乌梅汁顾名思义就是用乌梅熬制而成的汁,酸甜可口的味道让人们赞不绝口,尤其是在夏秋两季更受到人们的喜爱。乌梅汁营养价值很高,适当的喝乌梅汁对人们的身体健康有很大的好处,具有生津止渴、养阴润燥和降低血糖等多种功效。乌梅汁的做法简单方便,下面给大家简单介绍一下,感兴趣的朋友们赶紧动起来哦。
原料:乌梅10颗、冰糖、蜂蜜。
做法:
1、将10颗左右乌梅过水冲洗干净,放入汤锅中加3/4水量大火煮开。
2、水沸腾后转用小火慢慢炖煮,直至汤色变成深棕色透明、梅肉化开为止,如果水量不够的话可以反复加水。
3、将汤汁煮干成1升左右的浓缩汁,加少许冰糖调味,注意味道应以酸为主。
4、关火静置冷却,然后将浓缩汁过滤装瓶,放入冷藏室冷藏。
5、喝乌梅汁的时候可以按照浓缩汁:冰水=1:4或1:3的比例稀释,然后加蜂蜜调味后饮用。
夏天来临的时候肯定很多人都喜欢喝乌梅汁,酸酸甜甜的味道让人爱不释手,乌梅的功效与作用有很多,其独特的酸味更是夏天饮食不可缺少的食材。乌梅汁的营养价值丰富,是上好的养生保健食材,所以受到人们的热烈追捧,但也有很多人对乌梅汁的相关知识不是很了解,那么大家知道乌梅汁的功效有哪些吗?
1、具有生津止渴的功效:乌梅汁的主要作用是滋养和濡润,若是津液分泌不足会导致咽喉不适情况出现,比如咽干、痰多、咽疼,咽部的异物感、便秘、皮肤缺水等症状,适当的喝乌梅汁可以促进津液的生成,从而治疗咽喉肿痛、便秘、皮肤缺水等症状。
2、具有养阴润燥的功效:喝乌梅汁可以达到养阴润燥的效果和治疗燥伤肺胃阴液,从而缓解咽干口渴、午后身热或干咳少痰、舌红、脉细数等症状。另外,乌梅汁特别适合久泻久利、大肠津脱、虚火上炎之喜唾、喉干难忍和引饮无度者,主治阴虚肺燥,干咳、燥咳、劳热咳血等病症。
3、具有降低血糖的功效:乌梅汁对血糖具有双向调节作用,不仅能促进胰岛素细胞自我修复,还能增加肝糖原降低血糖,特别适合燥热伤肺型糖尿病者和心脏病者。
乌梅汁的营养价值非常高,中医认为乌梅性平味酸,归肝、脾、肺、大肠经,药食同源食物。乌梅汁中含有丰富的有机酸,如柠檬酸占50%、苹果酸占20%,其酸味可刺激唾液分泌生津止渴,素有“望梅止渴”的典故。乌梅汁中含有丰富的氨基酸、柠檬酸、苹果酸、琥珀酸、糖类、谷甾醇、黄酮类物质、多种维生素和人体所需的多种微量元素,适当的喝乌梅汁可以帮助人们美容养颜、增强免疫力。另外,乌梅汁有保护肝脏、软化血管、推迟血管硬化、防老抗衰功效,可有效消除便秘,特别适合肺虚久咳、虚热烦渴、痢疾、尿血、血崩、便血、久疟、久泻、蛔厥腹痛、钩虫病等症状。
乌梅汁在日常生活中很常见,应用也算是很广,我们知道乌梅汁有很多作用与功效,特别是对于便秘的人更是很有帮助。乌梅汁虽然酸甜可口但并不是人人都可以喝的,还有些人误认为乌梅汁多多益善,那么喝乌梅汁有副作用吗?
适当的喝乌梅汁对人们的身体健康是有好处的,但是如果食用过量就会出现不良反应,过多的喝乌梅汁不仅有副作用而且危害健康。《日华子本草》记载称:“多啖伤骨,蚀脾胃,令人发热。”《本草经疏》:乌梅“不宜多食,齿痛及病当发散者咸忌之。”《得配本草》:“疟痢初起者禁用。”《随息居饮食谱》:“多食损齿,生痰助火,凡痰嗽,疳膨,痞积,胀满,外感末清,女子天癸未行,及妇女经期,产前产后,痧痘后并忌之。”《药品化义》:“咳嗽初起,气实喘促,胸脯痞闷,恐酸以束邪气,戒之。”
总而言之,很多时候乌梅汁产生的副作用都是食用过量而引起的,而最直接的不良反应就是反胃、恶心、呕吐等症状。
相信大家都喜欢吃乌梅吧,乌梅原产我国,每逢正月梅花在寒风中怒放、香飘十里,到了初夏树上结满了青黄色的梅子,不仅可采来鲜食还可做成各种酸甜可口的梅干、梅酱、话梅、酸梅汤等。人们把刚采下的梅子用火炕焙2-3昼夜,再闷2-3天就成了中药里的乌梅。那么大家知道如何挑选优质乌梅吗?
目前市场上乌梅有好多种,其中有食用乌梅和沏水用的乌梅,一般来说沏水用的乌梅外观很难看,但是开春的季节用上几粒乌梅放在水杯里,天天饮用不仅可以增加我们的免疫力,而且不会闹肠胃炎。直接食用的乌梅有北方天山产的小乌梅,口感略酸且肉少核大,但是药用价值很高;还有南方炼制的大乌梅,个大肉厚,口感有酸甜的和甜咸的,不过市场上多数是甜咸的乌梅。总而言之,优质的乌梅具有果肉饱满、个头浑圆、甜而不腻、酸而不涩等特点。
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