莼菜银鱼羹既美味，营养价值又高，功效又多，那莼菜银鱼羹怎么做的呢？想学的读者们，一起来看看以下的步骤吧。

用料: 鲜银鱼 新鲜莼菜 鲜汤 料酒 精盐 味精 水淀粉 白胡椒粉 麻油

做法: 鲜银鱼100克、新鲜莼菜200克、鲜汤750克、料酒10克、精盐5克、味精1克、水淀粉50克、白胡椒粉1克、麻油10克。

1、莼菜洗净后，在沸水锅内汆一下捞出。沥净水分;银鱼洗净，沥水待用

2、锅洗净置旺火上，加入鲜汤烧沸，然后放入银鱼、料酒、精盐烧沸后，撇去浮沫，再放入莼菜、味精，沸后用水淀粉勾芡，成羹状，淋入麻油，放入白胡椒粉即出锅，盛入汤盆内即成。

此菜系将银鱼和莼菜加鲜汤烧开，调味后勾芡而成。成菜(羹)后，莼菜碧绿，羹糊油润不腻，此乃宴席上之佳品也。适宜：脾胃虚弱、肺虚咳嗽等患者食用。

现如今随着生活水平的不断提高，物质条件的不断进步，人们在吃这一方面也越来越花样百出。但是，由于处于现今高速发展激烈竟争的社会中，人们的各种烦恼及疾病也应运而出。随着而来的是人们越来越重视保健。不少朋友也越来越倾向于养生菜谱。在这里，我们将会大家介绍一道简单而又美味的食谱：萝卜银鱼汤。

萝卜银鱼汤的主要原料有银鱼半斤、白萝卜1根，生姜、香葱。它的主要辅料有盐少许、味精、胡椒粉少许。银鱼的营养价值极高，是鱼类珍品，也是滋补佳品。中医认为，银鱼味甘、性平，归脾、胃经；有润肺止咳、善补脾胃、宜肺、利水的功效；可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。尤其适合体质虚弱，营养不足，消化不良者宜食。另外，银鱼属一种高蛋白低脂肪食品，对高脂血症患者食之亦宜。其养生益寿的功能为国际营养学界所确认。同有这样一句俗语：“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保安康。”萝卜的营养价值自古以来就被广泛肯定，所含的多种营养成分能增强人体的免疫力。萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素，对防癌，抗癌有重要意义。萝卜中的芥子油和膳食纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。

现如今随着生活水平的不断提高，物质条件的不断进步，人们在吃这一方面也越来越花样百出。但是，由于处于现今高速发展激烈竟争的社会中，人们的各种烦恼及疾病也应运而出。随着而来的是人们越来越重视保健。不少朋友也越来越倾向于养生菜谱。在这里，我们将会大家介绍一道简单而又美味的食谱：冬瓜银鱼汤。

冬瓜银鱼汤的主要原料是冬瓜和银鱼。银鱼的营养价值极高，是鱼类珍品，也是滋补佳品。中医认为，银鱼味甘、性平，归脾、胃经；有润肺止咳、善补脾胃、宜肺、利水的功效；可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。尤其适合体质虚弱，营养不足，消化不良者宜食。另外，银鱼属一种高蛋白低脂肪食品，对高脂血症患者食之亦宜。其养生益寿的功能为国际营养学界所确认。冬瓜是一种药食兼用的蔬菜，具有多种保健功效。中医认为，冬瓜味甘、淡、性凉，入肺、大肠、小肠、膀胱经；具有润肺生津，化痰止渴，利尿消肿，清热祛暑，解毒排脓的功效；可用于暑热口渴、痰热咳喘、水肿、脚气、胀满、消渴、痤疮、面斑、脱肛、痔疮等症的治疗，还能解鱼、酒毒。总体来说，冬瓜银鱼汤的营养价值是相当高的。

银鱼是什么鱼呢？是不是就是字面上所谓的银色的鱼呢？当然不是说那种银色的鱼就是银鱼。银鱼的颜色的确是银色的，它是一种鱼类珍品，色泽如银，营养丰富，堪称河鲜之首。作为河鲜之首的银鱼，它有哪些功效与作用呢？我们一起来了解一下吧！

