猪大肠吃法多样，能烧、能卤、能烤、能烩，如果对猪大肠情有独钟的人可能了解过普吉岛的烤猪大肠，被酱料调上颜色的猪大肠，有点像脆皮烤鸭的颜色。圈圈块块，吃起来十分有嚼劲，而且不会韧，一口猛咬下去，仿佛能咬出其隐藏的汁液，那劲头实在是令人难以割舍，不能爱更多了。油炸过的猪大肠也是十分的诱人，其金黄的外表，散发出迷人的香味，外脆里嫩，再加入一些辣椒粉，就算是街头小吃，也成人间美味。

【香烤猪大肠】

原料：猪大肠、葱、姜、蒜、、料酒、生抽、老抽、糖、盐、青红椒、食用油。

做法：

1、猪大肠洗净后锅中放水，加葱、姜片和料酒煮至熟。肥肠洗净后切小段。

2、锅放油烧热，加入大肠，炸至外皮金黄。

3、锅中放油，放入葱、姜、蒜片、大肠。

4、再加入料酒、生抽、老抽，加入糖，倒入适量的水，煨大肠。

5、最后加入盐调味，倒入青红椒放入翻炒出香味即可享用。

【脆炸大肠】

原料：猪大肠、料酒、葱、姜、盐、香料、油、醋、辣椒、蒜、红糖、番茄酱、湿淀粉、麦芽糖。

做法：

1、将猪大肠用盐洗净，除去粘液污物。

2、用清水煮至软，捞出。

3、炒锅下油，放姜、葱、料酒、盐、香料，再倒入适量的清水，大火煮开。

4、放入猪大肠，煮入味。

5、麦芽糖用开水融化，加醋调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分。

6、炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块。

7、烧热炒锅下油，放蒜、辣椒，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱，用湿淀粉勾芡。

8、将芡汁淋在大肠上面即可食用。

猪大肠可以做成多种菜式，其中普通小吃店一般只有青椒炒大肠的菜肴，虽然是做法比较简单，但是青椒的麻辣令这道菜的味道更具张力，吃起来一旦不单调，一口辣椒一口大肠，麻辣有劲头，就是这么嗨爽。除了做出普通的青椒炒大肠外，九转大肠、清炸大肠、香烤大肠都是极其美味，而且深受欢迎的菜式。下面介绍几味做成汤的猪大肠，不管是煮粉丝、煮面吃起来都是那么有嚼劲，而且汤味浓郁，一起感受下。

【大肠砂锅】

原料：粉丝、白菜、胡萝卜、料酒、胡椒粉、葱、姜、口蘑、酱油、盐、鸡精、香菜。

做法：

1、粉丝泡软，准洗净白菜、胡萝卜、口蘑，切好。

2、锅中加入放入猪大肠焯一段时间，捞出猪大肠。

3、锅中重新加入清水，放入料酒、胡椒粉、猪大肠，炖几分钟。

4、锅中放油，加入姜、葱、白菜、胡萝卜、口蘑煮熟。

5、加入酱油、猪大肠，煮5-10分钟后，加入粉丝。

【大肠海鲜煮面】

原料：碱水油面、绿豆芽、韭菜、沙茶面、猪大肠、盐、沙茶酱、虾仁、鸡粉、豆腐片、料酒。

做法：

1、将碱水油面放入热水中煮5分钟，之后捞起。

2、洗净绿豆芽、韭菜，韭菜切段。

3、锅中加水，放入沙茶面烧开，倒入绿豆芽、韭菜，熟了之后捞起。

4、猪大肠洗净后放入锅中，加入盐、料酒调味，再放入沙茶酱，烧开。

5、烧开后放入炸豆腐片、虾仁、绿豆芽、韭菜。

6、之后将食材浇在碱水油面上即可享用。

猪大肠是猪的内脏，煮菜的时候一般切小段，吃起来十分有嚼劲，而不会带有韧性。入味的猪大肠总是令人惊喜的，如果口味重一些，加入辣椒、辣椒粉都是极好的选择。猪大肠吃起来嚼劲十足，而且不会韧性，做菜的时候不要煮太烂了，否则其柔软、香脆、有嚼劲的口感全无。煮猪大肠的时候要注意做法、步骤，否则不仅会煮烂，而且煮出来之后带有淡淡的苦味。

