红烧猪大肠怎么做好吃

猪大肠在地方方言中也可叫做“肥肠”,是猪的内脏器官,具有一定韧性并且富脂肪,猪大肠的烹饪方式也颇多,湘菜喜欢爆炒,红烧也不错,那么红烧猪大肠怎么做好吃?红烧猪大肠的做法是什么?红烧猪大肠的营养价值有哪些?红烧猪大肠的饮食禁忌是什么?以及如何挑选猪大肠?下面就让我们一起来看看吧~

红烧猪大肠怎么做好吃

作为猪的内脏器官,因为具有一定脂肪以及具有韧性,因此猪大肠的烹饪方法非常多,适于烧、烩、卤、炸,如“浇大肠段”、“卤五香大肠”、“炸肥肠”、“九转肥肠”、“炸斑指”等。那么红烧猪大肠怎么做好吃呢?我们一起来看看吧~

烧猪大肠都会先把大肠切成10厘米左右的段,一定要先用水将它煮烂,并且需要煮很久才可以,大概一个半小时左右,当然也不能煮很久,当你用筷子将它轻轻一戳就烂掉的时候就差不多了。做的时候就看你是烧还是爆炒。这样二次加工的时候就会比较方便。这要是调味。千万别把生大肠直接扔进锅里炒。

猪大肠红烧起来口味非常不错,趁热食用非常美味。烧制的时候还可以加入青椒、大葱、大蒜等辅料。这样做出来的猪大肠是色泽棕红,油润光亮,鲜美可口,肥而不腻。

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红色猪大肠的家常做法

上面我们说到了怎么样才能做出美味的猪大肠,食疗上面猪大肠也是有很好的功效,例如补虚、止渴止血。现在也很多人喜欢吃这道菜,家里也会自己烹饪。那么红色猪大肠的家常做法是什么呢?那么我们一起看看看吧~

食材:

猪大肠、八角、茴香、料酒、酱油。

步骤:

1、 新鲜猪大肠先用5克左右明矾清洗一下,再用面粉清洗一下,然后冲洗干净。

2、 放水里焯一下。

3、 焯过水后再捞出用清水冲洗一下。

4、 焯过水的猪大肠,放入炖锅里,放入葱段、姜片、八角、茴香,料酒,适量水,炖煮约4个小时左右。

5、 炖煮好的猪大肠捞出,沥干汤汁。

6、 煮熟的猪大肠切成小段放入炒锅。

7、 加入适量水,再加入适量盐、白糖、适量酱油调味。大火煮开,再煮约五六分钟。

8、 等汤汁收掉一部分,大肠全部变成红色,加少许味精调味出锅。

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红烧猪大肠的营养价值

猪大肠也就是“肥肠”,猪肠是用于输送和消化食物的,具有一定韧性,并不象猪肚那样厚,还存在一定量的脂肪。那么依据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头,因此它们的脂肪含量是不一样的,小肠最瘦,肠头最肥。那么猪大肠的营养价值有哪些呢?我们一起看看看吧~

猪大肠在食疗来说作用也非常大,猪大肠属于寒性,味甘;有润肠治燥的功效,去下焦风热,让小便数量减少的作用。主料为猪大肠,色泽棕红,油润光亮,鲜美可口,肥而不腻。有润燥、补虚、止渴止血之功效,可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症,适合于2-3岁婴幼儿食谱。

那么每100克猪大肠所含的营养元素:热量196 (千卡)硫胺素0.06 (毫克)钙10 (毫克)蛋白质6.9 (克)核黄素0.11 (毫克)镁8 (毫克)脂肪18.7 (克)烟酸1.9 (毫克)铁1 (毫克)碳水化合物0 (克)维生素C0 (毫克)锰0.07 (毫克)膳食纤维0 (克)维生素E0.5 (毫克)锌0.98 (毫克)维生素A7 (微克)胆固醇137 (毫克)铜0.06 (毫克)胡罗卜素0.8 (微克)钾44 (毫克)磷56 (毫克)视黄醇当量73.6 (微克)钠116.3 (毫克)硒16.95 (微克)。

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红烧猪大肠的饮食禁忌

因为猪大肠在食疗方面是有一定的功效,对于身体有一定好处,味道方面也是很美味,但是并不是所有人都适合吃,也存在一些饮食禁忌,想必大家都不是很了解,那么红烧猪大肠的饮食禁忌有哪些呢?我们一起来看看吧~

猪大肠属于脂肪机器胆固醇含量比较高的一种内脏,热量也相对比较高,减肥期间则最好不要经常吃。胆固醇过高的人就更不能吃了。在感冒期间也不能吃猪大肠,因为猪大肠属于寒性食物,凡是脾胃便虚的人就不能吃。中老年人有高血压,高血脂,糖尿病以心脑血管疾病患者不宜多吃。

大肠含有蛋白质、维生素和铁、锌等微量元素,可以补充孕妇怀孕期间所需的营养。但猪大肠胆固醇和脂肪含量高,经常食用可能引起高脂血症。此外,过量食用动物内脏,可能会导致维生素A和维生素D中毒,孕妇应少吃。

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如何挑选猪大肠

现在喜欢吃猪大肠的人越来越多,虽说好吃,但是自家在购买猪大肠的时候也要注意,怎么样才能吃到健康的无害的猪大肠,避免吃到病猪以及不新鲜的猪大肠,导致得不偿失,身体健康受到损害,那么如何挑选猪大肠呢?让我们一起来看看吧~

1、掌握好购买的时间,一般来说,早上买猪大肠比较好,早上的很新鲜,可供选择的很多。因此想吃到新鲜的猪大肠,得早起一会儿了。否则很晚了就只能买别人挑剩下的了。

2、要挑选合适地点,一般来说,猪大肠超市里贵一些,集市上的相对便宜很多,因此如果有空建议去热闹的集市上逛一逛,多询问询问价格,相信能买到物美价廉的猪大肠的。

3、要用手摸摸猪大肠的肠体,猪大肠如果处理不好,肠体会很黏手,根本拿不住,这样的猪大肠不要买,吃起来有怪味,而且不新鲜。当然一般店家不让用手摸,你可以拿着个塑料袋摸摸,感觉不是很黏的就可以考虑买了。

4、要仔细闻闻它的气味,一般熟猪大肠有股很香的味道,是猪肠衣比较自然的香气。如果掺杂了其它浓烈的香料等特殊味道,说明加工过程中加入了过度的添加剂,对人体不利,这样的猪大肠不要买。

5、要看好颜色,新鲜的猪大肠颜色有些略灰,这样的算是比较正常的了,如果有些猪大肠颜色很深,甚至有黑色等颜色掺杂其中,说明制作过程不干净,或者添加酱料过度,不宜购买。

6、要选择略粗的猪大肠,购买猪大肠时,尽量选择略粗一些的,这样的猪大肠吃起来口感很好,会更香甜。粗一些的大肠更有肉,肉质会更有嚼头。

7、选择品牌的熟猪大肠,一般猪大肠熟的比较多,在购买这类的食物时,尽量选择品牌的熟食,买了之后吃起来比较放心,品牌熟食的卫生状况比较好,清理的肠体也会很干净,更重要的是大肠比较容易嚼动,有些小摊上的猪大肠根本嚼不烂。

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* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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