甜菜根粉是什么呢？若想知道甜菜根粉是什么，首先要了解的就是甜菜根是什么，因为甜菜根粉主要原材料就是甜菜根。那么甜菜根是什么呢？

甜菜根是一种常见的蔬菜，其又叫红菜头，因为甜菜根的味道很甜，由此甜而得名为“甜菜根”。

甜菜根作为食物有着悠久的历史，它所含矿物化合物和植物化合物是甜菜根特有的，这些化合物能抗感染，增加细胞含氧量，治疗血液病，肝病及免疫系统功能紊乱。在古代英国的传统医疗方法中，甜菜根是治疗血液疾病的重要药物,被誉为"生命之根”。

甜菜根的食疗功效多多，不仅可以起到健胃消食的作用，可以起到利尿的作用，甚至还能起到清热解毒，帮助肝脏解毒等作用。可见它的药用价值也很高。甜菜根这种蔬菜中含有对人体非常好的叶酸，而这种元素是预防贫血的重要物质之一，并且还有抗癌、防止高血压、老年痴呆症的作用。

通过以上的介绍，相信大家对甜菜根都有了一定的了解。而甜菜根粉是把甜菜根晒干或脱水，然后剁碎，放进磨机中磨成的粉，其功效与甜菜根的差不多。

甜菜根粉是一种粉状的食品，其含有叶酸、维生素、微量元素和硝酸盐等等。由此可知道甜菜根粉的营养价值大致可概括为以下几点：

1、含有叶酸。甜菜根这种蔬菜中含有对人体非常好的叶酸，而这种元素是预防贫血，使细胞正常发育不可或缺的重要物质之一。叶酸还具有一定的抗肿瘤作用，属于一种天然抗癌维生素，并且还有防止高血压、老年痴呆症的作用。

2、含有红色维生素B12和优质铁。甜菜根中含有自然红色维生素B12和优质的铁质，是妇女与素菜者补血的最佳自然营养品。

3、含有微量元素。甜菜根含有铁、铜、锰等元素。它有把肠内的胆固醇结合成不易吸收的混合物质而排出。

4、 含有镁元素。甜菜根中还含有相当数量的镁元素，有调节软化血管的硬化强度和阻止血管中形成血栓，对治疗高血压有重要作用。

5、含有硝酸盐。甜菜根含有高含量的硝酸盐，可以作为一种抗血液凝固的因子。摄入甜菜根可以使得血液中硝酸盐水平增加两倍，硝酸盐可以减少肌肉所需的大量的氧气，因此可以提高耐力。

6、富含纤维素和果胶成分。甜菜根中还含有大量的纤维素和果胶成分，研究发现具有一种抗胃溃疡病的因子功能。

甜菜根粉属于一种加工类的食品，但其功效主要还是源于甜菜根，那么甜菜根粉的作用有哪些呢？下面概括了5点：

1、预防老年失智。维持脑袋良好的血液循环是帮助刺激人类认知能力的好方法，甚至可以预防老年失智的产生。2011年北加州维克森林大学的研究报告指出，甜菜根可以减缓失智恶化速度，原因出自于甜菜根可改善血管的扩张作用，其中的高含量叶酸是主要原因，约2~3个小甜菜根，就可以到达成人每天建议摄取标准的7成。

2、防癌。甜菜根含有甜菜红素色素，是具抗癌性的极佳抗氧化剂，在2011年美国华盛顿霍华德大学的一项研究中发现，甜菜红素可以抑制摄护腺癌或是乳癌细胞的肿瘤成长，不过针对甜菜根对于防癌的直接关连性，尚须进一步实验证实。

3、促消化，排除多余毒素。甜菜根含有的甜菜碱可以保持胃的酸碱中和，当胃酸过多时他可以抑制，太少时也可以刺激胃酸分泌，保持中和。另外，约100克的甜菜根(2~3颗)就可以补充人体一日所需10%的纤维量，促进肠道消化作用。

4、增强体力。英国《BBC》新闻曾报导，每天饮用500毫升的甜菜根汁，就可以帮助增加16%的体力，甜菜根的硝酸盐会转化成一氧化氮，在作用过程中降低了吸氧量，让运动较不会疲累;规律的饮用甜菜根汁，对于运动员长期的体力训练来说，有加分效果。

