茼蒿炒腊肉

茼蒿含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸,可以养心安神、降压补脑,清血化痰,润肺补肝,稳定情绪,防止记忆力减退。炒菜虽然看似很简单,但是为什么有的人炒的好吃,有的人炒不好吃呢?其实炒菜的工序很重要。下面一起来看看怎么炒出好吃的茼蒿炒腊肉。

茼蒿炒腊肉的做法

茼蒿是一种可以安神、清肺的食物,搭配咸香的腊肉,很适合冬天食用。而这道菜,做法其实十分简单,一起来看看!

主料:茼蒿适量、腊肉3小块

辅料:红椒1个

调料:食盐适量、鸡精少许、蒜4瓣、料酒适量、生抽少许

1、腊肉蒸一下去油,然后取出切薄片,蒜切片、红椒切丝、茼蒿切成段,全部放一边备用。

2、茼蒿洗干净去叶。

3、锅烧热,然后发放油,放入蒜片煸香。

4、先放入腊肉片。

5、煸炒出香味,等到腊肉出油放入茼蒿段。

6、放入后烹入绍酒快速煸炒。

7、放入盐、鸡精、生抽调味。

8、放入红椒丝翻炒均匀即可出锅。

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茼蒿炒腊肉怎么做好吃

炒菜虽然看似很简单,但是为什么有的人炒的好吃,有的人炒不好吃呢?其实炒菜的工序很重要。这里我们就拿茼蒿炒腊肉来说。

首先炒菜之前一定要等锅热了才能放油,等油热了才能放菜,这样菜才会有镬气。

然后入锅炒的东西,大小最好要一致。例如茼蒿切的时候最好长度一样,不要一些长一些短,这样熟得会不均匀。腊肉也一样,大小切一样,受热才会均匀。

炒菜的时候还要注意不断翻炒,不要停留时间过长,不然材料很容易会焦。如果是茼蒿炒腊肉,腊肉是是本身会出油的,所以炒的时候可以少放点油,以免整道菜太过油腻。

放盐的时候要注意,是在快起锅的时候才放,不然盐就会流失营养。

而味精和鸡精则是看个人习惯而下的,如果可以不放最好久不放,因为比较健康。

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茼蒿炒腊肉的营养价值

茼蒿含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸,包括丝氨酸、天门冬素、苏氨酸、丙氨酸、谷氨酰胺、缬氨酸、亮氨酸、脯氨酸、酪氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、β-丁氨酸、苯丙氨酸等。可以养心安神、降压补脑,清血化痰,润肺补肝,稳定情绪,防止记忆力减退。

茼蒿中含有特殊香味的挥发油,可以帮助宽中理气,消食开胃,增加食欲,并且其所含粗纤维有助肠道蠕劝,促进排便,达到通腑利肠的目的。

茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐,能调节体内水液代谢,通利小便,消除水肿,其中的胆碱等物质,具有降血压,补脑的作用。

另外,茼蒿还有丰富的钙、铁、铜,所以缺钙的女士、想要帮助身体血液循环的人可以多吃。

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茼蒿炒腊肉的功效作用

茼蒿的营养很丰富,所以茼蒿的功效和作用也比较多。

苘蒿中含有多种挥发性物质,它们所散发的特殊香味有助于增加唾液的分泌,能够促进食欲,消食开胃。多吃茼蒿也可以清血养心,润肺化痰的作用。适量吃一些茼蒿,还可以调节人体内的水代谢,有一定的利尿作用;老年人适量吃一些茼蒿,则有降低血压的作用。

青少年或者体质不好的人也可以多吃茼蒿,因为茼蒿可以提高身体免疫力,让人没那么容易生病。如果患有多痰,痰粘稠,咳嗽等症状,吃茼蒿就对了。因为茼蒿对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用,有利于局部炎症治愈,并能解除局部痒感,从而阻断咳嗽反射。能稀释呼吸道炎症和分泌物的黏稠度,使之易咳出,有利于止咳和祛痰。

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吃茼蒿炒腊肉的注意事项

茼蒿是一种菊科植物,茼蒿的茎和叶都可以吃的,有一种清气和菊花的甘香,营养很丰富,尤其是胡萝卜素的含量超过了很多蔬菜。最重要的是茼蒿基本上适合所有人吃。 尤其是一些高血压患者、脑力劳动人士、贫血者、骨折患者等。但是茼蒿还是有一些地方要注意的。例如茼蒿比较辛香滑利,不适合胃虚容易腹泻的人吃。但是茼蒿的食疗作用还是比较明显的。在中医看来,茼蒿味辛、甘、性平,归脾、胃经,可以调和脾胃,可以利小便和化痰止咳。对于主治心悸、怔忡、失眠多梦、心烦不安、痰多咳嗽、腹泻、脘胀、夜尿频繁、腹痛寒疝等症状都有缓解作用。

在吃茼蒿的时候,要注意烹调以旺火快炒比较好,不然里面的芳香精油很容易挥发。如果和与肉、蛋等荤菜一起炒还可以提高其中的维生素A的利用率。

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* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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