猪大肠凭借其独特的口感迅速俘获了肉食动物的心，吃起来来有嚼头是因为其不会太肥腻，肥瘦相间，吃起来没有肥头的肥腻，也没有小肠的干硬，特别适合爆炒或油炸。很多人可能并不知道猪大肠其实也有一定食用价值的，食用猪大肠具有有润肠，去下焦风热，止小便数的作用，几乎人人都能吃，不过其热量颇高，不要增加脂肪的人就尽量少吃了。

爆炒、油炸、卤过的猪大肠趁热食用，风味更佳，凉了之后不仅其风味、卖相甚至口感都会有变化，凉了之后可能会带有一点腥味，建议刚出锅的时候就要食用。

猪大肠吃是好吃，如果是自己做的话需要花点心思，尤其是清洗的时候，要能忍耐和有耐心，猪大肠的臭味不是人人都能忍受的。猪大肠清洗完外表之后，就要反转过来清洗里面，这是个磨人的活儿。猪大肠里面藏着掖着的黄色物质终于要被暴露了，看起来有点恶心，洗的时候要戴手套，否则洗完之后手会带有臭味。

怎么将猪大肠反转过来呢？很简单，借助筷子，如果你足够懒那就用剪刀。筷子深入猪大肠中，然后慢慢抽出就能反转猪大肠，这样就可以清洗里面了。用剪刀的话只需剪开猪大肠，这样更快速，不过就得到一片片的猪大肠，和圈圈块块猪大肠潮流不合。

黄色的物质清洗干净后，就可以进入最后一步。用盐水用力搓洗猪大肠，或者用面粉搓，用力反复搓，就可以搓干净猪大肠了，尽管还是有点腥味，至少不那么臭了。

在外边小饭馆吃猪大肠的时候，总感觉一阵阵臭味若隐若现，菜的味道是不错，吃起来有嚼劲，但是那股异味总是挥之不去，让人吃起来很有负担，那不管是不是猪的粪便，想想也还是觉得恶心的。不想吃得那么有压力，那就买点猪大肠回家自己做，记住要买那种表面没有损伤的猪大肠才好。

自家岁是不难，花点心思洗净大肠即可，但是那种异味依然没有消失。无论是做成什么美味的菜肴都不会令人满意，怎么去除猪大肠的异味呢？其实还真是不难，只需面粉、花生油即可。猪大肠清洗干净后，放入面粉，干搓，如果很干就加少量水，用力搓不停。面粉搓完后，洗掉用花生油搓，一定要用力搓，建议搓的时候戴手套，不然就太油了。如果这样还不信，那就继续用面粉、花生油重复搓几遍，直到去除异味为止。

猪大肠去掉异味后，就可以施展厨艺做出各种美味的菜肴了。要切记，多用调料令猪大肠更加入味。如果想吃香脆的猪大肠，建议油炸，焯水后油炸，吃起来脆脆嫩嫩的。

猪大肠有人深爱，有人嫌弃。猪大肠吃起来十分有嚼劲，但是对于某些人而言也正是因为其有嚼劲，在嚼的时候担心会嚼出猪大肠的臭味，那是一种负担，令人无法安静的当个吃货。真正懂得享受猪大肠的人就是享受那咀嚼的过程，有嚼劲很入味，这样吃才够爽。可惜有些人却不能感受猪大肠的美味，感冒的人是不能吃的。

感冒不能吃鸡蛋，不能吃猪脚，也不能吃猪大肠，现实就是这么残酷。此外，大肠病变，如痔疮、便血、脱肛者都可以食用，也适宜小便频多者食用。而且由于猪大肠性寒，脾虚便溏的人也不易食用。那么孕妇呢？看着如此诱人的猪大肠是否一试，那是当然的。准妈妈偶尔吃猪大肠是可以的，不过猪大肠比较油腻，孕期最好不要摄入高脂肪、高热量的食物，适宜食用清淡滋补的食物。