咖喱粉是用多种香料配制研磨成的一种粉状香辛调味品,可以直接撒在食材上点缀一下,也可以用来做咖喱汁,色黄味辣,很受人们欢迎。下面分享一些咖喱粉的家常做法。
一、咖喱饭
材料:鸡肉或牛肉100g、胡萝卜1个、土豆2个 、咖喱粉
做法:
1.、把肉、胡萝卜、土豆、洋葱等等切丁。
2、少许油、土豆、洋葱、肉等炒3分钟,先放肉在放素的原则。
3、加水煮5min。
4、加咖喱粉煮15min左右,记得不时搅拌,否则锅底很容易糊。
5、达到想要的粘稠状态,就可以出锅了。
6、浇到饭上,咖喱饭完成。
二、咖喱煮素菜
材料:番茄1个、胡萝卜半个、土豆1小个、西兰花半个、咖喱粉1小包、浓缩椰浆100毫升、洋葱半个
辅料:干葱头2个、白糖2汤匙、鸡粉少许、盐少许、史云生浓缩鸡汤1小包、生粉
做法:
1、处理食材:番茄洗净切片、干葱头洗净切粒、西兰花切开小朵、胡萝卜去皮洗净切块、土豆去皮洗净切块、洋葱洗净切块。
2、把浓缩鸡汤倒进碗里,倒进咖喱粉,添一勺生粉、2勺白糖。取出椰浆,剪开包装,倒进半盒的量,再添加半碗清水搅拌均匀放在一边备用。
3、锅里放适量食用油油烧热,先把葱头爆香、再加上胡萝卜爆炒一会。保持大火倒进洋葱、土豆不停翻炒30秒,再倒番茄一直炒出沙汁,期间加一点水,加上盐、鸡粉不停翻炒。加上半碗清水翻炒一下,遮上锅盖煮3分钟左右至蔬菜软透,加上西兰花翻炒一下。
4、此时把调好的酱汁搅拌一下倒进去,翻炒30秒左右。待酱汁粘稠、香味四溢关火出锅。
随着我们生活质量的不断改善,很多年轻人都喜欢吃外国菜式,特别是咖喱这种食物。然而,对于咖喱粉很多人并不知道它的用法用量。咖喱粉怎么做好吃呢?现在就大家解答这些问题。
有些朋友在使用咖喱粉时直接将其添加在菜肴里,这是不正确的,因为咖喱粉味虽辛辣,但香气不足,并带有一种药味。正确的使用方法是在锅中放些油,加些鲜姜、蒜等进行炒制,将其炒制成咖喱油再使用,这样不仅去掉了药味,而且芳香四溢,别有风味。
例如:热锅下油,等油冒烟,就可以加入洋葱碎去爆香,爆炒到洋葱发黄时,加入咖喱粉翻炒。咖喱可稠可稀,依自己口味为准,通常是洋葱碎都被咖喱粉厚厚地包裹住了,才是最适当的了,炉火不可太猛。这时候,放下要煮的肉或鱼,或蔬菜,用锅铲炒之,让咖喱和材料混在一起,另外准备一大碗椰浆,如果买不到椰浆,用牛奶代替也行。待咖喱煮至差不多要粘住锅底时,就加入椰浆或牛奶,材料一湿润,又要再继续翻炒,炒至半生熟时,就把镬里的材料转放进一个深锅中,再加入大量的椰子浆或牛奶液进去煮,煮至全熟为止。怎么样才知道咖喱菜熟了没有呢?你可用筷子去插试菜的原料,一插就插得进去,表示已经熟透了。
咖喱是音译,源于泰米尔文,意思就是调料。它是以姜黄为主料,另加多种香辛料配制而成的复合调味料,其味辛辣带甜,具有特别的香气,主要用于烹调牛羊肉、鸡、鸭、螃蟹、土豆、菜花和汤羹等,是中西餐常用的调味料。随着时代进步,煮咖喱变得越来越方便,那么咖喱粉具有哪些营养价值呢?
