明太鱼属于海鱼的一种，是朝鲜族人们的最爱，同时国内人也是异常喜欢吃，这是因为它的价格比较低，而且味道比较爽口，富含蛋白质。而对于爱美的mm来说明太鱼不仅美味，而且所含的脂肪非常少，因此吃了也不怕长胖。辣蒸明太鱼是明太鱼的一种做法，想知道这样一道美味可口的菜肴是怎么做出来的，那就要认真往下阅读了哦。

主料：干明太鱼1条、金针菇300g、

辅料：葱适量、盐适量、姜适量、蒜适量、辣椒酱适量等

做法：

1、干明太鱼一条，清水泡三四分钟，然后沥干水分；

2、金针菇去掉根，撕开，洗净；

3、将金针菇均匀的平铺在盘子里；

4、再放上明太鱼，上面再放点金针菇；

5、蒸锅坐水，放入明太鱼（明太鱼在蒸的时候会缩小，不用担心盘子小的问题），蒸10分左右；

6、蒸鱼的过程中准备料汁，将葱姜蒜切末；

7、葱姜蒜末放入小碗里，加入适量酱油、辣椒酱、白醋、白糖、五香粉、盐、味精、干苏子末搅拌均匀；

8、将调好的料汁平铺在鱼上，再盖上盖锅再次烧开就可以了；

9、端上桌就可以吃了，如果有香菜的可以再放些香菜就更好了。

妈网百科特别提醒：明太鱼腥味是非常重的，在处理明太鱼的时候，大家一定要把鱼的腹腔一定要清洗干净，尤其是贴着脊骨缝的地方，容易残留污血，都要挤压干净，不容易有腥味。

明太鱼的正式名称为黄线狭鳕，这是一种常见的海鱼，不仅是朝鲜族人的最爱，国内人也很喜欢吃这样的一种鱼。明太鱼的鱼肉是白肉，蛋白质比较多，对身体滋补作用明显。辣蒸明太鱼是明太鱼的常见做法，那么这样一道香气四溢的菜肴有什么的营养价值呢？妈网百科马上为大家揭晓。

明太鱼鲜品可食部分每100克含水分77.4克、蛋白质20.4克、脂肪0.5克、糖类0.5克、维生素A14微克、维生素B10.04毫克、烟酸2.7毫克、钾321毫克、维生素B2130.3毫克、钙42毫克、镁84毫克、铁0.5毫克等。那么这些营养成分的含量会给我们的身体带来什么的好处呢？

明太鱼肉中含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病；明太鱼肝可用于提取鱼肝油，富含维生素A、维生素D。明太鱼肝油对结核杆菌有抑制作用，其不饱和酸的十万分之一浓度即能阻止细菌繁殖；明太鱼含有脂肪较少、蛋白质多，并且鱼刺少，是老少皆宜的营养食品；明太鱼鱼脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白，还含有儿童发育所必需的各种氨基酸，其比值和儿童的需要量非常相近，又容易被人消化吸收，还含有不饱和脂肪酸和钙、磷、铁、B族维生素等。

明太鱼是朝鲜族人们的最爱，辣蒸明太鱼是明太鱼的常见做法，辣蒸明太鱼固然美味，但是也存在一部分人是不能吃的。想了解其中的详情，那就要认真往下阅读了哦。

辣蒸明太鱼是用明太鱼制作，用辣椒酱焖炒而成的菜肴。一般来说，健康体质平和质的人都适合进食辣蒸明太鱼，但是，也有一部分人是不能吃辣蒸明太鱼的。

皮肤过敏者

我们都知道明太鱼这种鱼类是属于海鲜，对于皮肤过敏患者来说是不能食用的，因为食用明太鱼会影响到皮肤过敏病情的治疗，所以建议皮肤过敏患者能够尽量避免去吃明太鱼。

少儿

在辣蒸明太鱼这道菜里面，我们知道明太鱼是属于海鱼，它有刺有骨头，不适宜太小的孩子进食，容易卡住喉咙。因此少儿要进食明太鱼的话，就要小心，作为家长的要小心帮助自己的孩子的鱼骨头跳出来。

