里脊肉怎么切丝

里脊肉的切法很重要,影响的是整个肉吃起来的肉感,以及影响了在做的过程中,做出来的味道。所以,怎么切很重要。

里脊肉怎么切丝

里脊肉因为它的肉是比较鲜嫩,所以在做的过程中也是需要注意一些小细节的,这样才能做出真正好吃的里脊肉呢!那么,要想做得好吃,就不能不掌握一下里脊肉是怎么切的,这个切的方式会影响到它的肉质和肉感呢!

里脊肉买回来之后,先用刀背把肉来回敲敲,这就是所谓的打断它的“筋脉”,这样可以让肉吃起来更加的嫩。然后就要根据自己的需要进行选择,可以切成片,也可以切成丝。最好还是顺着肉丝切丝,这样不会将肉切碎,千万记住里脊肉不可断丝切,看似肉片切得很大,炒肉时就会炒成肉末。

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里脊肉是哪个部位

可能很多朋友吃过里脊肉之后,再也找不到其他肉可以代替它的位置了吧?因为,它的肉味鲜美,肉质很好。可是,爱它的你知道脊肉是指猪、牛和羊的哪个部位吧?

其实,里脊肉就是猪、鸡、牛、羊脊椎骨内侧的条状嫩肉。小里脊就是猪、羊、牛脊椎骨内侧一条肌肉,通常这条肌肉的肉会比较少,肉质很嫩,很适合做汤。而大里脊就是大排骨相连的瘦肉,外侧有筋覆盖,通常吃的大排去骨后就是里脊肉,是很适合炒菜用的。大里脊肉与小里脊肉的区别就是,小里脊肉较为嫩些,而且肉少,无论是猪的、羊的,还是牛的都是这样哦,现在知道了吧。

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里脊肉的做法大全

里脊肉相信很多人都爱吃,且里脊肉的做法也很多,可以蒸,可以炒,还可以炸,可以烤;更是有朋友用它来煮汤呢!跟着妈网百科来看看里脊肉的做法吧!

一、香烤里脊肉

1、里脊肉半斤,横批成7-8片;

2、擀面杖捶啊捶,捶到约3-4MM厚;

3、少许盐、料酒、生姜、葱、两大勺叉烧酱;

4、一点生抽与肉拌匀,腌制两小时以上至入味;

5、烤箱230°预热;

6、入烤箱烤15-18分钟,期间烤肉翻面一次;

7、用腌制里脊肉的汁水调少许蜂蜜刷一次;

8、出炉后撒少许熟芝麻即可。

二、糖醋里脊肉

1、里脊肉拍松,切成小块,加入盐、料酒、酱油、淀粉拌匀;

2、三样配菜洗净后切片,这三样配菜可以先过一遍油;

3、葱切小段,姜切片,蒜切片备用;

4、将蛋清、淀粉、面粉搅拌均匀,可根据具体情况再加入适量清水;

5、然后放入肉块拌匀;

6、取一个小碗,加入白糖、盐、料酒、酱油、醋、淀粉,还可以再加入少许番茄酱;

7、炒锅内倒入油;

8、烧至五成热时,放入肉块炸至淡黄色,捞出沥油;

9、油加热至七成热,再放入里脊肉复炸至金黄,捞出沥油;

10、锅内留底油,烧热,爆香葱姜蒜,倒入调好的味汁;

11、待汁粘稠时,倒入过完油的配菜和肉块,翻炒至蔬菜和肉块均匀蘸裹味汁即可装盘。

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里脊肉的营养价值

里脊肉的营养价值还是相当高的,因为本来人体每天都是需要摄入一定量的肉类,是因为肉类之中含有一些人体所需要的元素。里脊肉无论是猪肉,还是鸡肉都有着脂肪酸、蛋白质等元素呢,嗾使人体所需的。但是根据肉类的不同,还是会有所区别的。其中,猪里脊肉是被人们所公认的,也就是一说到里脊肉大家想到的就是猪里脊肉,所以它的营养价值怎么样?

里脊肉可以为人体提供优质的蛋白质和必需的脂肪酸,还可提供血红素,也就是有机铁和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。而且每100克里脊肉里面就含有蛋白质20克、碳水化合物0.7克、维生素A 5微克、维生素E0.59微克、胆固醇55克、钾317毫克、钠43.2毫克、钙6毫克、镁28毫克、铁1.5毫克、锰0.03毫克、锌2.3毫克、铜0.16毫克、磷184毫克、硒5.25微克、叶酸8.3微克等的营养元素。所以,里脊肉的营养价值就是这么高。

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里脊肉怎么保存好

里脊肉可遇不可求,而且价格贵。有时候赖了一下床,再去到市场的时候,发现里脊肉已经卖完了,这是多么让人伤心的一件事。那么有些朋友就想着我抽一天早早去,买多点回来放冰箱存着,这样想吃的时候就能吃到了。可是里脊肉的保存也是讲究方法的哦!

里脊肉的保存也很重要呢!如果当天你买多了的里脊肉,不是直接用保鲜膜盖好,放到冰箱就可以了的。是应该把它放在保鲜盒内,撒上少许绍酒,盖上盖,放入冰箱的冷藏室,可贮藏1-2天不变质。如果需要长期保存,则需要把里脊肉用保鲜膜包裹好,放冰箱冷冻室内冷冻保存,一般可保存一个月不变质。你学到了吗?

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如何选购好的里脊肉

里脊肉的选购很重要,因为里脊肉是某个部位的肉,是具有很高的营养价值的;但是很多都不是里脊肉专业户呢,怎么办?不用怕,妈网百科就让你从非专业变成专业的,一起看下来吧!

一、看肉色

其实,里脊肉应该选择那些,要求其色泽红润,肉质透明,如果是颜色较为暗淡的,就是不新鲜的,吃了不新鲜的也会影响健康,所以还是需要有着一些选购的绝杀技啊!

二、摸肉质

一般质地紧密,富有弹性,手按后能够很快复原,就是新鲜的里脊肉;而且按下去瘪瘪的感觉,那就是放置了很久的里脊肉,并不新鲜。

三、闻味道

新鲜的里脊肉有一种特殊的猪肉鲜味,而不新鲜的,只要你仔细闻还是会闻到一些难闻的味道,会有一股不新鲜的肉的闷味。

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* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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