苦菊和花生米都是生活中常见的食材。苦菊口味清爽，花生米口感爽脆，当苦菊遇上花生米，更是一道开胃的好菜。同时，苦菊花生米的做法多样但都比较简易，大家在家中都可以进行尝试，因而也受到了很多人的喜爱。下面就让我们一起学习一下苦菊花生米的几种常见做法。

做法一：

原料：苦菊100克、花生米300克、油、盐、糖、醋。

制作步骤：

1、将花生米洗净后放入油锅中炸，炸至颜色变成深红色。

2、将花生米捞出，放入糖、盐并搅拌均匀。

3、将苦菊洗净掰成段。

4、锅中放入适量的水，加入醋和两大勺糖，调成糖醋汁。

5、花生米、苦菊放入碗中，倒入调好的糖醋汁即可。

做法二：

原料：苦菊、花生、食盐、调和油。

制作步骤：

1、苦菊洗净，用手撕成小段。

2、锅中放适量油，油温热后倒入花生爆炒。

3、将花生米倒入苦菊盘中，放入盐、糖调味即可。

做法三：

原料：苦菊、花生米、香菜、盐、白糖、镇江香醋。

制作步骤：

1、将苦菊洗净控干水后掰开，香菜切段。

2、锅中放油，凉油时放入花生米。

3、花生米颜色变为深红色，锅内泡沫几乎消失时捞出。

4、将炸好的花生米倒入镇江香醋、放入盐、糖。

5、撒上苦菊和香菜拌匀即可。

苦菊花生米这道菜中的原料构成十分简单，一般只有苦菊和花生米两种食材，但是其中含有的营养成分却并不简单。苦菊具有清热去火、抗菌消炎的作用，花生米中也含有丰富的氨基酸、微量元素等营养物质，对人体都有很多好处。接下来就来看看苦菊花生米的营养价值。

1、苦菊。

苦菊中含有丰富的蛋白质、微量元素以及维生素成分。其中蛋白质对于促进人体生长发育、维持正常新陈代谢方面都有着较好的作用。苦菊的嫩叶中不但含有种类齐全的氨基酸，而且各种氨基酸之间的比例也很适当，可以有效的提高免疫力、消除疲劳。苦菜中的胡萝卜素具有较好的明目作用，是眼疾患者的食疗佳品。维生素C以及钙、钾等微量元素，对于促进生长发育、维持人体正常生理活动等方面都有着较好的作用。适当的食用一些苦菜，有助于促进人体内抗体的合成，增强机体的免疫力。

苦菊中的蒲公英甾醇、胆碱成分有较强的杀菌作用，因为对肺炎双球菌、脑膜炎球菌、白喉杆菌、绿脓杆菌、痢疾杆菌等都有一定的杀伤作用，所以可以较为有效的治疗黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等疾病。

2、花生

花生米中含有八种人体所需的氨基酸，蛋白质含量为25%--30%，其中精氨酸含量高于其它坚果，生物学效价高于大豆，赖氨酸可以有效提高儿童智力，同时也可有效防止早衰，而谷氨酸、天门冬氨酸克促进细胞发育、增强大脑记忆力。花生米中丰富的脂肪油，可以在有效润肺止咳的同时，对妇女滋补气血，有较好的养血通乳作用。花生米的钙成分可以促进人体的生长发育。而花生衣中也含有较多的油脂和维生素，可有效止血，同时也能有效促进骨骼制造血小板。

总体来说，适量的食用花生米，可以改善膳食的结构，促进人体对植物蛋白质、膳食纤维、维生素E、叶酸、微量元素等这些对健康有益的营养素的摄入。

由于做法简单、美味可口，苦菊花生米成为了十分常见的家常菜，也受到了很多人的喜爱。同时，苦菊和花生米中含有丰富的营养物质，因此在食用的过程中也可以带来食补的作用。那么，苦菊花生米的适用人群都有哪些呢？下面就让我们一起来看一下。

一般来说，苦菊花生米中的营养特别适合以下几种人群。

1、儿童青少年。苦菊的嫩叶中含有种类齐全的氨基酸，而且各种氨基酸之间的比例也很适当，可以有效的提高免疫力、消除疲劳。而丰富的蛋白质成分则可以有效促进儿童青少年的生长发育、促进新陈代谢。花生中含有的赖氨酸可以有效提高儿童智力，谷氨酸、天门冬氨酸克则促进细胞发育、增强大脑记忆力的功效。

2、老年人。苦菜中含有维生素C以及钙、钾等微量元素，对于促进生长发育、维持人体正常生理活动等方面都有着较好的作用。适当的食用一些苦菜，有助于促进人体内抗体的合成，增强机体的免疫力。而花生中的赖氨酸可以有效防止早衰，减缓衰老速度，同时也有滋补的效果。

由于苦菊中的蒲公英甾醇、胆碱成分有较强的杀菌作用，所以对于患有黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等疾病的患者来说，食用一些苦菊花生米可以加强食补的作用。同时，花生有较多的油脂和维生素，一方面能有效促进骨骼制造血小板，另一方面则可有效止血，很适合出血者食用。

尽管苦菊和花生米中都是生活中常见美味的食材，味道美味爽口又极富营养，但是在食用的过程中也有一些注意事项。比如说，并不是所有的人都适合吃这道菜，接下来就给大家介绍一下苦菊花生米的注意事项。

不适用人群：脾胃虚弱、纳少便溏者不宜食用苦菜，否则可能会加重自身症状。由于花生米中富含油脂成分，在消化时会耗费较多的胆汁，所以痛风患者、胆囊切除者都不宜食用，有胃病的人也应该少吃，以免加重肠胃负担。花生性燥，所以内热上火者食用可以会长久不愈甚至加重病情。同时，由于花生中含有凝血因子，因而跌打瘀肿的人食用会加重肿痛症状。同时，花生中的高热量，也并不适合糖尿病、高脂蛋白血症的人以及肠滑便泄的热播食用。

注意事项：在花生米的处理方式上，尽量采用水煮的方法而不是炸制，这样才可以尽可能的保持花生米中的营养成分，并保证对人体的滋补作用。同时，尽量在菜中的制作过程中处理一下花生米，而不是选择生吃，以免因花生受过污染而引起消化不良、腹痛腹泻症状。