炸猪排饭

炸猪排饭是一种很普通的便当,很适合给工作忙碌的上班一族用来当午饭或晚饭。其中,以炸猪排作为主菜,然后再搭配上青菜与米饭。这样简单的搭配不但色香味俱全,而且有足够的营养。闻着美滋滋的猪排,瞬间感到胃口大开了,吃完还会让你舔这嘴角回味呢。如果你也想在家里试试的话,不妨就来学学吧。

炸猪排饭

猪排饭是一种带有亚洲特色的饭类料理。它是很多东亚地区的快餐主食,例如香港、台湾、日本等 。然而,很多东南亚的国家,例如越南和泰国,都有正宗地道式的猪排饭。可见,猪排饭是多么受到了人们的欢迎。

作为主菜的猪排,常见的做法是以油炸为主,当然也有些是煎的或烤的。炸猪排饭一般有两种存在的形式,如果是快餐店里的,一般是将炸好的猪排放在白饭上;如果是餐厅里的,一般是将炸好的猪排与白饭分开,然后配上酱汁。前者适合当做工作餐来填饱肚子,后者适合在闲暇的周末里慢慢享受。

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炸猪排饭的营养价值

炸猪排饭的营养价值主要体现在煮菜猪排上面。那么香喷喷的猪排除了好吃之外,还有什么的营养价值是没有被大家所了解的呢?下面一起来看看吧。

炸猪排中的营养成分丰富,含有提供人体生理活动所必须的优质蛋白质、脂肪酸、维生素,还有大量的磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可以维持人体的骨骼健康。它还可以为人体提供血红素和促进铁质吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。

另外,猪肉味甘咸、性平,入脾、胃、肾经,有补肾养血、滋阴润燥的功效,可以治疗肾虚体弱、燥咳便秘、热病伤津等症状。

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炸猪排饭的常见做法

上面我们探讨过了炸猪排饭的营养价值了,现在你一定是迫不及待的想学习下它的做法吧。除了上餐馆,在家里想什么时候吃就什么时候做就更加方便。

材料:猪里脊肉、米饭、洋葱、鸡蛋、海苔、熟面粉、面包屑、食油、生抽、料酒、白糖、黑胡椒、食盐

步骤:

1、将里脊肉切片大大的一片,然后用刀背拍打肉的两面,使它变薄或者变大,然后撒上食盐和黑胡椒粉,淋上适量的料酒,涂均匀,腌制几分钟;

2、在小碗中加入两勺料酒、三勺生抽、一勺白糖、半碗水,一起搅拌均匀,然后另外用三个小盘分别装上面粉、鸡蛋液、面包屑;

3、将腌好的肉先沾上面粉,然后抖掉多余的粉后沾上鸡蛋液,再沾上一层面包屑,放进油锅里,开小火慢慢炸;

5、将炸好的肉切成长方块,将切好的肉块煮开,再倒入调好的料汁,鸡蛋液淋在猪排上,等蛋液凝固之后就铲起来摆在米饭上;

4、将海苔切段,洋葱切丁,一起放进锅里炒,炒熟后放进米饭上。

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炸猪排应该怎么腌制

要想炸出更加美味的猪排,那么在炸之前,我们需要把猪肉先腌制一下,这样才能令猪排更加入味。否则就是简单的一块熟猪肉,没有什么特色,味道也勾不起人的胃口。

腌制猪排的需要准备各种的调料,包括:胡椒粉、食盐、味精、白糖、咖喱粉、鸡蛋液、面包屑、面粉。

做法:

1、将猪排切片,然后去筋,用刀背把肉片拍薄拍大,然后用刀在猪排的两面划方格;

2、将猪排放在盘子里,然后撒上胡椒粉、食盐、味精、咖喱粉,用手抓匀,将调料均匀抹在猪排上,腌制三十分钟;

3、将腌制好的猪排沾上面粉,抖下多余的,然后裹上鸡蛋液,再沾上面包屑,起油锅,开中火,将猪排的两面分别煎熟。

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哪部分的猪肉适合做猪排

猪的全身都长满了肉,但不同部位的猪肉口感不一样。所以,不同部位的猪肉吃法也不同。如果是炸猪排,应该选猪的里脊肉,也就是排骨与脊骨交接处凹陷部分的猪肉。这个部位的瘦肉是最嫩的,韧性不会很强,吃起来方便咀嚼,用来炸猪排是最适合的。

另外,还有三点需要提醒大家的:

1、在处理里脊肉的时候,要把连在肉上面的筋和膜一起切掉,否则吃起来影响口感。

2、清洗猪肉的时候不要用热水,因为猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,遇上十五摄氏度的水温就会溶解,这样不但丧失了营养,还影响到口感。

2、猪排要炸熟炸透,因为生猪肉中有时会带有寄生虫,要经过高温烹煮才能将其杀死。

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* 本文所涉及医学部分,仅供阅读参考。如有不适,建议立即就医,以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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