凉拌金针菇黄瓜菠菜是鲁菜菜肴中的一种，它是一种十分可口的家常小菜。不论是在炎热的夏季还是我们在大鱼大肉这后，再吃三两口这道菜，就会让我们烦燥的心怀情立刻消失的无影无踪。那么，我们现在就来说一说这道可口美味的小菜是如何创造出来的呢？

凉拌金针菇黄瓜菠菜这道菜首先我们要准备主要食材：菠菜100g，以及其它辅料：黄瓜一条、金针菇100g、蒜瓣4个、盐适量、精适量、醋适量、香油适量。现在，我们来说一说其具体作法：黄瓜洗净切成细丝；蒜瓣拍成蒜泥；烧一锅水，将洗净的菠菜焯一下，捞出过凉水；金针菇也焯一下，捞出过凉水；两者都沥干水分放在一起，将黄瓜丝和蒜泥也放入，调入适量盐、鸡精、醋、香油，搅拌均匀即可食用，喜欢食辣也可以放入适量辣椒油。同时，我们在做这道菜的过程中，可以根据自己的口味，来决定最后成品菜肴的完成口味。这是一道非常简单的菜肴，我们学会它是很容易的，那么我们就能为自己的亲人、朋友、爱人送上一份可口的关心，多多努力吧！

凉拌金针菇黄瓜菠菜这道菜中的食材是非常丰富的，它有金针菇、黄瓜和菠菜。这其中的每一样都是十分具有高营养价值的。但是当这些食材碰撞到一起时，它们又会创造怎么的营养价值呢？现在，我们将带领大家一一细说。

鲜金针菇富含B族维生素、维生素C、碳水化合物、矿物质、胡萝卜素、多种氨基酸、植物血凝素、多糖、牛磺酸、香菇嘌呤、麦冬甾醇、细胞溶解毒素、冬菇细胞毒素等。⒍经常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。黄瓜富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分。另外，黄瓜还可美容：黄瓜平和除湿，可以收敛和消除皮肤皱纹，对皮肤较黑的人效果尤佳。菠菜有“营养模范生”之称，它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Q10等多种营养。菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用。

凉拌金针菇黄瓜菠菜这道菜除了有较高的营养价值还有较高的食用价值，现在我们将为大家一一细说。

菠菜能通肠导便，防治痔疮，菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化；促进生长发育，增强抗病能力，菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育；保障营养，增进健康，菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷，及一定量的铁、维生素E、芸香贰、辅酶Q10等有益成分，能供给人体多种营养物质；其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。而金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”；金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身；金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处，因而有一休菇”的美称。由此，我们可以看出凉拌金针菇黄瓜菠菜的食用价值还是非常高的。

对于一道菜肴而言，不仅要做得好吃，而且还要做得干净悦目。那么，我们这时就要关注除了食材选购以外的另一个重要方面，它就是食材的清洗，如果洗得不干净往往会给食用者的身体带来可小可大的伤害。下面，我们就来说说这道菜的食材清洗问题。

对于菠菜而言，道先择去坏的和黄的叶子，把菠菜根切下来，不过不要扔掉，因为菠菜根富含铁，但是往往根里容易藏泥，不好清洗，所以菠菜要和菠菜根分开清洗。菠菜用清水泡10分钟，多次漂洗直到没有泥土为止。菠菜根去掉根须浸泡后搓洗（不用担心搓烂），洗净泥土即可。那么黄瓜呢？黄瓜上有小刺，可以用个薄膜裹起来，然后浸在水里，滚着搓洗就好啦，如果你不怕痛，用手直接搓也行。这个是最为简单的了。同时，金针菇一般清洗它就是把根切掉，用清水过侵泡一会，把它淘散了，洗两遍就可以了，记好那根是不能要的！特别值得注意的是如果金针菇是干的就用凉水泡发，泡之前用剪刀将根部减去，泡完后的原汤留着。用清水洗几遍后，看见盆底没有杂物就可以了，放到原汤里泡着就可以了。

对于凉拌金针菇黄瓜菠菜的宜忌人群，在这里我们将详细为大家一一细数。希望大家大吃的开心的同时，也要注意自己的身体健康。现在我们一起来看一看这道菜肴的宜忌人群。

首先，菠菜的蛋白质量高于其他蔬菜，且含有相当多的叶绿素，尤其含维生素K在叶菜类中最高(多含于根部)，能用于鼻出血、肠出血的辅助治疗，菠菜补血之理与其所含丰富的类胡萝卜素、抗坏血酸有关，两者对身体健康和补血都有重要作用，痔疮、便血、习惯性便秘、坏血病、高血压病、贫血、糖尿病、夜盲症患者及皮肤粗糙、过敏、松弛者适宜食用菠菜；患有尿路结石、肠胃虚寒、大便溏薄、脾胃虚弱、肾功能虚弱、肾炎和肾结石等病症者不宜多食或忌食。

其次，黄瓜中含有一种维生素C分解酶，而日常生活中，黄瓜生吃的比较多，这个时候它所含的维生素C分解酶保持一定的活性，如果与维生素C含量丰富的食物，如辣椒等同食，黄瓜中的维生素C分解酶就会破坏其他食物的维生素C，虽对人体没有危害，但会降低人体对维生素C的吸收。

最后，金针菇性寒，味甘、咸，具有补肝、益肠胃、抗癌的功效，主治肝病、胃肠道炎症、溃疡、肿瘤等病症。金针菇中锌含量较高，对预防男性前列腺疾病较有帮助。而且金针菇还是高钾低钠食品，可防治高血压，对老年人也有益。补肝，益肠胃，抗癌；主治肝病、胃肠道炎症、溃疡、癌瘤等病症，益智。