5、降血压。一项发表于美国心脏协会的期刊的研究内容指出，甜菜植物中有一种有机硝酸盐，是帮助降低血压的关键物质，硝酸盐能帮助增加血液中一氧化氮气体的浓度，进而帮助放松平滑肌、舒张血管、促进血液循环，甜菜根中的硝酸盐含量约为一般蔬菜的20倍之多。

甜菜根粉的价格是多少呢？这要根据具体的情况而定，若是diy 的话，价格就比较低廉，最主要就是购买甜菜根然后晒干磨制成粉即可。若是购买成品的话，甜菜根的价格会根据不同的牌子不同的店铺不同的购买途径，其价格也不一。下面从淘宝上和一号店上搜索了一下甜菜根粉的价格，大致如下：

淘宝上的参考价格：

1、甜菜根粉的500g的促销价是：¥ 28.60 ；

2、肴肴领鲜纯甜菜根粉100g的促销价是：¥ 6.90 ；

3、台湾进口食在自然甜菜根粉300g的参考价格是：¥ 118.00 ；

4、台湾进口的谷笑爷甜菜根粉500g的促销价是：¥ 109.00

5、百奥格林十谷甜菜根燕麦奶800g/罐的参考价格是：¥ 139.00；

一号店的参考价格

1、自然法则食在自然的甜菜根粉天然粉300g的参考价格是：¥118；

2、全食物日记台湾进口的甜菜根粉150g/袋的参考价格是：¥69。

甜菜根怎么吃呢？甜菜根既可以直接冲泡饮用，也可以用来制作成佳肴进行食用。

直接冲泡的吃法

排毒果汁：甜菜根粉加水冲调，加入蜂蜜，糖浆，或者牛奶调出自己喜欢的口味，每天一杯，可以清楚体内的垃圾，补充维生素。

制作成佳肴的吃法

甜菜根面包（6个人的份量）

材料：高筋面粉621公克，黑麦粉222公克，甜菜根粉44公克，小麦蛋白质44公克，速溶酵母9公克，盐18公克，改良剂2公克，发酵种面糰266公克，水621公克，内馅：120公克，装饰：120公克

具体制作步骤：

1、将材料中的水取适量倒入容器中，加入改良剂搅拌均匀；

2、将所有材料一起放入搅拌缸中，加入撕成小块的发酵种面糰，以慢速搅拌至无干粉状态，转中速搅拌至面糰拉开呈透光薄膜状的扩展阶段；

3、取出作法2面糰滚圆，以温度计测量面糰中心温度需为约26∼27℃，放入钢盆中，封上保鲜膜静置进行延续发酵约40分钟；

4、将作法3分割成每个约300公克的小面糰，分别滚圆后封上保鲜膜静置松弛约10∼15分钟；

5、将松弛好的作法4以擀面棍擀开呈牛舌状，撒上南瓜子后捲起成橄榄形，放入烤盘中移入发酵箱，以温度38℃、溼度85%进行最后发酵约45分钟，至体积膨胀为一倍大；

6、将作法5取出，将表面均匀沾上细谷杂粮，再以割刀在表面斜划2条刀纹，移入预热好的烤箱中，以上火210℃、下火190℃烘烤约25分钟即可。

粉红冰淇淋

材料：20个甜菜根粉，一杯牛奶、一杯奶油、75g糖、4个鸡蛋羹

具体做法：

1、 将甜菜根粉加水搅拌成1杯左右的甜菜汁；

2、 小火煮甜菜汁直至成浆，冷却后加入牛奶和奶油小火煮，关火30分钟后过滤，加30g汤，小火煮至糖溶解，做成甜菜奶浆；

3、 用剩下的糖将鸡蛋打发至淡黄色，加入1/3热的甜菜奶浆小火煮，不同搅拌直至粘稠，水浴冷却后冷藏过夜；

4、 将剩下的2/3甜菜奶浆加入蛋黄奶浆中放入冰淇淋机，或低速打发后直接放冰箱冷冻。