很多都人都爱吃咖喱饭，而咖喱饭的热量和营养价值也是他们最关心的问题。下面，由妈妈网来告诉大家，咖喱饭的热量和营养价值。

每100克咖喱饭中的热量大约为225 大卡。

咖喱饭中的咖喱含有以下的营养价值。

1. 咖喱的主要成分是姜黄粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促进唾液和胃液的分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲。咖喱能促进血液循环，达到发汗的目的。3. 美国癌症研究协会指出，咖喱所含的姜黄素具有激活肝细胞并抑制癌细胞的功能。4. 咖喱还具有协助伤口复合，预防老年痴呆症的作用。5. 咖喱可以改善便秘，益于肠道健康。

咖喱饭中的米饭含有以下的营养价值。

大米蛋白质中，含赖氨酸高的碱溶性谷蛋白占80%，赖氨酸含量高于其它谷物，氨基酸组成配比合理，大米蛋白质的营养价值很高。

大米的营养十分丰富，是我国人民的主要食粮之一。以粳米为例，在每百克粳米中，含蛋白质(蛋白质食品)6.7克，脂肪0.9克，碳水化合物77.6克，粗纤维0.3克，钙(钙食品)7毫克，磷136毫克，铁(铁食品)2.3毫克，维生素B1 0.16毫克，维生素(维生素食品)B2 0.05毫克，烟酸1毫克以及蛋氨酸125毫克，缬氨酸394毫克，亮氨酸610毫克，异亮氨酸251毫克，苏氨酸280毫克，苯丙氨酸394毫克，色氨酸122毫克，赖氨酸255毫克等多种营养物质。

很多朋友吃咖喱饭可能只是因为喜欢吃，而不知道其实咖喱饭也有很多功效的哦！想知道咖喱饭有什么功效？一起来看看吧！

咖喱饭中的咖喱有防癌的功效。咖喱在东南亚及南亚诸多国家的食谱中是不可或缺的作料。最近美国研究人员又发现咖喱的新用途——可以防癌。美国芝加哥洛约拉大学医学中心的研究人员发现，咖喱中含有一种姜黄色素的化学物质，可以阻止癌细胞增殖，对预防癌症、特别是白血病效果明显。另外，姜黄色素还可以消除吸烟和加工食品对身体产生的有害作用。研究还发现，咖喱中含的其他成分孜然芹和胡荽等物质对心脏有益。咖喱有预防老年痴呆的功效。据杜克大学的动物试验显示咖喱中的姜黄素可以使大脑中的淀粉样蛋白分解，还能预防这种蛋白的生成。而大脑中大量淀粉样蛋白的沉积正是老年痴呆的主因，则每星期吃1-3次咖喱可预防老年痴呆。

咖喱饭中的米饭 具有降压的功效。米饭中所含的优质蛋白质，可以使血管保持柔软，达到降血压的目的。

咖喱饭中的米饭具有瘦身的功效。大米瘦身法是低热量、高碳水化合物、低盐、低脂、低糖、低蛋白质、天然食物的减肥法，最初的目标是为了治疗某些慢性疾病。但要注意的是，这个方法不适合做过结肠切除手术和肾功能不良的人。

其实咖喱饭的制作方法很简单，有时间的朋友也可以再家里亲自动手做一顿美味的咖喱饭大餐。

在正式制作咖喱饭前，我们要准备好以下材料。

主料：新鲜牛肉(1000g)

调料：厨艺咖喱腌料(130g)胡萝卜(200g)土豆(400g)洋葱(100g)

