单单是炒鸭血的话，味道可能会有点奇怪，所以我们可以加入一些材料才制作，下面要跟大家分享一道：青蒜胡萝卜炒鸭血。

所需要的原材料是：鸭血、青蒜、胡萝卜、蒜片、姜片，胡椒粉。

调味料：生抽、酱油、盐，油等。

1、鸭血稍微冲洗一下，切成条然后放到一边去备用。

2、然后我们就要青蒜斜切成条，胡萝卜去皮切斜片，也是放到一边去备用。

3、鸭血焯水沥干水分。

4、在锅内放油，开始热锅，烧热后放入蒜片和姜片爆香。

5、紧接着放入胡萝卜翻炒，要均匀的翻动。

6、放入青蒜同炒，接着放入焯好的鸭血条一起翻炒，同时放入酱油和生抽。

7、出锅前放入适量盐翻炒几下，就算是完成了。

要想炒鸭血的味道更加的好，我们可以加入韭黄，下面就来给大家分享一下韭黄炒鸭血：

原料：韭黄200克，熟肥肠1/4根，鸭血1块，酸菜1/4片，姜3片，辣椒1个，蒜末少许，辣豆瓣酱1大匙，酱油、米酒各1/2小匙，花椒粉、糖各1/4小匙，香油1大匙，鸡精、胡椒粉、醋少许。

制法：

1、熟肥肠、鸭血切条状；韭黄洗净切段；酸菜、辣椒、姜片均切丝。

2、热油2大匙爆香酸菜丝、姜丝、辣椒丝、蒜末及调味料A，爆炒至辣豆瓣酱色册变得鲜红时放入肥肠、鸭血及调味料B拌炒。

3、待汤汁快收干时，下淀粉勾芡，再放入韭黄快速拌炒均匀就算是完成了。

炒鸭血没事的时候，大家在家里可以做来吃，但是天天吃当然就是不可以的，天天吃除了会腻歪之外，吃多了身体也会有反抗的迹象哦，因为不管是什么东西，其实吃多了都是不好的。

鸭血有补血和清热解毒作用，常常用于失血血虚或妇女行经潮热，食用的时候，可以冲入热酒服；也可以取鲜血趁热饮用。

也可以防治消化道肿瘤。每次可服1~2杯。鸭血还有一点只得一提的是，它对孕妇有很好的功效，鸭血含有大量的铁，对贫血患者有好处。孕期妇女饮食调节很重要，富营养。

养成良好的生活习惯。但是，虽然说怀孕了能吃鸭血的，一定要注意不可以多吃，一定要熟透的才可以的。鸭血含铁丰富，而且人体吸收率最高，是补血的良好食品。

怀孕了是可以适当吃一些的，孕期要适当补充营养，多吃一些富含蛋白质、维生素的食品，如新鲜水果蔬菜、瘦肉、鲜鱼、蛋类、奶或豆制品等。

在日本和欧美许多国家的食品市场上有以鸭血为原料的香肠，点心等。在我国，人们也喜欢用鸭血做的血豆腐作菜肴，并称之为“液体肉”。鸭血具有清洁血液的能力。煮过的动物血凝块，俗称血豆腐，蛋白质含量较高。

俗话说，以形补形，说到这里，相信大家也都知道鸭血的作用了，鸭血有补血和清热解毒作用，喝鸭血还可以防治消化道肿瘤。每次可服1~2杯。

鸭血中含有丰富的蛋白质及多种人体不能合成的氨基酸，所含的红细胞素含量也较高，还含有微量元素铁等矿物质和多种维生素，这些都是人体造血过程中不可缺少的物质。

海带配伍鸭血烹饪制成的食疗汤肴，不仅对白血病患者有很好的滋补养血作用，而且对急性白血病并发贫血症者有显著的辅助治疗效果，同时兼有抗癌抑癌的防治作用。因此，本食疗方可作为急性白血病并发贫血症患者的餐饮妙品，宜经常服食。

在炒鸭血的时候，大家要小心看火哦，鸭血一般没什么禁忌，所以也没有什么事特别需要注意的地方，但是要记得洗干净。一般来说，大家都是可以是食用的，鸭血可以补肝血，因为鸭血营养丰富，肝主藏血，以血补血是中医常用的治疗方法，下面，就给大家仔细的解释一下：

若是一定要说谁不可以吃，那么就是消化不好的人不可以吃。因为鸭血中大量的铁会和胃酸产生反应而变成黑色的。消化系统疾病的人最好不吃，以免影响医生的诊断，鸭血中存在一定的激素小孩子最好别吃。

鸭血富含蛋白质，而它的脂肪、胆固醇含量却比畜肉类食物低，所以高血压患者可适当食用。鸭血还有排毒作用，能润肠通便，很适合大便干结的人食用，因此腹泻患者就不宜吃了。

除此之外，大家要小心不要买到假的鸭血。由于鸭血等动物血容易造假，最好到正规超市购买。一般新鲜的血，由于里面含有大量的氧气，制作过程中会在血的表面和里面形成很多小气孔。而真正的动物血摸起来很硬，切的时候很容易碎，颜色呈深红色，带有一点血腥味。如果没有这些特征，就要小心是人造的。

一般人都均可食用。

1、贫血患者、老人、妇女和从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人尤其应该常吃。

2、高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应该少吃，寒湿泻痢的人妖忌食。