银鱼又名银条鱼、面条鱼、蛤残鱼、白饭鱼。银鱼作为一种整体性食物应用（即内脏、头、翅均不去掉，整体食用），而整体性食物目前作为一种天然的“长寿食品”为国际营养学会所确认。银鱼中蛋白质含量为72.1%，氨基酸含量也相当丰富，营养价值极高，具有补肾增阳、祛虚活血，益脾润肺等功效，是上等滋养补品。银鱼银鱼尤适宜体质虚弱、营养不足、消化不良者、高脂血症患者、脾胃虚弱者、有肺虚咳嗽、虚劳等症者食用。

银鱼的功效与作用具体表现在：1、银鱼属一种高蛋白低脂肪食品，对高脂血症患者食之亦宜；2、银鱼味甘，性平，能益脾胃，补气润肺、归脾、胃经；3、有润肺止咳、善补脾胃、宜肺、利水的功效；4、可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。

在我们的饮食中，除开吃猪肉、鸡肉、牛肉、羊肉之外，其实鱼肉的营养价值更高。今天我们来了解鲜银鱼，鲜银鱼是一种淡水鱼，在很多城市都可以购买得到。下面就和大家一起来学习鲜银鱼的做法。

金灿灿的金瓜，搭配银闪闪的银鱼，金银搭配，大富大贵！如此好意头，这道银鱼金瓜炖虾仁看来是不得不学了！

首先我们得准备材料：银鱼、金瓜、虾仁、西兰花、鸡蛋、麻油、小葱、食盐等各适量，另外，还要准备炒锅和蒸锅。

开做了！

1、银鱼洗干净后控干水分；虾仁用温水泡软后沥干水分备用；

2、在碗中打入鸡蛋，打散加入少许食盐和麻油，搅拌均匀；

3、小葱切成葱花，金瓜削去顶部，挖空中间备用；

4、在锅里面烧开水，放入洗净切成小朵的西兰花焯水，然后捞起备用；

5、准备蒸锅，将金瓜盅放入蒸锅隔水蒸10分钟后拿出来；

6、将银鱼和虾仁放入金瓜盅，然后再筛子的帮助下倒入过滤后的蛋液；

7、准备蒸锅，烧开水，放入金瓜盅，调成大火蒸20分钟，之后拿出来撒上葱花和淋上少许麻油即可。

就算是大银鱼，它的体型也不会和那，一般常见的大银鱼体长为15厘米左右，身体细长，而头部乡下扁平，通体呈透明状，在大银鱼身体两侧各有一行黑色色素点。到底大银鱼的做法如何？我们下面一起学习。