厨具：炒锅、平底锅、其它

1、把一块新鲜的牛肉切成大小均匀的肉块将牛肉切成1.5克左右的小丁。

2、把牛肉用水焯一下，倒上腌料，再往上面倒点水。（水不要倒太多，按照咖喱粉包装袋上的比例来制作，最好有时间进行一次摔打工艺，十分钟。）

3、再将水和腌料混匀后加入到牛肉丁中的，混合均匀,静腌半个小时，然后放一保鲜袋里，装好，放冰箱里，第二天中午就可以用了。

4、准备些胡萝卜，洋葱，土豆等食材，都给它们切成小丁。

5、喜欢吃辣的朋友可以准备些辣椒末。

6、牛肉，土豆，胡萝卜先下锅炒，在热锅中倒入适量的油将洋葱丁炒香，放入腌制好的牛肉丁翻炒至五成熟后。

7、往锅里的材料加水，水没过原料就可以。

8、汁收干净就可以，水要是放多了就来点淀粉收汁加入蔬菜丁和适量的水，小火焖炖35分钟。

9、待土豆变软沙化，汁液成粘稠状态即可与米饭一起食用。

很多朋友吃过了外面的咖喱饭都觉得好吃，总是疑惑为什么自己做的咖喱饭就没那么好吃呢。其实，要作出好吃的咖喱饭，除了要有好的厨艺以外，我们还有有好的材料。做一份好吃的咖喱饭，优质材料是关键！

想在家也能做出好吃的咖喱饭吗？想知道怎么才能把咖喱饭做好让人吃了赞不绝口？那就要跟妈妈网来一起学习怎么选大米和咖喱粉了！

以下是选大米的技巧，大家要记得咯！

1、看腹白：大米腹部常有一个不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被称为“心白”，在外腹被称为“外白”。腹白部分米质蛋白质含量较低，含淀粉较多。一般含水分过高、收后未经后熟和不够成熟的稻谷，腹白较大。2、看硬度：大米粒硬度是由蛋白质的含量决定的，米的硬度越强，蛋白质含量越高，透明度也越好。3、看新陈：大米陈化现象较重，陈米的色泽变暗，黏性降低，失去大米原有的香味。所以，要认真观察米粒颜色，表面呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈米，其量越多则说明大米越陈旧。4、看黄粒：米粒变黄是由于大米中某些营养成分在一定的条件下发生了化学反应，或者是大米粒中微生物引起的。这些黄粒香味和食味都较差，所以选购时，必须观察黄粒米的多少。

下面就是选咖喱粉的技巧，大家也要记得！

1、进行色泽鉴别。良质酱类呈红褐色或棕红色或黄色，油润发亮，鲜艳而有光泽；次质酱类色泽较深或较浅；劣质酱类色泽灰暗，无光泽。2、进行形态鉴别。可在光线明亮处观察其粘稠度，有无霉花、杂质和异物等；良质酱类粘稠适度，无霉花，无杂质；次质酱类过干或过稀；劣质酱类有霉花、杂质和蛆虫等。3、进行气味鉴别。取少量样品直接嗅其气味，或稍加热后再行嗅闻，良质酱类具有酱香和酯香气味，无其他异味；次质酱类的固有香气不浓，平淡；劣质酱类有酸败味或霉味等不良气味。

咖喱饭中的咖喱内含较多种维生素及多种微量元素。尽管营养丰富，可是食用时也是有禁忌的。我们要注意咖喱饭的食用禁忌，以免由于食用了咖喱饭为我们带来麻烦。如果你还不知道咖喱饭的食用禁忌，为了自己和家人的健康你要赶紧去了解了。下面，就是咖喱饭的食用禁忌。

1、咖喱饭不适宜和羊肉同食。因为羊肉和咖喱同食很容易上火。咖喱本身属辛辣食物，羊肉性温热，吃后很容易上火。大部分人认为羊肉较腥膻，用咖喱可去除膻味，但这样会损害胃肠道。如果非要吃的话，可以搭配一些凉性和甘平性的蔬菜。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、金针菇、菜心等，而红薯、土豆等则是甘平性的蔬菜，搭配吃能起到解毒、去火的作用。

2、咖喱饭不适宜和牛肉同食。牛肉和咖喱一起吃会有腹胀的感觉。咖喱和牛肉被消化时所需的胃酸浓度不同，同食易导致胃肠功能紊乱。而鸡肉肉质细嫩，蛋白质与磷酸类含量较高，很容易被人体吸收。与咖喱搭配，不会引发任何身体不适，真可谓是名副其实的黄金搭档。

需要注意的是，患有胃炎、胃溃疡的人应少吃咖喱，患病服药期间忌食。