野苋菜的做法有很多种，比如说清炒野苋菜，凉拌野苋菜，鸡蛋野苋菜汤，上汤野苋菜，野苋菜包子等等，它的吃法实在是太多了。所以可称得上百搭菜肴。接下来看看野苋菜怎么做好吃呢？这里推荐两种很简单的做法，很适合初学者。

推荐一：大蒜清炒野苋菜

材料：野苋菜、大蒜、油、盐、酱油、味精、姜。

作法：

1、把野苋菜去头，洗干净后，浸泡10分钟。

2、拍大蒜碎。切姜丝。

3、锅里加水烧开后，放入野苋菜快速焯水，捞起沥干水份。

4、热锅后放油，先把大蒜碎和姜丝炒香。

5、把焯过水的野苋菜倒入锅中，和大蒜姜丝快速翻炒。

6、放入酱油和盐，味精，一起翻炒均匀。

7、很快一盘清香的大蒜炒野苋菜就可以出锅上桌了。

推荐二：野苋菜蛋汤

材料： 野苋菜150 克、鸡蛋2 只、油、盐、味精、葱花。

做法：

1、将野苋菜去头洗净，切成段。沥干水备用。

2、 鸡蛋磕入碗内搅匀。

3、热锅后放油，放入葱花煸香，投入野觅菜煽炒，加入精盐炒至入味，出锅待用。

4、锅内放适量水煮沸，将搅匀的鸡蛋徐徐倒入锅内成蛋花，沸后倒入炒好的野苋菜，加少许味精，即可出锅。

如果不想用野苋菜来炒菜，想更换些新鲜的口味，就不要错过下面这两种吃法了。一个是鲜嫩可口的野苋菜包子。一个是野苋菜馅水饺。吃过以后，保证你会对野苋菜回味不断。

做法一：野苋菜包子

材料：面粉、酵母、野苋菜、猪肉馅、油、盐、鸡精。

1、面粉加酵母和清水，再用力和面。

2、再揉成光滑的面团后放入盆中盖保鲜膜进行发酵。

3、野苋菜去头洗净，放入开水锅中焯一下水。捞起沥干。剁猪肉馅。

4、把野苋菜切细，放入盆中，加上猪肉馅，放上盐，鸡精。搅拌均匀。

5、这时候面也发好了。把面团分成小份，取一份面团擀成片，包入馅。捏成包子。

6、放入蒸锅中盖上盖子醒20分钟。（注意是醒哦）。醒好的包子开火蒸20分钟关火，然后闷两分钟，即可揭锅。

做法二：野苋菜馅水饺

材料：野苋菜、面粉、猪肉、葱、姜、酱油、盐、香油、味精。

1、面粉用温水和面，盖上保鲜膜醒发20分钟。

2、野苋菜去根，洗净。在开水中焯一下，捞起沥干水份。

3、把洗净的野苋菜用刀切碎。不要切太细。

4、剁猪肉馅。里面放上葱，姜末。

5、把野苋菜和猪肉馅放一小盆中，再放入酱油，盐，香油，味精，搅拌均匀。

6、醒发好的面团搓成长的圆柱，揪成小面团，擀成面皮。（擀成中间厚点，四周薄点的圆片）。

7、搅拌好的的馅料放在圆片中间。包好饺子。

8、把锅中水烧开，把饺子下入后，用勺子沿着锅边轻轻的推，以免饺子粘连。等锅中水再开时，再加两次冷水再煮开。饺子就可以装盘啦。

如果觉得擀成面皮太累人，可以在市场里买到现成的饺子皮。

1、如何挑选新鲜野苋菜。以叶片大而完整、较嫩为佳。如果是白苋菜则宜鲜绿，红苋菜则宜紫红色。注意，萎烂的苋菜则不宜选购。

2、野苋菜一定要去根洗净，因为它的根部比较生硬，所以一般只食用茎和叶子。

3、常用野苋菜的烹调方法包括炒、炝、拌、做汤、下面和制馅。但是无论哪种烹调方法时间都不宜过长。时间太长，野苋菜里面的维生素也会被破坏了。

4、野苋菜含水量也挺高的。所有在炒苋菜时可能会出很多水，炒制过程中可以不用加水。

5、在开水锅中，野苋菜一定要快速的焯水。不然叶子会变黄变老，口感就不好了。

6、炒野苋菜时，要大火快炒，这样才不会使野苋菜变黄，变硬。而且看起来颜色也非常可人。

野苋菜含有多种营养成分．其中每百克含胡萝卜素7.15 毫克，维生素C153 毫克．丰富的胡萝卜素、维生素C 有助于增强人体免疫功能，提高人体抗癌作用．炒野苋菜具有情热解毒、利尿、止痛、明目的功效，食之可增强抗病、防病能力，健康少病，润肤美容．适用于痢疾、目赤、雀盲、乳痈、痔疮等病症。

1、清热解毒。野苋菜清热去湿，清肝解毒，凉血散瘀，对于湿热所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿不利等，均有一定的辅助治疗作用。

2、增强体质。野苋菜中富含蛋白质、脂肪。糖类及多种维生素和矿物质，其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上，可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力，有“长寿菜”之称。

3、促进儿童的生长发育。野菜中铁的含量是菠菜的1倍，钙的含量则是3倍，为鲜蔬菜中的佼佼者。更重要的是，苋菜中不含草酸，所含钙、铁进入人体后很容易被吸收利用。因此，苋菜能促进小儿的生长发育，对骨折的愈合具有一定的食疗价值。

4、防止肌肉痉挛。能维持正常的心肌活动促进凝血增加血红蛋白并提高携氧能力促进造血等功能。

一般人群均可食用。更适合老年人、幼儿、妇女、减肥者食用。脾胃虚寒者忌食；平素胃肠有寒气、易腹泻的人也不宜多食。

因为野苋菜性凉、味微甘，入肺、大肠经。具有清利湿热、清肝解毒的功效。野苋菜的营养价值很高，含丰富的蛋白质、糖类、铁、磷、钙和维生素Ｃ，除此之外，红苋菜中还含有较多的钾、镁、钠等。野苋菜能补气、清热、明目、利大小肠，且对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌肉痉挛；具有促进凝血、增加血红蛋白含量并提高携氧能力、促进造血等功能；也可以减肥轻身，促进排毒，防止便秘。

在饮食方面，野苋菜更适合老人、儿童、女性、减肥者食用。每餐80～100克。还适合急慢性肠炎、痢疾、以及大便秘结、小便赤涩者食用；也适宜产后淤血腹痛时食用；由于含铁及钙质较多，是贫血患者、婴儿、手术后及骨折病人的理想食品。

野苋菜也有一些饮食禁忌。消化不良、腹满、肠鸣、大便稀薄等脾胃虚弱者要少吃或暂时不吃为好；也不宜一次性吃得太多，否则易引起皮炎；还要注意苋菜不能与甲鱼、龟肉同食。