红烧是现在的家常煮法，制作起来也是很简单上手，最主要的是味道极好，属大众口味大人小孩都适合食用。具体的做法如下：

材料准备：

主料：老板鱼

辅料：葱花、料酒、老抽、八角、辣椒丝、姜片、盐、油各适量

做法步骤：

（1）老板鱼去内脏去腮，洗干净，切块

（2）锅里烧油，放入鱼块翻炒至变色，放入姜，葱，辣椒丝翻炒。

（3）待炒出香味，放入料酒、老抽、八角加加入清水大火煮沸。

（4）转小火慢烧30分钟。

（5）一道美味的红烧老板鱼出锅啦。

小提示：

老板鱼一定要炖够时间，至鱼骨酥烂为佳。

老板鱼肉质细嫩，营养丰富。老板鱼可以烧、煎、蒸，焖，这些都是不错的选择，有时间的话，大家可以换换口味，做一道美味的油炸老板鱼。

材料准备：

主料：老板鱼、鸡蛋、面粉

辅料：料酒、生抽、五香粉、盐、糖、各适量

做法步骤：

（1）将老板鱼去腮，去内脏，洗干净，然后沥干水分。

（2）用糖，料酒，生抽，盐，五香粉拌均匀。

（4）将腌制好的老板鱼放入蛋糊中搅拌均匀。

（5）锅内热油，放入老板鱼油炸。

（6）小火炸至两面金黄色。

（7）撒上适量的盐和五香粉即可盛出享用。

你们是否了解老板鱼？老板鱼的刺是软的，像脆骨一般，全身上下都是能吃的。老板鱼的身体是扁的，和别的鱼类的外形有些区别，可能你会觉得我要怎么去掉它的内脏呢？该从何下手呢？其实一点都不难，我来分享下我处理的老板鱼的方法吧！

1、从老板鱼的腹部上开一个圆弧形的口，把内脏，鱼肠子取出来，然后用清水洗干净。

2、接触过老板鱼的人应该知道老板鱼身上有股骚味。在鱼身上切一道道的痕，便于入味。然后撒一下盐，醋，姜揉匀，腌一会儿就可以了。

从本文一开始就说明了，老板鱼除了肉质鲜美外，还有很高的营养价值。下面来了解下老板鱼的功效与作用吧~

（1）老板鱼含无机盐、维生素较高，这些都是人体需要的营养素。

（2）老板鱼含有丰富的完全蛋白质，容易被人体消化吸收。

（3）老板鱼含有丰富的维生素A、铁、钙、磷等，有着养肝补血、泽肤养发的功效。

（4）老板鱼脂肪含量比较低，具有降低胆固醇的作用。

（5）老板鱼中含有叶酸和维生素，有滋补健胃的功效。

吃老板鱼的功效与作用确实很多，非常有营养，那么吃老板鱼应注意什么呢?下面来和你说说~

（1）应注意老板鱼不宜放冰箱冷存，最好是买回来就吃哦。新鲜也是最好的~

（2）注意不吃有污染的老板鱼；正常的鱼固有的鱼腥昧，污染了的鱼除了外表异常外，气味也异常

（3）注意不能生吃老板鱼；一定要煮熟才吃。现在很多人喜欢吃生鱼片，很容易滋生寄生虫，影响健康。

（4）注意肉变红的老板鱼；鱼肉变红、腐臭味大的鱼，含组胺较多。容易导致中毒。

（5）还有注意患有以下疾病的人群应少吃或不吃老板鱼；痛风患者，出血性疾病患者，肝硬化病人，结核病人服用异烟肼时。