鹅血中富含免疫球蛋白、抗癌因子等活性物质，所以鹅血的药用价值极高，并且鹅血还可以烹制，不过大家知道鹅血怎么吃吗？下面妈妈网百科就来告诉大家鹅血怎么吃吧，大家清楚后就可买回家自己烹制啦！

蒜苗鹅血豆腐

材料：蒜苗200克、新鲜鹅血500克、豆腐2块、盐、酒、味精、高汤适量。

做法：

1、蒜苗切成2厘米长，蒜茎与蒜叶分开备用。

2、鹅血放入滚水汆一下烫熟切片。

3、豆腐用开水烫一下切片，蒜叶切成末。

4、锅烧热放油，六成热时放入蒜苗煸炒，再放入鹅血、豆腐，炒煎3—4分钟，下入黄酒、盐、高汤适量。

5、再烧焖8分钟，放入蒜叶、味精，1分钟后起锅。

鹅血冬瓜汤

材料：冬瓜、鹅血、葱花、盐、鸡精。

做法：

1、将冬瓜去皮用清水淋一下，放在案板上切成片，待用。

2、将鹅血用清水淋一下，放在案板上切成厚片，待用。

3、烧锅倒油烧热，下入冬瓜翻炒一下。

4、接着，倒入清水。

5、然后，合入鹅血翻动一下煮开，煮至冬瓜断生变软。

6、最后，加点盐、鸡精调味，出锅后撒上葱花，即成。

冬瓜的营养价值：

1、利尿消肿：冬瓜含维生素C较多，且钾盐含量高，钠盐含量较低，高血压、肾脏病、浮肿病等患者食之，可达到消肿而不伤正气的作用。

2、减肥：冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖类转化为脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，热量不高，对于防止人体发胖具有重要意义，还可以有助于体形健美。

3、清热解暑：冬瓜性寒味甘，清热生津，僻暑除烦，在夏日服食尤为适宜。

大家知道鹅血的作用有哪些吗？换季的时候家中的老年人可以适量吃点鹅血，营养又易消化，并且鹅血的营养价值很高，对身体的帮助很大，下面妈妈网百科就来为大家介绍鹅血的作用吧！

中医认为鹅血性平、味咸、无毒，入心、肝、胃三经；有解毒通膈、软坚化瘀、益气补虚、暖胃开津和治虚羸消渴之功效；主治噎膈反胃、解毒。

凡癌症病人症见噎膈、反胃皆可食用，将鹅血煮熟或蒸熟食之，可解药毒、箭毒。烹调食之对虚劳羸瘦、消渴、噎嗝、反胃等症有良好的辅助治疗作用。

鹅血中富含免疫球蛋白、抗癌因子等活性物质，故可治肺、胃、淋巴、鼻咽等恶性肿瘤，能改善症状，升高白细胞，增强与提高抗肿瘤的免疫能力，宜于消化道淋巴肉瘤及网状细胞肉瘤的治疗和吸血虫病引致的肝脾坚块，亦治小儿鹅口疮肿烂。

除此之外，鹅血还有解毒、消热，降血压、降血脂、降胆固醇，提高机体免疫力，促进淋巴细胞的吞噬功能，养颜美容等医疗功效。

鹅血中的抗癌因子不被人体消化道中的酸、碱、酶所破坏，其实是鹅血中一种低分子物质，具有较强的抗癌作用。

国内有用鹅血干燥后制成鹅血片剂、冲剂、胶囊等，治疗食管癌、胃癌、肺癌、淋巴瘤、鼻咽癌等，有效率很高，此方宜于各种消化道癌。

鹅血是一道即营养又美味的菜肴，并且鹅血还具有抗癌的作用，可谓是作用及其强大，可是大家知道鹅血的宜忌人群是哪些吗？接下来就由妈妈网百科来为大家介绍鹅血的宜忌人群，大家知道后就可以有效避免啦！

鹅血的适宜人群：

1、适合消化道淋巴肉瘤、网状细胞肉瘤的患者、吸血虫病患者及小儿鹅口疮肿烂患者食用。

2、贫血患者、老人、妇女和从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人尤其应该常吃。

3、一般人群均可食用。

4、癌症病噎膈、反胃皆可食用。

鹅血的禁忌人群：

1、高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食。

温馨提示：

鹅血，别名家雁血，性平味咸，具有开噎解毒的功效。《本草求原》记载：“苍鹅血治噎膈反胃，白鹅血能吐胸腹诸血虫积。”

现代研究证明，鹅血能抑制小鼠艾氏腹水癌的形成，使癌细胞数量减少，发生溶解，病灶减小。

鹅血用于血虚发热或妇女经闭，经量过少，骨蒸潮热；晚期血吸虫病，肝脾肿大，血色素低；噎膈反胃（食管癌）。每次可用10~50ml；治血吸虫病每日可用血粉10g，本品有较高的药用价值。

鹅血的口感非常的好，鹅血的作用也非常的大，并且鹅血的烹饪方法也很简单，鹅血也经常出现大家的餐桌上，不过食物与食物之间存在互相牵制的作用，那么大家知道鹅血的食用禁忌是哪些吗？下面妈妈网百科就来为大家介绍鹅血的食用禁忌吧！

1、鹅血与香榧相克：据《本草纲目》称：“香榧性热,，同鹅肉食生断节风。”由于香榧油中含多种醛类醇类（如坚果醛、坚果醇、榧树醛和新榧树醇等），同煮同食，这些成分可能与鹅肉的某些成分反应，产生不利于人体健康的化合物。

2、痢疾患者忌食鹅血：《本草纲目》云：“ 鹅，气味俱厚，发风发疮。因其病多湿热，得此湿热气壅。”古今医家及民间也将鹅肉视为发物，急慢性痢疾者都应忌食。

3、鹅肉不宜与鸡蛋同食，否则易伤元气，也不宜与鸭梨同吃。

4、鹅血与鸭梨不可同食：同食产生不良生化反应，伤及肾脏。

5、鹅血与鸡蛋不可同食：同食会产生不良生化反应，伤人元气。

6、鹅血与柿子不能同食：同食严重时会导致死亡，可以用绿豆水煎服解之。

7、动物血不宜食用过多，以免增加体内的胆固醇。

温馨提示：

鹅血与大蒜共用，增强其抗癌功效，适用于食管癌、胃癌等消化道癌病。

鹅血做起来并不繁琐，但是想把鹅血做出好味道并不容易，在烹制鹅血的过程中要注意的事项非常的多，不过大家知道鹅血的注意事项有哪些吗？下面妈妈网百科就来告诉大家鹅血的注意事项有哪些！

1、鹅血与大蒜共用，增强其抗癌功效，适用于食管癌、胃癌等消化道癌病。

2、鹅肉不宜与鸡蛋同食，否则易伤元气，也不宜与鸭梨同吃。

3、高血压、高脂血症、动脉硬化之人忌食；湿热内蕴、舌苔黄厚而腻之人忌食。

4、鹅血适宜身体虚弱、气血不足、营养不良、咳嗽痰喘、铅中毒、癌症患者食用。

5、孕妇可以吃鹅血，但要注意不可过量，少量食用，适可而止，食用前需咨询医生。

温馨提示：

鹅血还具有解铅毒的特殊功效，鹅血有抗癌作用。据现代药理研究证明，鹅血中含有较高浓度的免疫球蛋白，对艾氏腹水癌的抑制率达40％以上，可增强机体的免疫功能，升高白血球，促进淋巴细胞的吞噬功能。

鹅血属完全蛋白质，其中含有十多种氨基酸，是人体生长发育所必需的。