常吃咖哩,延年益寿。咖哩是多种香辛料复合所制成的调味料,颇富营养价值。就一般保健作用而言,咖哩具有利汗排毒、促进消化、增进食欲、驱湿散寒、除虫杀菌的功效。咖哩中的姜黄具有行气、活血、止痛的作用,对风湿肩臂酸痛、胸肋疼痛、妇女经痛等有很好的疗效。此外,它还能促进人体汗腺分泌,排泄体内污物,促进肝脏代谢,更有生津开胃的作用,可说是一具有食疗效果,非常健康的食品。以下是咖喱粉的营养特点。
1、咖喱的主要成分是姜黄粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料,能促进唾液和胃液的分泌,增加胃肠蠕动,增进食欲。
2、咖喱能促进血液循环,达到发汗的目的。
3、美国癌症研究协会指出,咖喱所含的姜黄素具有激活肝细胞并抑制癌细胞的功能。
4、咖喱还具有协助伤口复合,预防老年痴呆症的作用。
新加坡咖喱温和清香、泰国咖喱鲜香无比、印度咖喱辣度强烈兼浓郁、马来西亚咖喱清香平和、斯里兰卡咖喱优质香味…… 这里为大家推荐一些咖喱粉受欢迎的牌子。
1、味好美
始于1889年美国,致力于调味品研制生产的企业,著名品牌,全球领先的调味料生产商,上海味好美食品有限公司。
2、好侍
日本大型食品企业,长期以来拥有日本市场最高占有率,专业咖喱调料生产企业,上海好侍食品有限公司。
3、梦咖喱
源自日本享誉全球的大型企业,拥有近100年食品生产及销售经验,上海大塚食品有限公司。
4、唯加
中华老字号企业,上海市著名商标,上海名牌产品,市场占有率高,上海好唯加食品有限公司。
5、王守义-十三香
中国驰名商标,国内最大的天然香辛料调味品生产企业之一, 驻马店市王守义十三香调味品集团有限公司。
6、陈有香
中华老字号,福建省著名商标,厦门市著名商标,专业调味品生产企业,厦门市陈有香调味品有限公司。
7、安记
创建于清末民初,曾获中国名牌产品,中国驰名商标,福建名牌产品,行业著名品牌,安记食品股份有限公司。
8、上品鲜
中国驰名商标,专业从事农业深度加工的民营企业,中国调味料十大品牌,浙江上品鲜食品股份有限公司。
咖喱的组成香料非常多,比方丁香、肉桂、茴香、小茴香子、豆蔻、胡荽子、芥末子、胡罗巴、黑胡椒、辣椒、以及用来上色的姜黄粉等均属之。这些香料均各自拥有独特袭人的香气与味道,有的辛辣有的芳香,交揉在一起,不管是搭配肉类、海鲜或蔬菜,将其融合而绽放出似是冲突又彼此协调的多样层次与口感,是咖喱最令人为之迷醉倾倒的所在。
咖喱粉是种含15种或更多香辛料的混合调味料,呈金黄色。咖喱粉通常是用来覆盖其他味道的,但也可以用少量来提高食物本色风味,如玉米面包、填料蛋、汤和酸奶油蘸料。优质的咖哩粉,香辛味浓烈,用油加热后色不变黑味俱佳。
咖喱块是已经用奶油之类的加工过的咖喱,汤炖开后放下去就可以了,很方便。咖喱块一般都有标明微辣、中辣、辣。一般用于做带浓汤类的咖喱菜,例如:咖喱土豆炖牛肉。
咖喱块是调味过的,咖喱粉没有,所以用咖喱粉做菜需要再次调味。在使用咖喱粉时不要直接将其添加在菜肴里,因为咖喱粉味虽辛辣,但香气不足,并带有一种药味。正确的使用方法是在锅中放些油,加些鲜姜、蒜等进行炒制,将其炒制成咖喱油再使用,这样不仅去掉了药味,而且芳香四溢,别有风味。
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