腔骨是什么

我们从小到大喝过很多妈妈给我们煮的猪骨头汤,还吃过各种做法的骨头。那么各位网友们知道那都是什么骨头吗?不下厨的网友们肯定不知道一头猪身上有哪几种骨头,今天妈网要和大家分享的就是:腔骨。对厨艺不长研究的网友们是不是很纳闷腔骨是什么?我们最常见的就是排骨啊,其实骨头的种类是有很多的,今天我们就带各位网友了解一下:腔骨是什么。

腔骨是什么

我们去买骨头的时候,老板总会问我们是熬汤喝还是烧着吃;那时候我们才知道原来吃骨头还有这个讲究。而今天呢妈网给大家介绍的是一款烧和炖都可以做的腔骨,下面我们就一起来看看腔骨是什么。

腔骨指胸腔的骨头,指的是排骨的下半部分包含脊椎骨,肉比较多,骨头比较软。

腔骨可炖可烧,两种滋味皆有其妙处。

炖腔骨讲究火候和调味,以肉松汤弄、色泽红亮为特点。在炖腔骨时要用到的香料品种也较多,而且比较讲究配比,对于家庭制作要求比较高。

而酱腔骨,是很多人都爱吃的一道美食;它的酱香浓郁,味道独特,尤其是那种大快朵颐的感觉,很是痛快。

而且,立冬到了,天气转凉,适当的吃一些肉食,补充体力,对身体也有一定的好处。

其实关于腔骨的做法还有很多:比如酸菜炖腔骨、红色腔骨、田园腔骨汤等等。各位网友们可以看季节和口味做自己喜欢的时不时犒劳下自己啦~

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腔骨的做法

上面妈网百科已经告诉了各位网友腔骨的做法有很多种,各位友友们可以根据自己口味进行制作;今天妈网还是给大家分享一款常见的腔骨的做法:炖腔骨。下面我们就一起来看看吧。

首先我们还是先准备好材料:

主料:腔骨1500克

配料:葱30克、姜20克、蒜2头香料:十三香料包(也可以用香叶3片、桂皮5克、丁香3克、肉桂2克、大料10瓣、花椒10克制作成料包)

调料:盐5克、糖10克、味精5克、料酒20克、酱油10克、食用油适量

下面我们就可以一展身手啦~

1、腔骨洗净后沿骨缝斩成段备用;

2、葱切大段、姜切片、蒜整只备用;

3、烹入酱油使糖色颜色更加红亮;

4、入腔骨,与糖色兜匀;

5、开大火、倒入温水至没过锅中的腔骨,水开后撇去浮沫;

6、变小火、盖盖,入料酒、葱姜蒜、香料包慢火烧2小时;

7、入盐调味后继续小火烧30分钟;

8、当锅中的汤汁烧至剩下二分之一时大火收汁至汁浓红亮即可;

妈网在这里提醒各位网友炖腔骨的时候要用温水,开水和凉水都会使腔骨的肉发紧;这是炖腔骨的小窍门之一。

俗话说:“紧火鱼、慢火肉。”所以使肉松软香嫩的方法就是“火候足”。这是炖腔骨的小窍门之二。

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腔骨的功效

现在回忆一下,我们的餐桌上经常出现骨头汤;有受伤的患者也会常喝骨头汤疗养。那么我们知道骨头汤具体有哪些功效吗?下面我们就和妈网百科一起来看看腔骨的功效。

我们知道腔骨除了含有蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等。

而且腔骨性温,味甘、咸,入脾、胃经,有补脾气、润肠胃、生津液、丰机体、泽皮肤、补中益气、养血健骨的功效。儿童经常喝骨头汤,能及时补充人体所必需的骨胶原等物质,增强骨髓造血功能,有助于骨骼的生长发育,成人喝可延缓衰老。

所以我们常喝骨头汤还有保养功能哟,而且随着冬季的到来。我们多喝骨头汤不但可以养胃还可减少感冒的可能性。

而且腔骨的营养成分比植物f生食物更容易被吸收,所以人皆可食,儿童和中老年人尤为适宜。

腔骨萸药汤还可以可以补益脾肝肾、生津润燥。

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腔骨的注意事项

我们知道食物有相克,相克的食物一起食用,会引发不好的后果。那么作为我们常见的腔骨有什么需要特别注意的吗?下面我们就一起来看看腔骨的注意事项。

我们都知道腔骨的营养价值是很丰富的,可以补脾气、润肠胃、生津液、丰机体、泽皮肤、补中益气、养血健骨的功效。儿童经常喝骨头汤,能及时补充人体所必需的骨胶原等物质,增强骨髓造血功能,有助于骨骼的生长发育,成人喝可延缓衰老。

既然腔骨的营养价值这么丰富,我们肯定不会放过这么一道好菜的。那么它需要注意哪些呢?

各位网友注意感冒发热期间忌食,急性肠道炎感染者忌食。骨折初期不宜饮用排骨汤,中期可少量进食,后期饮用可达到很好的食疗效果。

妈网百科温馨提示各位网友,吃食物之前要先弄好食物属性在食用哟~

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腔骨怎么做好吃

腔骨可以说是一道常见的菜了,它的做法也是多种多样。那么怎么做才好吃呢?下面我们就和妈网百科一起来看看腔骨怎么做好吃。

今天妈网给各位网友带来的是酱香腔骨的做法。

首先我们还是要先将调料准备好。

材料:腔骨,干黄酱

调味料:豆腐乳,盐,糖,料酒,花椒,大料,桂皮,香叶

妈网将做法简单的归纳为以下几步:

1、腔骨洗净用牙签扎小洞,热水焯去杂质,血沫捞出备用;

2、油锅热后葱姜爆香,放入干黄酱翻炒,酱色稍变色加水稀释,放入豆腐乳,盐,糖,料酒,花椒,大料,桂皮,香叶翻炒均匀,翻炒至酱香味四溢

3、加入焯好的腔骨翻炒至完全上色后,加足量开水小火炖2小时;

4、出锅前大火收浓汤汁。

这样简单的几步,一道酱香腔骨就可以出锅啦~

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* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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