凉拌金针菇木耳

凉拌金针菇木耳是凉拌菜中的经典,它独特的口感是人们的最爱。同时金针菇与木耳都有丰富的营养价值,这是一道非常有营养的家常小菜。

凉拌金针菇木耳的做法

木耳清肺,清五脏,口感清脆让人喜欢吃;金针菇补镁,蛋白质含量也很高,两者搭配,不仅爽口美味,而且还营养健康。现在,我们一起来看看凉拌金针菇木耳的做法吧。

凉拌金针菇木耳这道菜的主要食材:金针菇、黑木耳,在做这道菜的过程中我们将会用到的调料有:盐、鸡粉、白醋、糖、香油等。现在我们一起来看一看这道菜的制作过程吧:鲜金针菇去根,木耳泡发去根切宽丝,分别用开水烫熟,木耳不宜煮时间过长,搭配黄瓜丝,根据自己口味,放入适当调料,香油、盐、米醋、凉拌酱油、味精、鸡精、一小点橄榄油(推荐放)白糖(可不放)、芥末油(可不放)、辣椒油(可不放)、拌均匀即可!温馨提示:调味的味精鸡精最好不放或少放,金针菇煮之前最好把每根之间分开,煮熟后拿温水过一下,在滤干水分,比较好夹!很方便的,朋友们都试试吧!

查看全文

凉拌金针菇木耳的营养价值

金针菇含有人体必需氨基酸成分较全,其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富,且含锌量比较高,对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用,人称“增智菇”;金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质,有增强机体对癌细胞的抗御能力,常食金针菇还能降胆固醇,预防肝脏疾病和肠胃道溃疡,增强机体正气,防病健身;经常食用金针菇,不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡,而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用,这主要是因为它是一种高钾低钠食品。

而黑木耳含蛋白质、脂肪、多糖和钙、磷、铁等元素以及胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等,还含磷脂、固醇等营养素。木耳营养丰富,被誉为“菌中之冠”。每100克木耳中,水分占93%,另含蛋白质0.5克、碳水化合物7克,能提供104.7千焦的热量。而且木耳还能帮助消化系统将无法消化的异物进行溶解,能有效预防缺铁性贫血、血栓、动脉硬化和冠心病,还具有防癌作用。木耳散具有治疗溃烂诸疮和血崩的药理作用。

查看全文

凉拌金针菇木耳的食材选购

金针菇氨基酸的含量高,对促进智力发育,增强记忆力有很大的好处,特别是对儿童有奇效,保健增智,老年人延年益寿;黑木耳是著名的山珍,可食、可药、可补,中国老百姓餐桌上久食不厌,有“素中之荤”之美誉,世界 上被称之为“中餐中的黑色瑰宝”。对于这两种食材组成的凉拌金针菇木耳这道菜,我们应该选购它的食材呢?

优质的金针菇的颜色应该是淡黄色至黄褐色,菌盖中央较边缘稍深,菌柄上浅下深,还有一种色泽白嫩的乳白,不管是白色还是黄色,颜色特别均匀,没有原来的异味,而是特别有一股清香的味道,如果金针菇有刺鼻的气味,可能是经过特殊处理的,一定不要选购。优质黑木耳呈深黑色,耳瓣略展,朵面乌黑有光泽,耳背呈暗灰色,无结块;朵稍小或大小适度,耳瓣略卷,朵面黑但无光泽的属中等;朵形小而碎,耳瓣卷、粗厚或有僵块,呈灰色或棕色的最次。有些不良商贩用色素“加工”黑木耳,将其泡在清水中,很快水就会变黑。纯净的木耳,轻舔没有异味。一些不法商贩会用明矾水、碱水或食糖水浸泡木耳,以增加重量。购买时,可以舔舔木耳的背面,若有涩味、碱味、甜味,或刺激、辣的口感,说明经过额外的“加工”,品质差。

查看全文

凉拌金针菇木耳的宜忌人群

凉拌金针菇木耳这道菜虽然可口美味,但并不是适合所有人,现在我们来看一看这道菜具体的宜忌人群吧。金针菇并非人人皆宜。传统医学认为,金针菇性寒,脾胃虚寒、慢性腹泻的人应少吃;关节炎、红斑狼疮患者也要慎食,以免加重病情。

黑木耳一般人群均可食用。特别是适合心脑血管疾病、结石症患者食用,特别适合缺铁的人士、矿工、冶金工人、纺织工、理发师食用;以及有出血性疾病的人食用。但是孕妇不宜多吃。同时要注意食用鲜木耳可中毒。新鲜木耳中含有一种化学名称为“卟啉”的特殊物质,因为这种物质的存在,人吃了新鲜木耳后,经阳光照射会发生植物日光性皮炎,引起皮肤瘙痒,使皮肤暴露部分出现红肿、痒痛,产生皮疹、水泡,水肿。相比起来,干木耳更安全。因为干木耳是新鲜木耳经过曝晒处理的,在曝晒过程中大部分卟啉会被分解掉。食用前干木耳又要用水浸泡,这会将剩余的毒素溶于水,使干木耳最终无毒,但要注意的是,浸泡干木耳时最好换两到三遍水,才能最大限度除掉有害物质。

查看全文

孕妇能吃凉拌金针菇木耳吗

“孕妇能吃凉拌金针菇木耳吗?”我相信大多数朋友都对此问题不甚了解,因为孕妇是特殊群体,她的营养关系着两个人的健康。今天,我们就此问题向大家细说。

金针菇含有人体必需氨基酸成分较全,其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富,且含锌量比较高,对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用,人称“增智菇”;金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质,有增强机体对癌细胞的抗御能力,常食金针菇还能降胆固醇,预防肝脏疾病和肠胃道溃疡,增强机体正气,防病健身;它是非常适用孕妇吃的。但是黑木耳学名桑耳,虽然因其有滋养益胃的作用而常受欢迎,但同时其又具有活血化瘀之功,不利于胚胎的稳固和生长,故忌食,孕期要多注意休息,多吃营养丰富的食物,多喝汤水。所以说凉拌金针菇木耳这道菜孕妇是能吃的,但是最好能不吃就不吃。

查看全文
* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

广告若涉及加盟投资有风险,请谨慎选择

相关百科