1. 鲜鱼 1 条（约 500 克）

2. 新鲜香茅草 2 条

3. 青柠檬 3 个

4. 辣椒少许

5. 盐 2 克

6. 油 10 克

7. 烧烤汁 10 克

8. 鱼露 10 克

9. 米酒 5 克

10. 红糖 5 克

11. 沙姜、生姜各 1 块

12. 白胡椒粉 5 克

将鲜鱼宰杀，仔细去掉鱼的鳞片，接着用刀从鱼的后背切入直至鱼头，小心掏出内脏，然后用清水冲洗干净，沥干水分。把鱼处理成可以平铺的状态，这样在后续腌制时，调料能更均匀地入味。

取一个平盘，把处理好的鱼放入盘中。加入盐、白胡椒粉、米酒、鱼露、生抽、烧烤汁。将沙姜和生姜拍碎后加入盘中，再取一个青柠檬切开，挤出柠檬汁，用手将所有调料均匀地抹在鱼身上，静置腌制 1 个小时，让鱼充分吸收调料的味道。

把香茅草小心洗净，用刀将香茅较硬的茎部切下，塞入鱼肚中。将剩下的青柠檬切成两半，也塞入鱼肚中，然后将鱼肚合拢。

用香茅草叶将鱼包卷起来，在鱼的表面淋上油，撒上少许盐和辣椒碎，再用锡纸将鱼包裹好。将烤箱预热至 200 度，把包裹好的鱼送入烤箱烤制 30 分钟。

香茅也叫柠檬草，如果买不到新鲜的香茅，可以在超市的花草茶柜台购买晒干的香茅（即柠檬草）。香茅具有驱虫的作用，在夏天，可以在家里点燃一些柠檬草来驱蚊，它是非常天然的蚊香。

沙姜表面光滑，肉色显白，细闻有芳香扑鼻的气味。在煮鱼、海鲜等腥味较重的食物时，可以采用生姜去腥、沙姜提香的方法。

综上所述，按照上述步骤可以制作出美味的香茅柠檬烤鱼，同时了解香茅和沙姜的知识能更好地运用这两种食材。

参考权威站点来源：无明确权威站点，此为常见美食制作及食材知识内容。

香茅草烤鱼是一道风味独特的美食，其特点是鱼肉鲜嫩多汁，香茅草的独特香气与鱼肉的鲜甜完美融合，令人回味无穷。为了制作出这道色香味俱佳的菜肴，需要注意以下几个关键步骤。

选择新鲜的鱼：制作香茅草烤鱼的关键是选用新鲜的鱼。推荐使用罗非鱼，因为它肉质肥美，骨刺少，没有肌间小刺，且体型适中，非常适合烤制。

清理鱼体：将鱼鳞刮干净，去掉鱼腮和内脏杂物。用刀划开鱼背，但不要切成小块，以免烤制时难以保持完整性。清理后用清水冲洗干净，并沥干水分。

腌制的重要性：腌制是让鱼肉充分入味的关键步骤。将鱼放入调料中腌制，时间要足够长（建议腌制2-4小时），以便各种香料的味道渗透到鱼肉中。

腌料建议：可使用盐、胡椒粉、酱油、蒜末等基础调料，还可以加入少许青柠檬汁和沙姜末，进一步去腥增香。

清洗香茅草：香茅草的边缘常带有锯齿状结构，清洗时需小心，以免割伤手指。清洗干净后，将香茅草稍微拍松，以便更好地释放香气。

包裹鱼体：用香茅草将腌制好的鱼包裹起来，这不仅能锁住鱼肉的水分，还能让香茅草的香味更好地渗透到鱼肉中。

包裹锡纸：在烤鱼时，用锡纸将鱼包裹好。一方面可以防止调料和汁液流失，另一方面可以保持鱼肉的鲜嫩和香料的浓郁香气。

控制火候：将鱼放入预热好的烤箱中，以180°C烤制约20-30分钟，具体时间视鱼的大小而定。烤制过程中可适当翻面，确保鱼肉均匀受热。

通过精心挑选食材、合理腌制、巧妙运用香茅草和沙姜等调料，以及控制烤制火候，您可以轻松制作出口感外焦里嫩、香味浓郁的香茅草烤鱼。这道菜不仅美味可口，还能带来独特的东南亚风情。

