吉士粉和吉利丁粉，名字有点相似，但两者是两种不同的东西。我们都知道吉士粉一般是用来给蛋糕或者面包之类的食物增色以及增香的，而吉利丁粉是主要是用来做果冻这类的，吉士粉也可以用来做果冻，但是效果要比吉利丁粉略差。

其实吉士粉实际上也就是我们常说的食品添加剂，主要成分是奶粉、淀粉、食用香精、食用色素、疏松剂以及稳定剂。

做布丁吉士粉好还是吉利丁粉好？其实做布丁还是用吉士粉比较好。吉士粉可以使制品容易定型，但是效果要比吉利丁粉好。这是因为吉利丁粉主要功效是去稳定结构的作用，所以布丁还是用吉士粉比较好。

吉利丁粉是吉利丁的粉末状态，也就是我们常说的啫喱粉，吉利丁粉使用时，先倒入冰水中，使粉末吸收足够的水份膨胀，不需搅拌否则会容易使粉末结块，待粉末吸足水份后，再搅拌至融化。

吉士粉可以做什么点心？其实吉士粉的适用范围比较广泛，可以用于中式菜肴，也可以用于西式点心，那么吉士粉可以做什么点心？下面我们就来看一下用吉士粉做成的布丁：

1、准备材料：吉士粉20g、鲜牛奶300g、砂糖20g。

2、首先我们先将7汤匙鲜牛奶及3汤匙吉士粉混合在一起不停搅拌直至溶和。

3、然后将剩余的牛奶加入约20g砂糖，放锅内煮至沸腾，将调好的吉士粉浆混入正在沸腾的牛奶内，同时关掉能源并快速搅拌至充分混合就可以了。

4、把做好的成品放入冰箱内，几个小时之后就可以了。

吉利丁粉的主要功效是稳定食物的结构，它是吉利丁的粉状，也就是我们常说的啫喱粉。那么吉利丁粉平时是怎样使用的呢？我们来看一下吉利丁粉的使用方法：

1、吉利丁粉使用时，先倒入冰水中，使粉末吸收足够的水份从而导致膨胀。

2、我们需要注意的是，吉利丁粉不需搅拌否则会容易使粉末结块，待粉末吸足水份后，再搅拌至融化就可以了。

吉士粉对身体有害吗？没，吉士粉对人体起不到伤害，这是由于吉士粉没有含有防腐剂，是没有害的。但是吉士粉也不适宜我们长期食用，因为吉士粉含有很多香精和各种添加剂。

吉士粉毕竟不是纯天然的，所以不适宜长期食用，特别是对于一些阳虚体质和阴虚体质以及气虚体质等多病体弱者更是不适宜食用。

吉利丁粉虽然没有吉士粉的使用范围广，但是吉利丁粉的也是人人们常用到的，市场上，吉利丁粉的牌子又很多，那么吉利丁粉哪个牌子好呢？其实，罗拔臣这个牌子的吉利丁粉一直都是受到大众的喜爱的。

吉利丁粉的主要成分是蛋白质，是从动物的骨头，例如牛骨或者鱼骨中提取出来的，吉利丁粉一直都被广泛运用于慕斯蛋糕的制作。