝卜素、维生素B1和 B2、维生素C等营养成分。其所含的蛋白质中，至少有16—18种不同的氨基酸。食用冬笋能帮助消化和排泄，起到减肥、预防大肠癌的作用。它还对冠心病、高血压、糖尿病等，有一定的食疗作用。

冬笋炒腊肉，这道菜应该算得上是湘菜中的经典了。每到冬笋上市的季节，大部分的湘菜馆都会推出这一湖南特色菜。鲜嫩的冬笋再配上腊香味十足的腊肉，那种滋味，喜欢湘菜的朋友们一定会迷恋上它！

炒冬笋的热量高，营养价值却非常丰富。每100克炒冬笋的热量就有40大卡。那么炒冬笋的功效如何呢？下面我们一起看看炒冬笋的功效。炒冬笋不仅仅有止血凉血和通便消食的功效，还有清热解毒和健脾养肝的功效。炒冬笋的功效具体如下：

1、炒冬笋有止血凉血的功效

冬笋含有大量胶质，生成血小板，有止血功效。

2、炒冬笋有通便消食的功效

冬笋具有润滑肠道的功效，达到刺激排便的作用。冬笋有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。

3、炒冬笋有健脾养肝的功效

冬笋适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。冬笋富含维生素，保护肝细胞和防止毒素对肝细胞的损害。

4、炒冬笋有清热解毒的功效

冬笋具有清热化痰、解渴除烦、清热益气、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效，还可开胃健脾，宽肠利膈，通肠排便，开膈豁痰，消油腻，解酒毒;主治食欲不振、胃口不开、脘痞胸闷、大便秘结、痰涎壅滞、形体肥胖、酒醉恶心等病症。

炒冬笋是一种口味风味都很独特，做法又很简单的一种特色湘菜。炒冬笋的热量高，营养价值却依然非常丰富，而且功效与作用都很好，包括止血凉血、通便消食、清热解毒和健脾养肝的功效。那么炒冬笋的营养价值如何呢？下面我们一起看看吧。

炒冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜，清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素、以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。炒冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。

炒冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜，清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素，以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。炒冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。炒冬笋含有较多草酸钙，患尿道结石、肾炎的人不宜多食。

炒冬笋富含营养，有止血凉血、通便消食、清热解毒和健脾养肝等多种功效与作用。冬笋的做法多种多样，冬笋的味道非常独特，而炒冬笋的做法很好地保持了冬笋的营养和风味。炒冬笋要做得好吃，炒冬笋的材料就要选得好。那么冬笋的选购方法是怎么样的呢？

1、冬笋是立秋前后由毛竹（楠竹）的地下茎（竹鞭）侧芽发育而成的笋芽，因尚末出土，笋质幼嫩，是一道人们十分喜欢吃的菜肴。采挖冬笋影响竹子繁殖，但合理采挖也可以增加经济收入。

2、冬笋像似黄牛角，呈土黄色其肉质硬实，但基部纤维化的部分占较少的为佳。 挑根上用指甲很轻松就能掐得动的。 上面的皮要紧紧包住，按一下不要有空鼓。这样说明笋比较新鲜。

3、冬笋是立秋前后由毛竹(楠竹)的地下茎(竹鞭)侧芽发育而成的笋芽，因尚末出土，笋质幼嫩，是一道人们十分喜欢吃的菜肴。那么，如何选购冬笋呢？

4、选购冬笋的时候，发现其笋壳张开翘起，还有一股硫黄气味，那么表明它可能硫黄熏过的。如果是新鲜的冬笋，它的壳包的很紧，适宜选购。

5、选购冬笋的时候：“两头尖，中间弯逢春烂成浆;上头细、下头粗、来春成新竹。”笋形弯曲、基部呈尖状或笋壳开裂老化的笋，不能转化为春笋，可以采挖;基部丰满，根系发达，竹壳叶嫩而紧裹笋肉的，能转化为春笋，不应该挖。