柱候酱焖牛腩萝卜是经典的粤菜之一，对广东人来说是毫不陌生。即便是寒冷的冬季，人们也不怕冷的捧着小碗吃着柱候酱焖牛腩萝卜。这时候，如果有了柱候酱焖牛腩萝卜的做法，就不用去吹着寒风买街边的了，自己就可以做！

接下来我们就来看看柱候酱焖牛腩萝卜的做法步骤。

需要准备的材料有：萝卜、牛腩、柱候酱、生姜、桂皮、八角、花椒

做法步骤如下：1、牛腩飞水，紧接着将血渍冲洗干净。

2、将飞水后的牛腩切成厚块，沥干备用；生姜去皮后切片；萝卜去皮后切厚块；花椒八角桂皮冲洗干净放入调味包中。

3、高压锅烧热，倒油，放入姜片炒香，然后放入适量的柱候酱，继续爆炒出香味。

4、下牛腩，煸炒约2分钟，然后加入热开水和调味包。

5、盖上盖子，按下按钮，待大火上汽之后转中小火20-30分钟。

6、高压锅关火后等待冷却，萝卜飞水后捞出沥干。

7、揭盖，放入萝卜，再加入少量的柱候酱，继续盖盖子焖约15分钟。

8、最后撒上葱段，就可以开吃啦！喜欢吃啦的还可以蘸着辣酱吃哦！

在食物搭配上，虽然我们的这道美食只是用上了一些比较简单的材料，牛腩、萝卜以及各种配料，但是我们在吃的时候，不得不注意避开一些食物，避免食物间的相互反应影响到人体健康。

牛腩搭配宜忌

牛腩适宜与芹菜、菜花、芋头、土豆、南瓜、香菇、生姜等搭配，可健脾胃、促进消化；不宜与板栗、红糖、橘子、白酒搭配食用，会影响到人体对食物中营养素的吸收。

白萝卜搭配宜忌

白萝卜适宜与豆腐制品、紫菜、羊肉、鹅肉搭配食用，有利于消化和清肺止咳；不宜与何首乌、胡萝卜、菠萝、银耳、丝瓜、莲藕、猪腰搭配，容易引发身体不适或者影响消化。

在吃柱候酱焖牛腩萝卜的时候，我们不仅要注意食物搭配的问题，还要注意自己是否适合食用这道美食。虽然说，柱候酱焖牛腩萝卜是大众美食，但是在不注意的情况下，也是会变成危害人体的凶手呢！下面我们就来看看柱候酱焖牛腩萝卜的宜忌人群。

适宜人群

作为大众美食，柱候酱焖牛腩萝卜自然是大部分人群都可食用的了，它尤其适合正在生长发育中的人群以及病后调养的人群，对于各种体虚的人群也同样适宜。

禁忌人群

白萝卜和牛腩都有一些禁忌人群，如脾虚容易腹泻、胃溃疡、单纯的甲状腺肿大、先兆流产的人群不宜食用萝卜；感染性疾病、肝肾病、高胆固醇、高脂肪、老年人及儿童不宜食用牛肉。而这类人群自然就是不宜食用柱候酱焖牛腩萝卜的了。

在广东人眼里，柱候酱焖牛腩萝卜是冬天必吃的地方美食，那么冬天吃柱候酱焖牛腩萝卜好不好呢？

我们都知道，冬天人体对食物的渴望非常强烈，这是因为天气寒冷人们迫切需要食物驱逐寒意，而热腾腾的柱候酱焖牛腩萝卜在无意间就起到了这一作用，从个方面来说，冬天吃柱候酱焖牛腩萝卜是有好处的。

从养生的角度来说，冬季是人们进补的最佳时期，这时候人们脾胃运作十分的活跃，这时候吃柱候酱焖牛腩萝卜，人体更容易吸收食物中的养分，从而起到增强体质和调养身体的作用。

从食物本身来说，白萝卜水分含量较高，并且有丰富的消化酶，而冬季又十分干燥，吃白萝卜可给人体补充水分又不用担心积食难以消化的问题。至于牛腩，冬季食用本身就具有暖胃的作用，加上其补血效果，冬季食用是百利而无一害。

当然了，柱候酱焖牛腩萝卜的功效与作用可不仅仅是冬天驱寒这么简单，它集结了多种食物的营养成分，对人体的功效与作用也是无法忽视的。

我们先说柱候酱。柱候酱是以面粉和大豆为主要原料，再辅以蒜茸、生抽、八角等多种配料腌制而成，其包含的养分本身就多不胜数，具有增强食物口感、增进食欲、健脾和胃等作用。

其次是白萝卜。白萝卜中含水量较高，并且热量很低，冬季食用可润燥，且不用担心会发胖的胃痛。同时，白萝卜中的膳食纤维、维生素和矿物质含量较高，在给人体补充养分的同时还起到了保护肠胃和增强免疫力的作用。

最好是牛腩。牛腩能够给人体补充优质的蛋白质，并且含有丰富的矿物质和B族维生素，可补血养血、增强体质、调养身体。同时它还是潜在的抗氧化剂，具有抗氧化的功效。

虽然说柱候酱焖牛腩萝卜只是简单的几味食材，但是它所包含的养分，是我们无法估算的。一个简单的柱候酱里已经包含了太多的不简单，再加上白萝卜和牛腩自身的营养，以及其他各种配料的功效，使得柱候酱焖牛腩萝卜成为了营养又美味的大众美食。