更多关于香茅草烤鱼的制作技巧和食材选购，可参考以下资源：

香茅草，又称为香薷，别名包括大风茅和香茅草，是禾本科香茅属约55种芳香性植物的统称。这种植物因其独特的柠檬香气，又被称为柠檬草。

香茅草在夏季常被用于煮粥或泡茶，不仅能够预防中暑，还能增进食欲。此外，它还具有以下健康功效：

罗非鱼是一种肉质细嫩、味道鲜美的鱼类，富含多种不饱和脂肪酸和丰富的蛋白质。在日本，它被誉为“不需要蛋白质的蛋白源”。罗非鱼的高营养价值主要体现在以下几个方面：

罗非鱼蛋白质含量丰富，富含人体所需的多种必需氨基酸，尤其是谷氨酸和甘氨酸的含量较高。其蛋白质易于消化吸收，是优质高蛋白来源，特别适合婴幼儿的大脑和身体发育。

罗非鱼的视黄醇含量较高，有助于防治夜盲症、视力退化，并对多种眼疾的治疗有益。视黄醇还能增强免疫系统功能，促进骨骼发育，维护皮肤、头发、牙齿和牙龈的健康。

罗非鱼的牛磺酸含量高达210-220mg/100g，这种物质有助于降低血液中的胆固醇和中性脂肪，调节血压，强化肝功能，促进胰岛素分泌，并支持视网膜发育和视力恢复。相比之下，牛肉的牛磺酸含量仅为32mg/100g，鸡肉中几乎不含牛磺酸。

将香茅草与罗非鱼结合制作香茅草烤鱼，不仅能充分利用两种食材的营养价值，还能通过香茅草的特殊香气增添菜肴的风味。这道菜肴香气扑鼻，能让人食欲大增，是一道健康又美味的选择。

香茅草和罗非鱼各自拥有丰富的营养价值，将它们结合制作菜肴，不仅美味可口，还能为健康带来诸多益处。

香茅草烤鱼是一道风味独特的美食，但并非所有人都适合食用。以下是一些特定疾病患者或体质人群在食用香茅草烤鱼时需要注意的事项。

结核病患者在服药期间应避免食用香茅草烤鱼。因为某些鱼类可能会与抗结核药物产生相互作用，影响药物疗效。

患有出血性疾病的人群不宜多吃鱼。鱼肉中含有二十碳六烯酸（DHA），这种物质可能抑制血小板凝集，从而加重出血症状。因此，建议此类患者少吃或不吃鱼类食品。

痛风患者应避免食用香茅草烤鱼。痛风的主要病因是嘌呤代谢障碍，导致高尿酸血症。鱼类食品中含有较高的嘌呤类物质，可能会加重病情或引发旧病复发。

肝硬化患者应禁食香茅草烤鱼。肝硬化会导致肝脏功能减退，难以代谢鱼类食品中的某些成分，从而可能对健康造成不良影响。

过敏体质的人群不宜食用香茅草烤鱼。鱼类和香茅可能引发过敏反应，导致风疹块、腹痛、腹泻等症状，甚至可能加重原有病情。

香茅具有耗气伤阴的特性，因此气虚、阴虚以及表虚多汗者不宜食用香茅草烤鱼，以免进一步损耗体内气血，影响健康。

香茅草是一种常用于东南亚菜肴的香料，具有独特的香气和一定的药用价值。然而，其耗气伤阴的特性使得某些体质人群需谨慎食用。此外，鱼类食品的营养价值虽高，但对某些特定疾病患者来说，可能存在潜在风险。

香茅草烤鱼虽美味，但并非适合所有人群。了解自身健康状况，合理选择饮食，才能更好地享受美食带来的乐趣。

哺乳期妈妈在饮食上需要格外注意，以确保自身和宝宝的健康。针对香茅草烤鱼这一美食，答案是：哺乳期妈妈不建议食用。

香茅草是一种具有特殊香气的草本植物，常被用于缓解产后风晕和产后气血虚等症状。以下是香茅草的常见使用方法：

然而，香茅草在烤鱼中的使用方式却不适合哺乳期妈妈。

以下是具体原因：

香茅草作为一种独特的香草，其成分可能通过乳汁传递给宝宝，存在潜在风险。哺乳期妈妈的饮食会直接影响宝宝，因此需要格外谨慎。

香茅草烤鱼通常味道香辣，且烤制食物容易引发上火。哺乳期妈妈本身容易阴阳失衡，导致内热症。如果妈妈上火，宝宝也可能受到影响。

哺乳期需要大量补充水分，因为乳汁中约90%是水分。相比之下，香茅草烤鱼较为干燥，不利于满足哺乳期妈妈对水分和营养的需求。

为了确保乳汁的质量和宝宝的健康，哺乳期妈妈可以参考以下饮食建议：

香茅草烤鱼虽然美味，但并不适合哺乳期妈妈食用。选择健康、营养丰富的饮食才是对妈妈和宝宝最好的保障。