最容易操作的——大银鱼炒蛋！

准备材料：银鱼80g，鸡蛋2个，油适量，盐适量，料酒适量，姜末适量，红辣椒适量

做法：

1、准备食材。红辣椒切成小段，香菜切成小段。

2、准备煎锅，放入油，等油热有放入姜末炒香。

3、鸡蛋在碗中打散后倒入锅中，转动锅面让蛋液均匀分布。

4、将银鱼撒在鸡蛋上面。

5、在蛋液完全变干之前，用锅铲快速划散鸡蛋和大银鱼。

6、加入红辣椒、食盐，最后倒入少许的料酒，翻炒均匀，在关火前加入香菜点缀就OK了。

烹调小贴士：

1、蛋与银鱼要掌握好火侯，大火快炒，快速出锅，银鱼可以提前用开水焯一下。

2、煎蛋时最好用平底锅不粘锅，可以少放很多油，以减少油腻感。

说到炸银鱼，有各种炸法，但首先第一步就先给大家说一下简单炸银鱼的做法，银鱼变身小零食？非常简单的说！

准备材料：银鱼200克，脆浆粉100克，盐1/4小匙，鸡精粉1/4小匙，白胡椒粉1/4小匙，椒盐粉1小匙

做法：

1、先处理银鱼，将银鱼洗净控干水分，放入大碗中，加入食盐、鸡精粉、白胡椒粉拌匀腌制10分钟，备用。

2、脆浆粉加入250毫升水搅拌均匀，备用。

3、在锅中放入油，开炉热油，等到油温大概为150℃的时候，就将腌制好的鱼一条一条依次地沾上脆浆粉糊。

4、再放入油锅炸至金黄色，捞起沥干油装盘，食用时沾椒盐粉即可。

干小银鱼的做法并不难，要知道尤其对吃货来说，干小银鱼简直就是日常小吃啊。那么快跟妈网百科一起看看干小银鱼的做法吧。

推荐做法——豉椒干小银鱼

准备材料：干小银鱼100克、青椒一只、洋葱半个。同时必须有姜一小块，蒜两瓣、干豆豉一小茶匙、油、盐、胡椒粉都适量。

豉椒干小银鱼的做法：

1、青椒、洋葱分别切丝，姜切丝，蒜切末准备妥当。

2、干的小银鱼先用温水浸泡10分钟，然后捞起甩去水分；

3、准备超过，放入油烧热后，放下干豆豉、姜丝、蒜末爆香；

4、接着放下洋葱丝、青椒丝煸软，再将小干小银鱼倒入，翻炒均匀，调入少许盐（豆豉有咸味，盐一定要少加），沿锅边略加入少许水；

5、翻炒2-3分钟，到小银鱼出香味，变软时，撒入少许胡椒粉关火起锅。

小银鱼和大银鱼有什么不同？其实最大的区别就是在体积上，小银鱼一般只有3-4厘米长，而大银鱼一般在7-8厘米，甚至还会到15厘米长。既然小银鱼那么小，那做法就应该另当别论了。

小银鱼的做法：银鱼蒸蛋

准备材料：

主料：银鱼3两，鸡蛋3个

调料：姜适量，葱适量，盐适量，花生油适量

做法：

1、先将小银鱼洗干净备用。

2、准备一个碗，打入鸡蛋3个，加入姜丝、葱花、盐、生油及2倍于鸡蛋的清水。

3、搅拌均匀。

4、盘子上盖上保鲜膜，烧开水，入锅蒸至鸡蛋刚好凝固就好了。

银鱼做汤？这种通体半透明的鱼类可让不少妈妈头疼了，应该怎么做汤呢？是要直接一锅熟？还是可以搭配其他材料一起？要不要放姜去腥？下面我们就来学习银鱼汤的做法吧。

银鱼紫菜汤

【准备材料】

主料：鲫鱼520g，银鱼200g，干紫菜5g，枸杞30g

辅料：油适量，鱼露适量，鸡粉适量，生姜适量，味椒盐适量

准备好以上材料，妈妈们就可以开炉了！

1、准备砂锅，洗干净砂锅，倒入适量的清水，放入拍松的生姜，开大火煮开。

2、准备炒锅，锅热后放入油，等油7分熟的时候放入洗干净的鲫鱼，煎至双面金黄。

3、往锅里面，倒入开水，调成大火煮5分钟。

4、将鱼和汤汁倒入砂锅中，盖上锅盖，用大火烧开。

5、然后调成小火，继续煮45分钟。

6、时间到后，打开盖子捞起鲫鱼。

7、此时可放入银鱼和紫菜。

8、盖锅盖，文火煮10分钟。揭盖，倒入适量的鱼露和味椒盐，接着放入洗净的枸杞，煮滚，即可关火。

银鱼有大小之分，小银鱼一般是4-5厘米，而大银鱼一般来说有7-8厘米，甚至还有15厘米，但是怎么长的比较少见。银鱼是一种营养价值丰富的鱼类。下面我们就了解银鱼有哪些营养价值。

银鱼里面含有的营养素：每100克含蛋白质17.2克，脂肪5.6克，维生素E1.86克，钾246毫克。而且小银鱼属于“整体性食物”，营养完全，人们食用小银鱼，可以有利于增强机体抵抗力和延年益寿。

