绿豆是我国人民的传统豆类食物，李时珍称其为“菜中佳品”。因为其不但有较高的食用价值，且药用价值也非常显著，故有“济世食谷”的美誉哦。

据介绍，绿豆沙可以清暑益气、止渴利尿，它不仅能补充水分，而且还可及时补充无机盐，维持体液电解质平衡。因此夏天喝绿豆汤来消暑是有科学根据的呢。而中医认为，绿豆性凉、昧甘，归心，有清热解毒、利水消肿、利尿、除烦消暑、健胃止渴的功效。所以绿豆常用于治疗痈肿疮毒、丹毒疖肿、水肿腹胀、烦躁闷乱、呕吐口渴等症状。值得一提的是，绿豆沙还可解金石、砒霜之毒呢！

绿豆沙中富含有蛋白质、脂肪、碳水化合物，维生素B1、维生素B2、叶酸、胡萝卜素、矿物质钙、磷、铁等营养物质。绿豆磷脂中的磷脂酰胆碱等还有增进食欲的作用。而蛋白质和磷脂等能为机体重要脏器提供所必需的营养，还有兴奋神经、增进食欲的作用。所以在食疗中绿豆沙是一种不错的选择哦。

这么看来，绿豆沙的功效与作用可不少，大家不妨在家多试试看哦！

既然提到绿豆沙的营养价值不可忽略，那干嘛不试试呢！下面就给大家介绍一下绿豆沙的做法吧！

1、提前将绿豆用清水浸泡开，莲子洗净；

2、将绿豆放入电饭锅内，倒入适量清水，转入煮粥环节；

3、待时间到了，打开锅盖，将开花的绿豆舀出放进过滤网上，过滤出沙；

4、过滤的同时可将莲子和玫瑰花放入高压锅内，倒入500ml清水转入米饭环节；

5、待过滤出细腻的豆沙后，将煮有莲子高压锅打开，放入冰糖，待冰糖完全融化后，就是玫瑰莲子糖水；

6、将玫瑰莲子糖水和绿豆泥同时冰镇后，再把玫瑰莲子糖水倒入绿豆沙泥中，搅匀就是冰糖玫瑰绿豆沙啦！

这款绿豆沙与普通单纯的绿豆沙相比，口感冰凉沙甜更胜哦！而且还有玫瑰花和莲子的搭配，爱美女士的福音食品呢。

在做绿豆沙的时候，许多人可能都会觉得做不出想要的味道，这可能是大家忽略了一些小细节哦！这里就给大家整理了一些小贴士，不妨参照看看吧！

1、有的时候我们会发现买的绿豆浸泡的时候，会有些豆子浮上来，那样的豆子建议大家就不要吃了，说明里面已经空了，素以比较轻，遇见水才会浮起来的，绿豆的质量是直接影响绿豆沙口感的哦！

2、加入的500ml清水是自己定义的，其实倒入豆沙里面也不一定都是那么多水，倒的多，绿豆沙做出来就是稀糊糊状，倒的少自然就是粘稠状，是可以根据自己口味添加的哦！

3、忌用铁锅煮绿豆，因为铁会与绿豆中鞣质发生反应，生成有毒的物质哦。

4、绿豆一定要煮熟后食用哦！未煮烂的绿豆腥味强烈，食用后会出现恶心、呕吐的症状呢。

5、但同时注意绿豆也不宜煮得过烂，否则会破坏所含的有机酸和维生素，降低本身的营养价值了哦。

虽然说绿豆沙营养美味，但是绿豆和一些食物是不能一起食用的哦，否则营养没得到，还会拉下病根呢！所以这里给大家罗列一下绿豆沙不能和什么一起吃吧！

1、中药：

绿豆中特有的蛋白会与中药中的一些成分发生反应，从而使药效降低，不利于病情的恢复。

2、西红柿：

夏天西红柿是人们非常喜欢吃的一种蔬菜，但是如果同时吃这两种食物，会对元气造成一定的损伤，所以不建议同时食用哦。

3、狗肉：

绿豆与狗肉一起吃，会出现胃胀，呕吐、中毒的现象，这时，可以吃2~3棵空心菜进行缓解症状，但如果过多的食用的话，可以能会导致肚皮涨破，这时候应马上送去医院急救哦。

4、榧子：

少量的同食这两种食物会产生一些不良反应。但如果食用量过多，可能还有致死的危险哦。所以这个可是千万要注意的呢！

5、鲤鱼：

绿豆和鲤鱼同时食用，是有可能引起生风动疾等症状的，所以大家在食用鲤鱼的时候最好不要食用绿豆沙了哦。

对于女性来说，经期是一个比较特殊的时期呢，在这一时期,在月经期间，女性的身体是很脆弱的，需要得到很好的保护才能保证身体健康，所以女人这几天要注意保养自己的身体，以便经期过后身体能很快的恢复。女人会大量的流经血，身体很虚弱，性情也会很烦躁，注意饮食健康和身体上的卫生也很关键。那么女性经期能吃绿豆沙吗？

其实绿豆还有一定的补铁的作用。而铁是造血必备的物质，所以其实绿豆沙对女性是有一定的好处的。

但是女性经期间是不要喝冰镇绿豆汤的哦。月经期如果食用生冷食物，一则伤脾胃碍消化，二则易损伤人体阳气，容易生内寒，寒气凝滞，可使血运行不畅，造成经血过少，甚至痛经。所以即使在酷暑盛夏季节，月经期也不宜吃冰镇的绿豆沙哦。饮食以温热为宜有利于血运畅通。过凉的食品会引起子宫收缩，造成腹部不适，也不利于妇科保健。喝常温的就行了哦。

所以总的来说，女士们在经期间吃一碗常温的绿豆沙也是不错的选择哦！