容易上火的人

辣蒸明太鱼的口味是辣，在这里面已经加入了辣椒酱，因此这道菜是不适宜容易上火的人进食。

明太鱼是朝鲜族人们较为喜欢的一种鱼，随着国与国之间交流的加深，很多人都知道了辣蒸明太鱼这样的一道菜，也爱上了吃辣蒸明太鱼。那么你们知道吃辣蒸明太鱼的时候是有一些搭配禁忌的吗？如果你并没有留意到这方面的内容，那就要认真往下阅读了哦。

明太鱼与其他海鲜相比，高蛋白、低脂肪，味道清爽。明太鱼的干燥制品，由于长得像柴而被广东人称之为"柴鱼"。它有健脾胃、益阴血之功。它的内脏、鱼子可做酱；鱼头经酱油泡后异常鲜美；眼睛、鱼皮适合下酒；鳍、尾可以熬高汤，古朝鲜族人更能将明太鱼做成36道菜。

但是需要注意的是明太鱼本性寒凉，最好在食用时避免与一些寒凉的食物共同食用，比如空心菜、黄瓜等蔬菜，饭后也不应该马上饮用一些像汽水、冰水、雪糕这样的冰镇饮品，还要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免导致身体不适。另外有些人是不适宜进食明太鱼的，特别是对鱼类有过敏现象的人，要忌口。

妈网百科提醒：辣蒸明太鱼固然是美味好吃，但是也存在不少一些饮食搭配的禁忌，只有弄清楚这样搭配禁忌，才能在吃得安全的前提下吃得健康。

说起海鲜，很多人都忍不住垂涎欲滴，海鲜有那么多，其中明太鱼就是较为受欢迎的一种，特别是朝鲜族人们对明太鱼可算是情有独钟。明太鱼的做法有很多，想知道明太鱼怎么做好吃，那就要认真阅读妈网百科为大家整理的明太鱼的做法大全哦。

韩式辣明太鱼汤

食材用料：明太鱼2条、萝卜1/2个、西葫芦1/2个、洋葱1/3个、豆腐1盒、辣椒2个、水芹菜2根、大葱1段、银鱼高汤或清水适量、韩式辣酱2~3大勺、清酒约1瓶盖、生抽2大勺、辣椒面2大勺、蒜末2大勺

做法：

1、鲜明太鱼，去除内脏，洗涤处理干净，去除内脏，洗涤处理干净。

2、萝卜洗净，去萝卜缨，也可以用白萝卜。萝卜去皮，切片，大概0.5厘米厚。

3、西葫芦洗净，切厚片。水豆腐切块。

4、青椒洗净，斜切成圈。水芹菜洗净，切小段。洋葱洗净，切丝。大葱斜切成段。

5、锅中放入银鱼高汤或是明太鱼头汤，煮沸，然后放入辣椒面、萝卜、洋葱，煮约10分钟。

6、放入明太鱼、姜末、清酒，要开盖炖煮（这样去腥），直至明太鱼熟透。

7、放入西葫芦、豆腐，加入辣酱、生抽，中火炖煮约3分钟。

8、放入豆腐、辣酱。

9、最后，放入芹菜、大葱、尖椒、蒜末略炖，加入适量精盐调味，关火出锅。

韩式拌明太鱼丝

主料：明太鱼适量、韩式辣椒酱200克

调料：糖、醋、辣椒油2小勺

做法：

1、将明太鱼干泡在冷水里30分钟，充分泡开；

2、将泡好的明太鱼干挤去水份。用手将鱼肉与鱼皮分开。顺着鱼肉的方向撕成细丝；

3、撕好后放入白糖、醋、韩式辣椒酱用手抓均再放入辣椒油抓均。放入白芝麻；

4、将拌好的明太鱼放入盒内，放入冰箱冷藏；

5、冷藏24小时后即可食用。

明太鱼炖豆腐

原料：明太鱼半块豆腐、姜片、红辣椒、料酒、酱油、耗油、盐。

做法：

1、明太鱼洗净，切块；

2、入烤肉锅煎到略微变黄；

3、把鱼入石锅加料酒、酱油、蚝油；

4、加入姜片、红辣椒、豆腐及豆腐渗出的豆腐水一并加入；

5、再添满水盖上盖，大火炖开锅后转小火10多分钟就可以了。