油麦菜炒鱼丸

油麦菜绿油油的,带有十分清新的味道,和鱼丸的肉香混搭的效果十分好,吃起来爽爽脆脆,又有肉的味道在里边,口感更加丰富了。鱼丸不论是涮着吃,还是炒着吃都很美味,和油麦菜混炒,还能提升鱼丸的鲜味。油麦菜炒鱼丸做法也很简单,只需要先把鱼丸煮熟然后大火爆炒,再加入油麦菜,撒下一些豆豉即可出锅。

油麦菜炒鱼丸的做法

油麦菜炒鱼丸做法简单,只需要将鱼丸煮熟,之后加入油麦菜一起翻炒即可食用。油麦菜的清新滋味令人吃上不停嘴。鱼丸可以先煮熟再炒,这样比较快熟透,但也可以直接炒鱼丸,为了让鱼丸更快熟透,鱼丸可以切片,然后加入各种调料,如姜、葱、花椒、十三香等大火翻炒鱼丸会更加入味。一起看看油麦菜炒鱼丸怎么做吧。

油麦菜炒鱼丸

原料:油、蒜、盐、味精、姜片、葱白、耗油、生抽。

做法:

1、油麦菜洗净,去掉头部,鱼丸对半切开。

2、锅中放油加入油麦菜、蒜蓉(将蒜头剁碎)、味精炒熟。

3、鱼丸提前煮熟,然后放入锅中炒,加姜片、葱花、耗油、生抽、蒜蓉、味精,翻炒片刻。

4、将油麦菜和鱼丸装碟即可享用。

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油麦菜炒鱼丸怎么做好吃

油麦菜炒鱼丸是很多家庭都会做的一道菜,但是怎么做好吃,也是一道考验厨艺的难题。当然了,口味本身就是主观的,但是也不妨看看怎么做出好吃的油麦菜炒鱼丸,跟自己的做法对照一下,或许能给你带给你一个不错的灵感。油麦菜和鱼丸可以分开炒之后可以混炒,也可以不混炒,直接上碟,后者一般是的酒店的做法。

炒出美味的油麦菜,得有动物油,植物油炒出的青菜没有那么香,植物油和动物油炒出的油麦菜,味道是有较大的区别的,其实炒青菜原本就是要用动物油的,炒肉类就用植物油,这个跟化学的反应不无关系,就不详细说明了(不专业)。用动物油炒出的油麦菜闻起来会很香,依然带有清新的感觉。

炒好油麦菜之后,开始炒鱼丸了。鱼丸可以先煮熟再炒,或者是直接翻炒,不过这个需要一定的手艺,直接炒鱼丸不单止将鱼丸切片,让蒸熟和它的接触面积增大,而且还要时时紧盯会不会炒焦鱼丸。如果是直接炒鱼丸,就需要放点油,放点水。如果是先将鱼丸煮熟,那么放在高汤中煮到8分熟,鱼丸味道会更加鲜美,煮熟鱼丸后,和油麦菜一起翻炒片刻,加入调料即可出锅。

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油麦菜炒鱼丸的营养价值

油麦菜炒鱼丸营养价值较高,首先油麦菜纤维和维生素C较多,有消除多余脂肪的作用。绿叶蔬菜中,油麦菜维生素和钙、铁含量相对来说较多,而且维生素A、维生素B族、维生素C的含量也不低,因此它有“生食蔬菜”中的上品美称。

而鱼丸,首先其蛋白质含量比较丰富,而且鱼肉中还含有丰富的镁元素,能保护血管,预防高血压。此外,鱼丸还含有维生素A、铁钙、磷等,吃了对人体有较大的意思,不过外边买的鱼丸营养价值不高,自家做的鱼丸吃起来不仅卫生营养也丰富。

吃一碟油麦菜炒鱼丸,能补充维生素C和蛋白质,而且还能补充较多的微量元素,因为油麦菜中钙为70毫克、铁为1.2毫克、维生素为220毫克、胡萝卜素为360微克,营养元素含量较高。如果有时间,不妨亲自做一些鱼丸,然后做出美味的油麦菜炒鱼丸。

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油麦菜炒鱼丸的功效与作用

油麦菜炒鱼丸,常吃对身体可有好处了,油麦菜属于碱性食物,能中和体内的“疲劳素”——乳酸,能达到缓解疲劳的目的。此外,油麦菜中纤维和维生素C较白菜多,还有消除多余脂肪的作用,油麦菜的茎叶含有莴苣素,能起到镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等功效。

鱼丸中含有维生素A、铁钙、磷等,能起到补血养肝的作用。如果头发掉得多,吃鱼丸或者是新鲜的鱼,还能起到养发的效果,经常掉发的女性朋友可以尝试一下。一般家庭,用草鱼做的鱼丸,有抗衰老、养颜的功效,如果是用鲈鱼做成的鱼丸,食用后能维持人体的神经系统正常功能以及能补肝肾,对人体有益处。

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油麦菜炒鱼丸的适宜人群

油麦菜能起到降低胆固醇、润肺、止咳的功效,适合经常会头晕,有耳鸣、眼花等症状的人食用。由于油麦菜属于碱性食物,能中和体内的“疲劳素”——乳酸,如果经常感觉疲劳,或者跑完步后肌肉酸痛,可以吃点油麦菜炒鱼丸。质疏松、心悸症状的人群也适宜食用。

不仅是油麦菜还是鱼丸,孕妇和婴儿都是可以吃的,油麦菜中含有多种营养元素,特别是维生素C含量较多,而且各种微量元素也很多,很适合孕期需要进补的准妈妈。如果要喂小宝宝吃鱼丸的话,需要将鱼丸切碎,比较容易吞服。除了孕妇,产妇也是适合吃油麦菜鱼丸的,产后吃这道菜对康复有很好的补助作用,也能促奶下奶,帮助新生儿智力发育。

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* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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