香叶的用法

香叶就是月桂树的叶子,这种西餐中常用的调味料离我们并不遥远,传统的中餐与香叶会碰撞出哪些激情的味觉体验呢?香叶的诱人香气让它成为炖菜、煲仔菜等一些食物最好的搭配,只需要一两片叶子就能让食物更加“异域风情”。

香叶的用法

香叶如何使用是大家关心的话题,想在家常菜中也加入一些香叶该怎么做呢?首先我们需要知道,香叶的使用时比较广泛的,酱类、汤类和煲仔菜都很适合使用香叶,尤其是在烹制肉类的时候,加入一点香叶就可以去除腥味,不过大家不要加得太多哦,因为香叶的味道还是比较浓的,加太多可能会盖住食物的味道,这样就没什么意义了。

其次我们还要知道香叶的用量,一般来说,煮一锅肉时只需要一片叶子,而如果是将香叶用在调制酱料中,选一个小点的叶子就可以了,如果大家使用的是磨成粉的月桂粉,一般家庭煮一大锅肉,也只需要大约用小指甲挑一点点的分量就够了。

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香叶的功效

香叶作为一种古老的调味料十分受欢迎,在烹制菜肴的时候添加一些香叶能够让食物更加美味,香叶同时还具有对身体有益的功效,它具有温中行气、止痛散寒、除冷健胃的功效,在湿冷的天气里食用一些可以帮助抵御寒冷,帮助身体排除湿气,还能行气止痛,据说香叶有轻微的麻痹作用,因此可以用来止痛。

香叶能驱风祛湿,还对疝气、阴囊湿疹、疥癣等疾病有治疗功效,在我国传统中医中可以将它当做药材使用。

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香叶的价格

香叶价格不算贵,一般是在20几元一两,一两就能用很长时间了,这是因为香叶的味道比较浓郁,烹制菜肴时添加一两片就已经足够了,而且我们中餐中较少会使用香叶。下面让我们来参考一下香叶的具体价格吧,在大型购物网站上,古松牌香叶15克装的价格是5元,友加香叶25g装的价格是13元,乐畅香叶20g装是12元,而一些散称的香叶价格更加便宜,一两只需要几元钱,但是大部分的价格都是在这个水平上下,不算很贵,家用可以买来试试。

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香叶做什么菜

香叶是西餐中的常见调味,用途十分广泛,它的香氛气息添加在很多菜肴中都可以成就出一道美味,尤其是我们煮鱼肉等食物时,加入一些香叶可以减少食物的腥味,还能让菜肴更加美味,西餐中的炖菜、炖肉和酱类菜肴都会添加香叶,下面就让我们来看看中餐的家常菜可以怎么利用香叶吧。

香叶排骨

爱吃排骨的人一定吃过各种各样的以排骨为原料的菜肴,你试过在烹制排骨中加入香叶吗?香叶在西餐中的应用较多,那么用在中餐排骨中又能碰撞出怎样的味觉体验呢?

准备材料:排骨、酱油、蒜、葱、香叶、干辣椒、高汤、鸡精

做法:

1、将排骨洗净后用切成小段,用酱油和食盐腌制20分钟左右;

2、在锅中放油,烧热后将排骨放进去炸,放进去两片香叶;

3、排骨炸至金黄时倒入高汤,撒入干辣椒;

4、大火烧开转小火烧30分钟左右;

5、在汁快收干前放大蒜,最后大火收汁撒鸡精葱段即可。

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香叶怎么保存

买回来的香叶应该怎么保存呢?干燥的香叶需要注意防霉防潮,如果储存的地方湿度较大,而且温度又高,那么香叶就容易霉变,因此不要把香叶放在灶台附近,这样会让香叶更容易坏掉。干燥密闭保存也很重要,这样可以隔绝空气中的湿气,如果是放在瓶子中,一定要记得拧紧盖子。在这样的环境下保存,香叶还是可以存放较长时间的,每次拿出来使用之前,都要先用清水洗干净,如果已经发生霉变就不要吃了。

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香叶的注意事项

香叶是西餐中常用的调味料,应用得比较广泛,所以并没有太多注意事项,一般人群都可以吃,不过正在孕期的准妈妈们还是需要留心,因为香叶是热性的香料,它会减少胃肠道的分泌物,从而造成便秘,孕妇便秘会增加腹压,对胎儿不利,腹中宝宝可能会早产,所以孕妈妈们要注意一下。

另外,香叶的味道十分浓郁,如果是添加在食物中一定要把握好分量,不要放多了,就算是一大锅肉,一般也只需要一片叶子,香叶放多的话,会让菜肴的味道完全变成了香叶味,这样就不好了,大家记住这些问题就可以愉快地使用香叶了!

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* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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