铁板田鸡的做法

田鸡的肉质鲜嫩可口,因此受到很多人的喜爱。对于田鸡的烹饪方法有很多,其中比较常见的做法就是爆炒田鸡,红烧田鸡等等,铁板田鸡只是田鸡的一种烹饪方法,这种铁板的做法是比较简单的,但是在使用铁板烹饪的时候一定要确保田鸡是熟的,这样才能保证吃的健康安全!

铁板田鸡的做法

田鸡的肉质鲜嫩可口,因此受到很多人的喜爱。对于田鸡的烹饪方法有很多,其中比较常见的做法就是爆炒田鸡,红烧田鸡等等,这里妈网百科就为大家介绍一种更加美味的田鸡的烹饪方法——铁板田鸡。下面,我们就来学习一下关于铁板田鸡的做法吧!

做法一

主料:田鸡、洋葱、菜椒

配料:蒜头、辣椒、葱白、姜鸡精、味精、白砂糖、排骨酱、蚝油

步骤:

1、田鸡宰杀洗净剁成件,洋葱和菜椒切大角,蒜头切片、辣椒切角、葱白切段、姜切角备用,田鸡飞水,捞干;

2、起一油锅烧热,将飞过水的田鸡和洋葱、菜椒过一下,倒出控油;

3、热油锅,炒香配料,加入适量开水;

4、调入调味料,倒入过油的田鸡、洋葱和菜椒翻炒至熟;(出锅前淋出适量的芝麻香油)

5、将炒好的田鸡放入烧热的铁板上即可。 

做法二

主料:去皮田鸡、青红椒片、洋葱片、蒜片各适量、铁板

步骤:

1、田鸡先用生抽和酒腌制片刻;

2、锅烧红炒制爆香配料;

3、下田鸡爆炒,加盖焗一会儿,开盖浇一圈酒,再翻炒几下;

4、田鸡快熟时加入少许生抽和糖提味儿,拌匀即可盛起;

5、铁板支好烧热,把炒好的田鸡倒入铁板即可。

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铁板田鸡的营养价值

说到田鸡,估计很多人都是非常熟悉的,田鸡不仅肉质鲜嫩可口,它的营养价值也是非常多的,因此成为人们餐桌上常见的美味佳肴。下面,我们就来具体的了解一下关于田鸡的那些营养价值吧!

田鸡含有丰富的蛋白质、钙和磷,有助于青少年的生长发育和缓解更年期骨质疏松。所含维生素E和锌、硒等微量元素,能延缓机体衰老,润泽肌肤,防癌抗癌。而且蛙肉性凉味咸而无毒,是大补元气治脾虚的营养食品,可以治阴虚牙痛,腰痛及久痢,适宜于低蛋白血症,精力不足,产生缺乳,肝硬化腹水和神经衰弱者食用。

中医认为蛙肉性凉味咸而无毒,是大补元气治脾虚的营养食品,可以治阴虚牙痛,腰痛及久痢,适宜于低蛋白血症,精力不足,产生缺乳,肝硬化腹水和神经衰弱者食用。田鸡对于一般人均宜,蛋白血症,精力不足,产生缺乳,肝硬化腹水和神经衰弱者、水肿、神经衰弱者尤宜。

田鸡虽然味美,营养价值又高,但不易多吃,首先因为野生田鸡是益虫,其次野生田鸡体内寄生虫较多,不易过多食用。

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铁板田鸡的食材选购

选购田鸡之前首先要了解田鸡和牛蛙的区别,很多人都分辨不出田鸡与牛蛙的区别,其实两种蛙是很好区分的。下面,我们就来学习一下如何选购田鸡的正确方法吧!

