虎皮青椒皮蛋的主要材料有虎皮青椒和皮蛋。相信吃过虎皮青椒皮蛋这道菜的朋友，都会觉得这道菜还挺好吃的。当然因为个人口味的不同，也许也有些人不喜欢吃这道菜。但更多人是不是想知道虎皮青椒皮蛋的做法呀。下面妈妈网就给大家介绍一下虎皮青椒皮蛋的做法。

1.我们先要准备的材料有：松花蛋、虎皮青椒、柿子椒、生抽、食用油、盐。

2.首先我们先要把买回来的松花蛋洗干净，然后剥壳。用刀把皮蛋切成块状。把虎皮青椒也洗干净，去带蒂，接着再用刀把虎皮青椒切开两半备用。

3.把切好的虎皮青椒放在已经烧热的锅中翻炒几下，然后把虎皮青椒倒出来备用。然后再往锅里倒入适量的油，然后再把切好的皮蛋倒入锅中，注意油不需要烧热，直接用冷油煎虎皮青椒，直到皮蛋被至起虎皮状为止。

4.然后把翻炒过的虎皮青椒一起倒入锅中翻炒，加入适量的食用和生抽等调料翻炒均匀即可食用。

虎皮青椒皮蛋时一道好吃又有营养的菜。它有预防贫血、一定程度上促进骨骼发育的功效。因为皮蛋中含有丰富的矿物质，特别是铁和钙的含量都是比较多的。那大家是不是很想吃这道菜呀，也很想在家做这道虎皮青椒皮蛋呀。可是有许多朋友又怕自己做的不好吃。那究竟虎皮青椒皮蛋怎么做好吃呢？这关键取决于我们在食材的选择上，如果你选择到的是好的虎皮青椒和好的皮蛋，你的这道虎皮青椒皮蛋自然会好吃。下面妈妈网会教大家怎么挑选虎皮青椒和怎么挑选皮蛋，为了做好这道虎皮青椒皮蛋这道菜。

一．怎么挑选虎皮青椒

1.品质好的虎皮青椒，颜色是比较鲜绿，辣椒皮会比较坚实，肉厚质细。

2.品质好的虎皮青椒的是没有斑点的，不软的也不烂的。

二.怎么挑选皮蛋

1.首先，一掂：是将皮蛋放在手掌中轻轻地掂一掂，品质好的松花蛋颤动大，无颤动松花蛋的品质较差。

2.二摇：是用手取皮蛋，放在耳朵旁边摇动，品质好的蛋无响声，质量差的则有声音；而且声音越大质越差，甚至是坏蛋或臭蛋。

3.三看壳：即剥除皮蛋外附的泥料，看其外壳，以蛋壳完整，灰白呈色、无黑斑者为上品；如果是裂纹蛋，在加工过程中往往有可能渗入过多的碱，从而影响蛋白的风味，同时细菌也可能从裂缝处侵入，使皮蛋变质。

4.皮蛋以口感不涩口、蛋黄是糖心者为上品。最好的皮蛋腌出来有四层，第一层是茶色玻璃层，第二层颜色稍深，第三层是大糖心，第四层是小糖心。

虎皮青椒皮蛋中有一种辣椒素，这种辣椒素是一种抗氧化物质，它可以阻止有关细胞的新陈代谢，来达到终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率的目的。这是虎皮青椒皮蛋其中一个功效。那喜欢吃虎皮青椒皮蛋的朋友们，你们还知道虎皮青椒皮蛋的功效有哪些吗？告诉大家，其实这道虎皮青椒皮蛋的功效可多啦。如果还不了解虎皮青椒皮蛋的功效的朋友们请认真看下去吧。下面会给大家具体介绍虎皮青椒皮蛋的功效。

1.虎皮青椒皮蛋有预防癌症的功效。因为虎皮青椒中有一种辣椒素，这种辣椒素是一种抗氧化物质，它可以阻止有关细胞的新陈代谢，来达到终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率的目的。

2.虎皮青椒皮蛋有降脂减肥的功效。因为虎皮青椒中的辣椒素可以促进脂肪的新陈代谢，1. 虎皮青椒皮蛋有预防贫血、一定程度上促进骨骼发育的功效。因为皮蛋中含有丰富的矿物质，特别是铁和钙的含量都是比较多的。

3.虎皮青椒皮蛋有刺激消化器官，增进食欲，使营养易于消化吸收的功效。因为虎皮青椒性温，味辣。

虎皮青椒皮蛋的营养价值是很高的哦。爱吃虎皮青椒皮蛋的朋友们有没去了解过虎皮青椒皮蛋蛋有哪些营养价值呀。如果没有的话，也没关系，下面会给大家介绍一下虎皮青椒皮蛋的营养价值具体有哪些。

1.虎皮青椒皮蛋富含铁质、甲硫胺酸（必须胺基酸）、维生素E。所以凉拌青椒皮蛋可以增强我们的肠道功能。且虎皮青椒皮蛋的皮蛋中含有非常丰富的铜，这种铜元素是我们人体必需要的一种微量元素。它对血液、肝、心脏等内脏的发育和功能、中枢神经和免疫系统、皮肤、头发和骨骼组织有重要的影响。

2.虎皮青椒皮蛋富含维生素C。因为虎皮青椒中的维生素C的含量在蔬菜中居第一位，有温中散寒、健胃消食的作用。用于胃寒疼痛，胃肠胀气，消化不良。外用治冻疮、风湿痛、腰肌痛胃及十二指肠溃疡。

3.虎皮青椒皮蛋中的虎皮青椒中含有一种特殊的物质，那就是辣椒素啦。这种辣椒素可以促进我们人体的新陈代谢，促进荷尔蒙的分泌，来保健我们的皮肤。还可以降低胆固醇。

虎皮青椒皮蛋的食用禁忌都有哪些呢？有人会说有食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食虎皮青椒皮蛋。对的，这就是虎皮青椒皮蛋的食用禁忌。那大家还知道虎皮青椒皮蛋的其他食用禁忌吗？如果不知道的话，接下来妈妈网会给大家介绍一下虎皮青椒皮蛋的食用禁忌哦。

1.孕妇不适宜吃虎皮青椒皮蛋。即使刚生完宝宝的妈妈也不适宜吃虎皮青椒皮蛋。因为如果一旦妈妈食用了虎皮青椒皮蛋，虎皮青椒皮蛋所含有的金属铅就会随着妈妈的母乳传递给了宝宝。宝宝食用了含有铅的母乳后，就很有可能会出现消化不良、拉肚子等铅中毒的症状。所以说产妇不适宜吃虎皮青椒皮蛋。

2.婴幼儿也不应该食用虎皮青椒皮蛋。因为婴幼儿的身体发育的还不是很全面，特别是婴幼儿的排毒系统，所以他们对食物中含有的毒素几乎没有很好的排泄功能。如果一旦婴幼儿食用了虎皮青椒皮蛋，虎皮青椒皮蛋所含有的金属铅就无法排出来，这样会影响到婴幼儿的身体健康。

3.有食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食虎皮青椒皮蛋；同时有火热病症或阴虚火旺，高血压，肺结核病的人也不适宜吃虎皮青椒皮蛋。