腰花也就是我们常说的猪腰。猪腰子具有消积滞、止消渴补肾气、通膀胱的功效,那么腰花的做法你知道吗?我们现在来看一下:
1、首先将猪腰洗净,用刀从中间片开,再去除内部的白色脂肪。
2、在处理好的猪腰上,切成竖条儿,底部不要切断,间隔3毫米最合适。切好后,再扭转方向,交叉着再切竖条儿。
3、将切好的猪腰,切成小块备用。葱姜蒜切成碎末备用。青红椒去蒂去籽后切成条。
4、取一个小碗,调入料酒,生抽,老抽,米醋,白糖,味精,盐,水淀粉和香油,搅匀后备用。
5、锅中倒入清水,大火煮沸后,放入腰花焯烫5秒钟捞出,沥干水分。
6、锅中倒入油,大火加热,待油5成热时,放入干红辣椒,然后放人葱姜蒜碎,煸出香味后,倒入青红椒炒10秒钟,放入腰花,淋入提前配好的料汁,快速翻炒几下,待料汁均匀的包裹在腰花上即可关火。
腰花不但可以用来炒,还可以用来煮汤。那么腰花汤怎么做呢?我们现在来看一下:
1、首先将腰子切开,切除中间白色物,然后切花。
2、将切好的腰花放入盐,抓两遍,直至血水沥出后,
3、将腰花放入水中浸泡5个小时。浸泡后,将腰花放入热水中焯一下,待用。
4、锅中放入500毫升水,烧开后放入腰花,黄酒,盐,五分钟后即可关火,放入葱花和鸡精。
我们都知道腰花本身都有一股腥味,那么怎么把这股腥味去去除呢?我们现在来看一下:
1、首先一定要把主要剖开,将内部的白色脂肪洗干净。
2、切好洗干净的腰花必须要经过热水的焯烫,这样才能去掉腰花的腥味。
3、焯烫腰花的时间要短,5秒钟即可,时间过长会使腰花变老,口感变差。
4、还有务必放糖和醋,也可以去除腰花的腥臊味。不要将这两味调料去除。
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