田鸡中有一种虎纹蛙,分布于亚洲和我国大部分地区,个体大,体长可超过12cm,体重可达250g左右,外表体色与牛蛙相似,但它们的形态特征有明显区别。牛蛙个体特别大,成年蛙可达1500g左右,体长可超过虎纹蛙一倍以上。牛蛙背部皮肤比较平整,不具肤褶;虎纹蛙背部皮肤粗糙,身上有深色斑纹,四肢横纹明显,这是两者之间的主要区别。

在挑选田鸡的时候首先要看田鸡是否活泼,放在筐里是不是紧缩在一起蓄势待蹦的架势,个头要大,身上无伤不溃烂,拿起来后腿挣扎有力的一般是好的。在分辨雌雄的时候,雄的田鸡叫声大,嘴巴园,身上的条纹清晰宽而色深,个头比较大。雌的一般不叫,个小,身上的颜色较浅。嘴尖。食用时,春季食雌的,因为雌的肚子里有卵籽,比较肥嫩,过了这个季节后特别是秋季雄的雌的都不错。

了解了以上关于选购田鸡的正确方法以后,大家在选购的时候就要格外的注意了哦!只有选购好了食材,才能够做出美味的铁板田鸡啦!

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铁板田鸡的饮食指南

铁板烧,是一种菜的吃法。先将铁板烧热,旋即在上面放置鲜肉和蔬菜,盖一下就吃。这种做法自上世纪80年代进入中国以后,一直以高端就餐形式展现,主要以星级酒店,高档餐厅为主,近几年又向普通市场进入的趋势。铁板的食材有很多,用田鸡烹饪出来的铁板田鸡的味道是非常不错的,这道美食受到很多人的喜爱。那么,在食用的时候我们需要遵循哪些饮食指南呢?

铁板田鸡是将田鸡直接放在热铁板上炙烤成熟,把铁板烧热,加一点油,再把姜,青椒放上去,把盖子盖上让它煮一会。快好的时候加酱油,最后洒上葱花就行了。这些食材事先不能腌制加工,而是通过高热的铁板快速烹调成熟以保留其本身的营养和味道。但是由于田鸡体内宜生长寄生虫,食用时必须经过高温蒸煮使其熟透后才能食用,而铁板田鸡是将食材飞一下水然后直接放在热铁板上炙烤成熟,难以保证其是否熟透,所以食用田鸡时尽可能不选择铁板田鸡的食用方法。如果非常喜欢吃铁板的食物的话,一定要确保田鸡是熟透的才能食用。

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铁板田鸡的宜忌人群

铁板田鸡主要就是将田鸡通过高热的铁板快速烹调而成的一种美食,因田鸡的肉质鲜嫩可口,而受到不少人的喜爱。不过,对于这道美食,并不是所有人都适合吃的哦,在食用铁板田鸡的时候,我们还是需要注意一些它的饮食事项的。下面,妈网百科就为大家具体的介绍一下关于铁板田鸡的宜忌人群。

铁板田鸡中含有锌、硒等微量元素,并含有维生素E等抗氧化物,能延缓机体衰老,润泽肌肤,并有防癌、抗癌的功效。 是适合一般人的营养食品。民间认为田鸡是大补元气、治脾虚的营养食品,适合于精力不足、底蛋白血症和各种阴虚症状。田鸡含有丰富的蛋白质、钙和磷,对青少年的生长发育和更年期骨质疏松都十分有益。

田鸡肉适宜身体虚弱、营养不良、气血不足、精力不足、虚劳咳嗽、肝硬化腹水、脚气病水肿、体虚水肿、低蛋白血症、高血压病、冠心病、动脉硬化、高脂血症、糖尿病患者食用;也适宜病后、产后虚弱、肺痨咳嗽吐血、盗汗不止、神经衰弱者服食。

但是,对于脾虚、便泻、痰湿、外感初起咳嗽者不宜食用。青蛙肉吃多了可能染上寄生虫一旦侵入眼球,会引起各种炎症,导致角膜溃疡、视力下降、严重者会导致双目失明。《随息居饮食谱》:“孕妇最忌。”田鸡中含有大量的寄生虫,若是没有煮熟煮透,孕妇食用了含有寄生虫的田鸡,可能会受到感染,从而影响胎宝宝的健康发育。因此准妈妈更应少吃。

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