对于女性在面临冬季的时候，既想维持好的身材又想吃的可口，因此她们是很苦恼的，现在我告诉你，如果你选择的是像金针菇这样低热量的食物就可以放心的使用了。

金针菇是菌类中比较常见的一种，很多女生喜欢它不仅仅因为金针菇的口感和营养丰富，更多是因为金针菇确实是对减肥非常有利的。金针菇为真菌植物门真菌冬菇的子实体，营养丰富，清香扑鼻。其菌盖小巧细腻，黄褐色或淡黄色，干部形似金针，故名金针菇。还有一种色泽白嫩的，叫银针菇。金针菇不仅味道鲜美，而且营养丰富，是拌凉菜和火锅食品的原粮之一。

金针菇由于不含有叶绿素，所以金针菇是不能进行光合作用的，因此它也不含有碳水化合物，热量自然就低了。而且金针菇中每100克只含有26大卡的热量，碳水化合物仅含6克，蛋白质、脂肪更是少之又少。而每100克炒金针菇的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的5%。

金针菇的做法有多种多样，如煲汤，清炒，凉拌等等。下面，我们就为大家介绍一两个关于金针菇的菜谱。

1、金针菇煲汤。常吃金针菇能有效降低血脂和血糖，所以金针菇又被称为“减肥菇”。在国外金针菇可是很受欢迎的营养菜肴，金针菇煲汤也是最能保留它营养和瘦身成分的做法。但是，尽可能在汤品中不要添加肥腻的肉类，也不要加入香油、芝麻油等油品。素食的金针菇汤才会热量低，你可以选择在餐前饮用，这样增加饱腹感又不会增加过多热量。

2、凉拌金针菇。菇类一样可以用凉拌的方式食用，这也是非常适合夏季的一道菜肴。将金针菇烫熟之后，再将黑木耳烫熟，加入调味品一起凉拌。如果你是喜欢吃辣的女生，尽量不要加油辣椒，这样会增加菜的热量。我推荐可以加入小米椒或者泡椒，同样是辣味但热量低。黑木耳也是减肥的好食材，金针菇与黑木耳搭配，是非常完美的减肥组合。

金针菇几乎包含了人体生命活动中所需的各种物质，如既包含脂肪、蛋白质等能源物质，有包含了水、无机盐（钙、镁、铁）、维生素等非能源物质，而又因为所含有的热量少而被大家喜爱。现在我们来一起细数一下金针菇的营养价值吧。

1. 金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”；

2. 金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身；

3. 金针菇中含锌量比较高，也可有促进儿童智力发育和健脑的作用；

4. 金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处；

5. 金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病；同时，食用金针菇具有抵抗疲劳，抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。

由于金针菇中所含的热量较少，所以吃金针菇是可以减肥的。但如果你认为吃了金针菇就可以减肥而在做食物时加入过多的食物那就是错误的做法。

真正的减肥不能出现身体不适症状，必须搭配好营养，要贴补一些营养素。将过多的脂肪燃烧变成热能散发掉。就是晚上那一顿饭用粗纤维食品替换了。别造成饿的感觉。这才是最好的减肥方法。既保证了营养不缺乏，又达到苗条、美丽、健康。

金针菇可以降低胆固醇、缓解疲劳，还能减少消化过程中对于脂肪的吸收，因为它含有膳食纤维。怎么吃都不怕发胖。火锅、凉拌都可以，平时也可以买点那种零食类的吃吃，推荐金大州金针菇，很好吃，还有很小的包装，带着方便。

金针菇虽好但不是随便乱吃的。一般人都是可以食用的。适合出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花。皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。适合气血不足、营养不良的老人、儿童、癌症患者、肝脏病及胃、肠道溃疡、心脑血管疾病患者食用。脾胃虚寒者金针菇不宜吃得太多。阳虚体质忌食。慢性腹泻的人应少吃;关节炎、红斑狼疮患者也要慎食，以免加重病情。而且每次食用20～30克。过量食用这类食物易致动风生阳，触发肝阳头痛、肝风眩晕等宿疾，此外，还易诱发或加重皮肤疮疡肿毒。

那我们有时如何挑选的呢？金针菇鲜品以未开伞、鲜嫩、菌柄长15厘米左右，均匀整齐，无褐根，根部少粘连为佳品。金针菇颜色应该是淡黄至黄褐色，菌盖中央较边缘稍深，菌柄上浅下深；还有一种色泽白嫩的，应该是污白或乳白。不管是白是黄，颜色特别均匀、鲜亮，没有原来的清香而有异味的，可能是经过熏、漂、染或用添加剂处理过，要留意其药剂会不会影响健康，残留量是否达标。金针菇罐头如果颜色鲜亮，有刺鼻气味，汤汁混浊且有悬浮物的，可能是经过特殊处理的，不可选购。