中医认为小银鱼味甘性平，对脾胃有极好的保健功效，而且还宜肺利水，可以治疗脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳等疾病。另外，有现代医学表示，小银鱼里面含有丰富的钙质，能够起到益肺止咳和利水补虚的功效。

小小银鱼干到底怎么吃才好？很多人刚开始拿着银鱼干看傻了眼，说是鱼，但是几乎连眼睛都看不到了，到底要怎么吃？今天妈网百科就和大家一起分享，银鱼干怎么吃好吃！

【香辣银鱼干】

主料：银鱼干200克

调料：食盐1茶匙，鸡精3克，葱5克，姜3片，蒜3瓣，干辣椒10克，料酒1小勺，植物油2汤匙

做法：

1、银鱼干冲洗干净，放入盘子中，加入适量清水，浸泡5分钟，记住，银鱼干不要泡的很软透哦。

2、将姜、蒜切成末；葱切花；干辣椒切丁备用。

3、准备炒锅，在热锅后加入植物油，加入的油要比平时炒菜时多点，银鱼干沥干水，放入锅用小火煸炒。

4、煸炒至鱼身至金黄酥脆，加入1小勺料酒翻拌均匀后盛出，另取一锅，入油加姜、蒜、干辣椒煸香。

5、重新放入前面煸炒好的银鱼翻炒，加少许盐及鸡精提味，撒上葱花即可。

妈网小贴士：好吧，香辣银鱼干可是很多吃货的最爱，用来吃饭或者喝粥都非常下饭，而且做法简单，香辣随自己喜欢添加。

现如今随着生活水平的不断提高,物质条件的不断进步,人们在吃这一方面也越来越花样百出。但是,由于处于现今高速发展激烈竟争的社会中,人们的各种烦恼及疾病也应运而出。随着而来的是人们越来越重视保健。不少朋友也越来越倾向于养生菜谱。在这里,我们将会大家介绍一道简单而又美味的食谱:银鱼汤。银鱼汤的主要原料是肉和银鱼。银鱼汤的主要原料是肉和银鱼。它的主要辅料有盐、味精、盐、油等。其中银鱼200克、肉200克;而辅料油、盐、盐都只需要适量,而味精只需要少许。现在我们来说一说具体的做菜过程。

在锅里放适量的油，肉片稍微翻炒一下，稍微变色盛出待用；锅内留底油，放小银鱼炒一下；加入高汤，乜可以是清水；加入肉片，小火慢慢熬；一直熬到汤发白，粘稠；加盐，根据自己口味加味精或鸡精。银鱼的营养价值极高，是鱼类珍品，也是滋补佳品。中医认为，银鱼味甘、性平，归脾、胃经；有润肺止咳、善补脾胃、宜肺、利水的功效；可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。尤其适合体质虚弱，营养不足，消化不良者宜食。

银鱼炒蛋

1、银鱼、鸡蛋备用。

2、洗净的银鱼加入精盐腌入味。

3、鸡蛋打散调成糊。

4、腌好的银鱼放入蛋液中，搅拌均匀。

5、锅烧热。

6、倒入拌好的蛋液。

7、炒成块即可。

1、先用猪骨和小鱼子熬成上，把上汤和预先浸泡好的太过香米倒进砂锅

2、明火煲粥

3、将银鱼洗净沥干待用

4、待粥有胶质的时候，即已经七成熟的时候，放入银鱼，再煲煮10分钟

5、将香菜洗净切碎

6、下适量的味椒盐和鸡粉调味，然后撒上香菜即可关火

7、装碗，即可食用

银鱼南瓜盅

1、先取2个挖去南瓜瓤，用保鲜膜包好进微波炉，高火5分钟；另2个南瓜去皮去瓤切块，摊平装入加盖的盘中，高火5分钟备用

2、热锅温油，倒入冲洗干净的小银鱼和姜米葱末，轻轻翻动2分钟

3、倒入微波好的南瓜块，大火翻抄2分钟，加盐调味出锅

4、装入微波好的南瓜盅里就可以咯~