吉士粉是泡打粉吗？不是，吉士粉和泡打粉完全是两样不一样的东西。吉士粉是一种香料粉，主要是在制作蛋糕或者面包等点心的过程中起到增香以及增色的作用。而泡打粉则是一种酸性的白色粉末，主要是在制作蛋糕的过程中帮助蛋白打发以及中和蛋白的碱性。

吉士粉是做点心的好帮手。吉士粉本身就是带有一股浓浓的果香味和奶香味，一般是当做稳定剂、疏松剂还有食用色素、食用香精来用的。

吉士粉是什么粉？吉士粉是一种香料粉，很多人都对它感到陌生，但是点心师傅或者是喜爱做点心的人却经常用到吉士粉，这是因为吉士粉是做点心的好帮手。吉士粉本身就是带有一股浓浓的果香味和奶香味，一般是当做稳定剂、疏松剂还有食用色素、食用香精来用的。

最开始吉士粉是在西餐里面使用的，主要是用来制作点心和布丁，后来是厨师间的不断交流和学习都引进到中国来的，现在一些中式菜肴烹制也是用吉士粉的。

吉士粉可以使制品容易定型，所以比较适合拿来做布丁，那么吉士粉怎样做布丁？我们现在来看一下吉士粉做布丁的做法：

1、准备材料：牛奶、吉士粉、砂糖。

2、首先用2勺吉士粉加6勺牛奶搅匀，再把剩余的牛奶放入小锅中煮开后加糖。

2、再往锅中倒入吉士粉糊搅匀后关火。

3、然后倒入小碗中放入冰箱冷藏2小时左右就可以了。

吉士粉主要是用于做蛋糕的，它起到增色增香的作用。那么吉士粉怎样做蛋糕呢？现在我们就来看一下它的做法：

1、准备材料：面粉、吉士粉、鸡蛋、黄油、白糖。

2、首先将鸡蛋进行分离，取蛋黄部分，分别加入牛奶、白糖和橄榄油，加入面粉以及吉士粉。

3、将蛋黄液进行搅拌，蛋黄部分做好以后放在一旁备用，用低速将蛋白打到鱼泡状是加入一勺白糖。

4、继续用低速打到蛋白成细小的泡沫状时再加入一勺白糖，然后将蛋白分三次加入蛋黄中进行和匀，用刮刀进行上下的切，不能转圈。

5、电饭煲预热5分钟后加入少量的黄油，将搅拌好的原料倒入电饭煲内，轻轻扣两下。

6、电饭煲打开煮饭的键，用湿的抹布压住出气孔，跳到保温后再焖15分钟就可以了。

吉士粉吃多了有害吗？有，吉士粉虽然没有含有食品防护剂，但是含有不少的食用香精和食品添加剂，吃多了也是会人体健康造成伤害的。

由于吉士粉是一种食品添加剂，含有很多食品色素以及添加剂，长期食用对我们人体有害，所以我们做蛋糕也是可以不用吉士粉，我们可以用奶粉、奶糖以及可可粉代替。